Vastenavond is natuurlijk pannenkoeken. Maar niet alleen zij, alles is beperkt! In dit artikel vertellen we je alles over hoe je je favoriete Russische feestdag kunt vieren, incl. en wat te koken voor Vastenavond om het feestelijk, lekker en leuk te maken! Voor sommigen wordt Maslenitsa geassocieerd met massale vrolijke festiviteiten, sommigen zien het als een voorbereiding voor de vastentijd, anderen herinneren zich de beroemde cartoon van Robert Sahakyan: "Kijk, jij, Maslenitsa." Al deze versies zullen correct en correct zijn, want Maslenitsa is een veelzijdige feestdag die een groot aantal symbolen en betekenissen bevat. Maar toch, wat is Maslenitsa en hoe wordt het gevierd?
Hoe wordt het traditioneel gevierd en wat wordt er voorbereid op Vastenavond?
Vastenavond is een oude Slavische feestdag, die volgens de geschiedenis altijd de langste van het jaar is geweest. De opkomst van Maslenitsa gaat diep in het verleden, en bestaat uit stukjes kronieken en brieven. Ze laten zien dat de feestdag voortkwam uit een heidense cultuur, die overleefde na de adoptie van het christendom, en de vooravond van de Grote Vasten werd vóór Pasen.
Op welke datum wordt Maslenitsa gevierd?
Het wordt elk jaar anders gevierd! Zo wordt het in 2016 gevierd van 7 tot 13 maart. En in 2015 werd het gevierd van 16 tot 22 februari. Na de aanneming van het christendom begon de laatste week voor de komende Grote Vasten in de orthodoxe kerkkalender de "Kaasweek" te worden genoemd. De betekenis van Kaasweek is - vergeving van overtredingen, verzoening van buren en voorbereiding voor de Grote Vasten. Deze keer moet leuk zijn omdat er zijn 7 weken van strikte beperkingen in het verschiet. Elke dag van een bepaalde week heeft bepaalde interessante gebruiken en kenmerken.
Volgens christelijke kanunniken is het op Vastenavond nog steeds toegestaan om zuivelproducten (melk, kefir, kaas, kwark en eieren) te eten, visgerechten zijn toegestaan, terwijl vlees niet meer is toegestaan. Een onmisbaar attribuut van Vastenavond - pannenkoeken, die rituele betekenis hadden - waren een symbool van de zon. Ze werden meestal gebakken van boekweit-, rogge- of tarwemeel. Er werden verschillende kruiden en sauzen geserveerd.
Kenmerkend was de aanwezigheid van veel vet voedsel en bedwelmende dranken op de plechtige feesten. Naast pannenkoeken werden op ambachtelijke wijze allerlei meelproducten bereid: pannenkoeken, knoedels, knoedels, cheesecakes, platte koeken, aardappelpannenkoeken, kreupelhout en allerlei soorten taarten. Ook vastenfeesten werden gekenmerkt door een grote overvloed aan visgerechten: gebakken en gestoofde crucians en karpers, gezouten en gerookte haring en gelei. Maar het belangrijkste kenmerkende gerecht van deze feestdag zijn nog steeds pannenkoeken, die we gewend zijn te koken volgens ons favoriete recept. Welnu, Maslenitsa is een geweldige gelegenheid om te experimenteren en nieuwe geweldige recepten voor pannenkoeken te leren, omdat ze niet alleen zoet kunnen zijn, maar ook groente, vlees en vis.
Meel voor pannenkoeken: verschillende soorten
We zijn meestal gewend om pannenkoeken van tarwebloem te bakken. Er zijn echter ook andere soorten: rogge, havermout, rijst, boekweit, erwten- en maïsmeel.
- Tarwebloem wordt verkregen door het malen van voedselkorrels en is de belangrijkste grondstof voor de zoetwaren-, bakkerij- en pasta-industrie.
- Roggebloem vormt geen gluten, maar bevat meer actieve enzymen die zetmeel afbreken. Sommige eigenschappen heersen daarin veel meer dan in tarwemeel, bijvoorbeeld ijzer met 30% en magnesium en kalium - met 1,5-2 keer.
- Boekweitmeel is goed voor mensen met allergieën, maar door het gebrek aan plakkerigheid is het niet geschikt voor pannenkoeken. Daarom worden boekweitpannenkoeken alleen gebakken in gezelschap van tarwebloem, anders vallen ze gewoon uit elkaar.
- Rijstmeelpannenkoekjes zijn een zeer grillig product, ze worden niet dun en transparant en vallen ook nog eens uit elkaar. Koop ze daarom bij voorkeur kant-en-klaar.
- Maïsmeel kan alleen worden gecombineerd met tarwebloem, en zelfs dan, als het van de fijnste maling is.
