Beschrijving van de gewone eik. Geneeskrachtige stoffen in paddenstoelen. Nuttige en schadelijke eigenschappen, bijwerkingen. Recepten voor de eerste en tweede gangen. De schimmel heeft een positief effect op de spijsvertering, alvleesklier, ontlasting en mentale activiteit. Het is erg handig bij verhoogde hersenstress, langdurig achter de computer zitten, stress en vermoeidheid. Al deze effecten worden geleverd door verschillende aminozuren waaruit het product bestaat.
Opmerking! Dubovik is bijna net zo nuttig als zijn meer prestigieuze "neef" boletus, hoewel het veel minder kost.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gewone eik
Aangezien de paddenstoel voorwaardelijk eetbaar is door de aanwezigheid van giftige stoffen, mag deze nooit rauw worden gegeten. Het vereist een langdurige warmtebehandeling (koken in zout water gedurende 1-2 uur). Als dit niet wordt gedaan, neemt het risico op ernstige vergiftiging toe. De eerste symptomen zijn misselijkheid, hoofdpijn, buikpijn, ernstige diarree. Wanneer ze verschijnen, moet u onmiddellijk een ambulance bellen en vóór haar aankomst de maag spoelen met actieve kool of schoon water, dat u minimaal 1 liter moet drinken.
Het wordt afgeraden om eikenhout te gebruiken voor de volgende problemen:
- Indigestie … Het product kan de situatie verergeren, omdat het biologisch actieve componenten bevat die de darm- en maagwand irriteren. Daarom kan het niet worden gegeten met winderigheid en een opgeblazen gevoel.
- Duodenumzweer en maag … Het is belangrijk om Dubovik van het menu uit te sluiten, zowel tijdens een verergering van de situatie als tijdens de periode van remissie. Het is bewezen dat het door de aanwezigheid van vezels en essentiële oliën het slijmvlies van deze organen "krassen". In dit geval kunnen ernstige buikpijn en misselijkheid optreden.
- Nierziekte … We hebben het over de verzakking en ontsteking van dit orgaan, de aanwezigheid van grote stenen en microlieten erin. Dubovik bevat veel water, wat de situatie bij dergelijke problemen alleen maar verergert.
Poddubnik is absoluut onverenigbaar met alcoholische dranken, die de effecten van intoxicatie kunnen versterken. Gebruik het niet 's nachts, anders zal het moeilijk zijn om in slaap te vallen. 's Ochtends is het ook niet aan te raden om ze op tafel te serveren, omdat ze te zwaar voedsel zijn voor een nog lege maag.
Als onderdeel van de poddubnik is er een actief enzym - chitine. Volwassenen kunnen het vrij gemakkelijk verdragen, maar kinderen reageren er heel verschillend op. Dit komt door het feit dat hun alvleesklier het nog niet aanmaakt en het lichaam dus niet gewend is aan zo'n stof. Daarom kan het gebruik van de paddenstoel leiden tot darmklachten of zelfs tot bedwelming van het lichaam.
Poddubnik mag niet worden verzameld door onervaren paddenstoelenplukkers, omdat het erg lijkt op een giftige satanische paddenstoel, waarvoor het voldoende is om 1-2 stukjes te eten voor vergiftiging, zelfs als ze al lang gekookt zijn.
Recepten voor gerechten met gewone eik
Dubovik wordt als erg lekker beschouwd en is behoorlijk populair bij culinaire specialisten en gewoon fijnproevers. Het heeft een mild aroma en aangenaam vruchtvlees. Deze paddenstoel is een ideale kandidaat voor beitsen, beitsen, inblikken, braden, stoven, braden. Het maakt zowel voorgerechten als bijgerechten even goed - bijgerechten, salades, diverse sandwiches en gebakjes. Het is heel belangrijk om niet te vergeten dat het een voorafgaande warmtebehandeling vereist (2-3 uur koken, en gedurende al die tijd moet het water 2-3 keer worden ververst).
Er zijn de volgende manieren om eikenhout te gebruiken bij het koken:
- Met zure room … Schil en was de eiken (600 g), verwijder de poten en vul de doppen een uur met water. Zet ze na deze tijd aan de kook, vooraf gezouten. Warmtebehandeling moet minstens 30 minuten duren, hoe langer, hoe veiliger de paddenstoelen voor de gezondheid zijn. Het is raadzaam om gedurende deze tijd het water minimaal één keer te verversen. Als de eikenbossen klaar zijn, giet je de bouillon af en bak je ze goudbruin in plantaardige olie op laag vuur. Zout en peper het mengsel in de pan, combineer met gehakte wortelen en uien (1 st.), Vul met water (100 ml) en laat 40 minuten sudderen onder het deksel. Voeg 10 minuten voor het uitschakelen geraspte harde kaas (60 g) en zure room (3 eetlepels) toe, roer het mengsel en breng op smaak met knoflook. Dit warme gerecht is geschikt voor zowel lunch als laat diner. Het wordt verkregen voor 3-4 personen, het geschatte caloriegehalte van elke portie is 350 kcal. Champignons in deze vorm kunnen worden gegeten met aardappelen, pasta, ontbijtgranen.