- Havermeel is geweldig voor pannenkoeken, vooral in combinatie met haverzemelen. Dan blijken de pannenkoeken dieet te zijn en in een mooie kleine bruine stip.
- Erwtenmeel produceert dunne en knapperige pannenkoeken in Indiase stijl. Het kan alles lijmen wat je wilt, dus je hoeft niet eens eieren aan het deeg toe te voegen.
Wekelijks Pannenkoekenmenu
We zullen niet afwijken van de gewoonten van onze voorouders, en we zullen je vertellen hoe ze traditioneel liepen en wat ze kookten voor Vastenavond.
Maandag - "vergadering"
De eerste dag van de Maslenitsa-vakantie begint op maandag. Van oude kleren, stro en andere geïmproviseerde materialen maakten ze een knuffeldier van een dikke en grote vrouw, spietsten het op een paal en installeerden het op het centrale plein. Vrouwen, die huishoudelijke taken opzij zetten, gingen naar de herberg om een glas te drinken, plezier te hebben en over het leven te praten. Als mannen zich bij hen wilden aansluiten, legden ze "pads" op hun nek (kleine planken vastgebonden met een lang lint). Ze konden alleen worden verwijderd door de maharich bloot te stellen aan de jonge dames.
Ook op maandag begonnen alle families pannenkoeken te bakken, terwijl de eerste gebakken pannenkoek werd gegeven aan een bedelaar, arme en behoeftige persoon, zodat hij de zielen van overleden familieleden en geliefden kon herinneren. Alle mensen nodigden vrienden en familieleden uit om pannenkoeken te proeven. Maar de schoonvader met de schoonmoeder stuurde de schoondochter 's morgens naar de moeder en vader om 's avonds de koppelaars te bezoeken. Wij bieden aan om de boterweek te openen met gistpannenkoeken en melk.
Pannenkoeken met melk: recept
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 220 g
- Melk - 2 kopjes (400 ml)
- Poedersuiker - 2 eetlepels
- Eieren - 1 st.
- Zout - een snuifje
- Plantaardige of gesmolten boter - 2, 5 eetlepels
Pannenkoeken bakken met melk:
- Roer warme melk met poedersuiker en zout.
- Klop de eieren los met een garde.
- Zeef de tarwebloem in een andere kom en voeg de losgeklopte eieren toe. Goed mengen.
- Voeg melk toe en kneed tot een homogeen deeg.
- Giet olie in en roer.
- Verhit de pan goed, bestrijk met plantaardige olie en giet een deel van het deeg (één pollepel) erop, verdeel het in een dunne laag over de hele pan in een cirkelvormige beweging.
- Bak pannenkoeken aan beide kanten tot de zon schijnt.
Gistpannenkoekjes: recept
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Droge snelwerkende gist - 11 g
- Melk - 300 ml
- Suiker - 60 g
- Zout - een snuifje
- Water - 200 ml
- Eieren - 2-3 stuks.
- Zonnebloem- of olijfolie - 100 ml
Voorbereiding:
- Combineer eieren, suiker, zout en klop grondig.
- Voeg de overige ingrediënten toe (zonnebloemolie, melk, gist, bloem, water) en roer tot een gladde massa.
- Leg het deeg een uur op een tochtvrije plaats.
- Wanneer het deeg in volume verdubbelt, roer het om lucht te laten ontsnappen. Laat het deeg weer rijzen. (!) Kom niet tussenbeide.
- Verhit de pan en bestrijk de bodem van de pan met een beetje olie.
- Schep het deeg met een pollepel op en giet het in de pan, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt. Nadat het oppervlak van de pannenkoek droog is, draai je de pannenkoek om en bak je hem goudbruin.
Dinsdag - "flirten"
In gewone mensen werd dinsdag 'flirten' genoemd. de jongens flirtten met de schoonheden en nodigden hen uit om op een slee te rijden of van de ijsglijbanen af te gaan onder het vurige gerinkel van klokken. Kijkend naar zo'n schaatsen, beoordeelden mensen het lot van een persoon, die voor hem was voorbereid. Als je bijvoorbeeld met succes van de heuvel glijdt, zal het volgende jaar succesvol zijn. Ik reed het verst - er zal een lang leven zijn.
Veel Maslenitsa-rituelen komen neer op matchmaking, dus op dinsdag waren er nog bruidsmeisjes om de bruiloft aan het einde van de vastentijd te vieren. De ouders van de bruid maakten knoedels met kwark, pannenkoeken, taarten en wachtten op hun toekomstige schoonzoon, en de getrouwde vrouwen hadden weer plezier in de herberg. Theatervoorstellingen en vrolijk amusement begonnen in de straten van de stad. Overal klonk lawaai, lawaai en gelach.
Ook werden op de tweede dag van Maslenitsa nationale Russische gerechten bereid - tsaristische pannenkoeken: met zwarte en rode kaviaar - voor echte mannen en met rode vis - voor intellectuelen. Wij nodigen u uit om deze voortreffelijke gerechten te bereiden.
Pannenkoeken met zalm
Ingrediënten (pannenkoeken):
- Meel - 320 g
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Melk - 500 ml
- Zout - een snuifje
Ingrediënten (vulling):
- Zure room - 300 ml
- Gerookte zalm - 200 g
- Verse dille - bosje
Pannenkoeken bakken met zalm:
- Klop bloem, zout, de helft van de melk met een blender en breek alle klontjes.
- Voeg eieren en resterende melk toe. Klop opnieuw en laat het deeg 15 minuten rusten.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten in een hete koekenpan goudbruin.
- Snijd de zalm in blokjes van 1 cm en meng met de gehakte dille en zure room.
- Breng de vulling aan op de pannenkoek, wikkel het in een rol, snijd in stukjes om de tafel mee te serveren.
Pannenkoeken met rode (zwarte) kaviaar
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Kippeneieren - 3 st.
- Gebakken melk - 400 ml
- Suiker - 50 g
- Plantaardige olie - 60 ml
- Boter - 65 g
- Zout - een snuifje
- Rode of zwarte kaviaar - 200 g
Voorbereiding:
- Meng in een kom eieren, zout, suiker en een halve portie melk.
- Voeg bloem toe, giet de rest van de melk erbij, plantaardige olie er weer bij, kneed het deeg goed.
- Verhit een koekenpan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
- Leg de afgewerkte pannenkoeken op een stapel en bestrijk ze met zachte boter.
- Leg 1 eetlepel op de pannenkoek. kaviaar en verdeel het gelijkmatig. Rol de pannenkoeken op tot een rol en stapel ze op een bord.
Woensdag - "gastronomisch"
Woensdag van Vastenavond werd "Lakomka" genoemd. Elke familie dekte op deze dag een rijke tafel en at zoveel pannenkoeken als de ziel begeert. Vooral op deze dag bereidde schoonmoeder zich voor, want op woensdag kwamen schoonzonen naar hen toe voor pannenkoeken. Maar ze rustte haar schoonzoon niet alleen uit met pannenkoeken, maar ook met sbitn en honingkoekjes.
Honingsbiten: stap voor stap recept
Sbiten is een oude Russische drank die vooral populair is op vastenavond en honingkuuroorden. Sbiten wordt warm en koud geconsumeerd. Het wordt bereid uit honing en kruiden en voegt desgewenst gezette thee, rode wijn of wodka toe.
Ingrediënten:
- Honing - 150 g
- Een mengsel van gemalen kruiden (kruidnagel, koriander, kaneel, gember) - 1 tl
- Water - 1,5 l
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Citroen - halve
Honing koken:
- Verwarm water en voeg honing, kruiden en suiker toe.
- Kook het voedsel en kook op lage temperatuur gedurende 5-10 minuten.
- Voeg vervolgens de gesneden citroen toe en zet het vuur uit. Sluit de pan met een deksel en laat de drank 20-30 minuten staan.
- Vervolgens kunnen desgewenst alcoholische dranken of vers gezette thee naar smaak aan de sbiten worden toegevoegd.
Honingpeperkoek: een stap voor stap recept
Geurige, mooie en heerlijke honingcakes uit de oude Russische keuken zullen voor iedereen een aangename vakantiestemming creëren.
Ingrediënten:
- Honing - 300 g
- Meel - 600 g
- Eieren - 3 dooiers en 1 hele
- Zuiveringszout - 1 tl (kan vervangen worden door bakpoeder)
- Vanille - 1 tl
- Drinkwater - 1 glas
- Citroenschil en citroensap - 0,5 citroen
- Gemalen kruiden (nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, anijs) - 1,5 theel.
- Suiker - ? bril
Honingkoekjes koken voor vastenavond:
- Doe honing in een geëmailleerde kom en bedek met heet water. Roer tot het is opgelost en koel.
- In een andere container, 3 dooiers en een heel ei, pureren met suiker. Voeg gemalen kruiden, vanilline, bakpoeder, rasp en citroensap toe. Klop de producten met een mixer tot stevig schuim.
- Giet de opgeloste honing bij de losgeklopte eieren en voeg geleidelijk bloem toe.
- Leg de resulterende massa op een met bloem bestoven aanrecht, kneed het deeg dat niet steil is en laat het 5-6 uur staan.
- Kneed het deeg vervolgens opnieuw, snijd het in stukken en rol het uit. Knip de vormen of vormen uit en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat.
- Bak de peperkoekkoekjes 40 minuten in de oven op 180 graden. Vet ze heet in met een ei, en als ze afgekoeld zijn, klop je het eiwit met suiker en teken je er patronen op.