- Met aardappel … Behandel allereerst champignons (400 g) - schil ze, snijd de poten af en hak de hoeden fijn. Kook ze vervolgens ongeveer een uur in gezouten water, hak ze fijn en bak ze samen met geraspte wortelen en gesnipperde uien. Op dit moment moet er veel olie in de pan zitten. Doe daarna alle ingrediënten in een pan met kokend water, schil en snijd de aardappelen (2 stuks), die hier ook moeten worden toegevoegd. Houd de soep 20-30 minuten op laag vuur, voeg zure room (2 eetlepels), geraspte smeltkaas (1 st.), dille en zout met peper naar smaak toe. Het wordt geserveerd voor de lunch; het blijken 5-6 porties te zijn.
- beitsen … Allereerst moet je zwarte peperkorrels (6 stuks), citroenzuur (2 theelepels), gekookt water (200 ml), suiker (60 g), zeezout (1 theelepel) en gehakte knoflookteentjes (3 stuks) combineren.. Nu moet dit alles worden gegoten met kokend water (2 l), waaraan u 2 el moet toevoegen. ik. azijn en 1 eetl. ik. honing. Roer het mengsel vervolgens door en laat het een uur op een warme plaats staan. Was, schil en kook op dit moment 1,5 kg champignons. Gooi ze vervolgens weg in een vergiet en laat ze staan totdat de vloeistof volledig is weggelopen. Was en steriliseer vervolgens een grote pot, doe eerst al het voorbereide mengsel erin en er bovenop - champignons. Laat ze 3-5 dagen staan, waarna het gerecht als bijgerecht kan worden gebruikt. Vooral trouwens, dergelijke recepten voor gewone eik zullen in de winter komen.
- Kool rolletjes … Kook een kleine kop witte kool 2-3 minuten in gezouten water. Scheid er vervolgens voorzichtig de grote vellen van en snijd eventuele harde delen ervan af. Bereid vervolgens de vulling door het wassen, schillen en koken van eikenhout (800 g), dat vervolgens moet worden gecombineerd met lange rijst (150 g), zout en peper. Nu valt deze massa op de koolbladeren, die al netjes in koolrolletjes zijn gerold. Bereid vervolgens het frituren voor: schil, hak en bak 1 wortel, 1 ui en 2 tomaten. Dit alles vullen met water en blussen. Daarna hoef je alleen nog de koolrolletjes in een pan te doen (ze moeten worden gedaan), ze te braden en een half uur op laag vuur te stoven.
Belangrijk! Deze paddenstoelen verdragen invriezen en drogen goed, zo zijn ze klaar voor de winter.
Interessante feiten over gewone eik
Poddubovik wordt veel gebruikt in de officiële geneeskunde - er worden verschillende medicijnen uit verkregen, waarvan de bekendste het antibioticum Boletol is. Dit medicijn wordt gebruikt om ontstekingen in de keel, hepatitis en vele andere aandoeningen te behandelen.
Bij het verzamelen moet je uiterst voorzichtig zijn - de eik heeft een valse "broer". Hun belangrijkste verschil ligt in het feit dat wanneer de laatste wordt gesneden, de dop eerst rood wordt en pas daarna blauw. In het geval van het origineel gebeurt dit nooit.
Gekweekte paddenstoelen zijn zeer zeldzaam. Dit komt door het feit dat hun teelt een site met zure grond vereist, die moet worden beschermd tegen direct zonlicht. In de losgemaakte grond wordt het mycelium van de eik gezaaid in de vorm van een poeder. Hij houdt van turf, bladeren, zaagsel en paardenmest. Voor de periode van koud weer is de site geïsoleerd met mos. Dit alles is moeilijk en duur om te doen.
Meestal wordt deze paddenstoel gevonden in West-Europa, in het zuiden van het Verre Oosten en in de Kaukasus. Het is te zien onder dennen, sparren, beuken, maar een groter percentage groeit onder jonge eiken, vandaar zijn naam.
Het oogstseizoen is van mei tot oktober. Champignons worden maximaal 3-5 dagen in de koelkast bewaard, waarna ze nog giftiger worden. Om deze periode te verlengen, kunnen ze worden ingevroren, geschild, gekookt en in zakken gevouwen.
Bekijk een video over gewone Dubovik:
Ondanks het feit dat er enkele contra-indicaties zijn voor het gebruik van gewone eik, is deze erg populair bij fijnproevers. Het is een geweldig alternatief voor de duurdere boleetzwam en kan worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden.