Donderdag - "brede donderdag" - "feestvreugde, pauze"
Op donderdag stopte al het huishoudelijk werk, vooral het naaien en spinnen was verboden, en een groot feest begon. Er werd gewandeld, lol gemaakt, vuistgevechten, paard gereden, wedstrijden georganiseerd, waarbij allerlei soorten voedsel werden gebruikt en pannenkoeken werden gegeten. Zelfs op donderdagavond zou de schoonzoon naar zijn schoonmoeder moeten gaan, buigen voor de riem en haar de volgende dag bij hem thuis uitnodigen voor een pannenkoekendiner. Op een brede donderdag, een wilde dag, is het gebruikelijk om beeldjes te bakken van boterdeeg, de voorbodes van de lente: leeuweriken, duiven en zwaluwen.
Botergistdeeg op deeg
Ingrediënten:
- Meel - 3 el. ik. voor deeg en 3 glazen voor deeg
- Melk - 250 ml
- Droge gist - 30 g
- Poedersuiker - 1 eetlepel voor deeg en 100 g voor bakken
- Kippeneieren - 2 st.
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Zout - een snuifje
- Boter - 120 g
Voorbereiding:
- Maak een deeg. Doe 1 eetlepel in warme melk (35-40 ° C). poedersuiker, gist, 3 eetl. bloem en roer tot alle ingrediënten zijn opgelost. Laat het deeg een half uur staan. Na deze tijd zal een weelderige "dop" verschijnen, die later zal vallen, en er zullen bellen op het oppervlak verschijnen - het deeg is rijp.
- Combineer de muffins in een aparte kom: zachte boter, eieren, suiker.
- Combineer en meng: deeg, deeg en bloem, zodat het deeg elastisch en glad wordt.
- Vorm een zacht gistdeeg tot een klontje, doe het in een pan, dek af met een schone handdoek en laat 1-2 uur in een keukenkast staan. Na deze tijd zal het deeg goed rijzen.
- Verkreukel het deeg en vorm er figuren van, die op een ingevette bakplaat worden gelegd. Bak het deeg 40 minuten in de oven op 180 graden. In dit geval, na 20 minuten, het product invetten met opgeklopte eidooier.
Vrijdag - "schoonmoederavond" - "gastendag"
Vrijdag bracht de schoonmoeder een tegenbezoek aan haar schoonzoon voor de door haar dochter gebakken pannenkoeken. Daarna moet de schoonzoon 's avonds de schoonmoeder door de straten van het dorp of de stad rollen. Bovendien hangt de kwaliteit van het skiën af van het karakter van de schoonmoeder. De boze en knorrige wordt over hobbels en oneffen wegen gereden, en de vriendelijke en zachtaardige wordt over een gladde vlakte gereden. Op deze dag kun je verschillende pannenkoeken bakken, incl. en bierhallen.
Pannenkoeken op bier: recept
Ingrediënten:
- Gebakken melk - 250 ml
- Honing - 4, 5 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Gheeboter - 3, 5 eetlepels
- Meel - 250 g
- Kippeneieren - 2 st.
- Bier - 200 ml
Bierpannenkoekjes maken:
- Verwarm melk, honing, zout, maar kook niet.
- Doe boter in warme melk en roer om op te lossen. Haal het voedsel van het vuur.
- Meng in een andere container bloem met eieren en roer krachtig in een dunne stroom, giet het hete melkmengsel erin. Het deeg moet glad zijn.
- Giet het bier erbij, roer en laat het deeg 30-45 minuten staan.
- Verwarm de pan. Bestrijk de eerste pannenkoek voor het bakken met boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
- Kant-en-klare pannenkoeken kunnen worden geserveerd met zure room, honing of jam. En je kunt er ook elke vulling in verpakken, zowel zoet als zout.
Zaterdag - "schoonzusbijeenkomsten"
Op zaterdagavond vond de belangrijkste rite van Maslenitsa plaats - het verbranden van een vogelverschrikker. Onze voorouders beschouwden dit Vastenavondvuur als een soort magie. Mensen gooiden bijvoorbeeld onnodige dingen in het vuur, en daarmee alle ellende van het afgelopen jaar. Toen werd de as over het veld geblazen, wat een goede oogst beloofde. Volgens oude overtuigingen bezat vuur magische kracht en reinigde het een persoon van negativiteit en verdriet. Op zaterdagavond zou de Pannenkoekenweek moeten barsten van de meelgerechten: dumplings met kersen, kiptaarten en verschillende soorten taarten.
Dumplings met kersen
Kersen voor knoedels kunnen vers, bevroren of ingeblikt worden gebruikt. Dumplings worden gestoomd of gekookt in water.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Kefir - 250 ml
- Frisdrank -? theelepel
- Zout - een snuifje
- Poedersuiker - hoeveel kost het?
- Kersen - 350 g
Voorbereiding:
- Giet kefir in een kom, voeg zout, frisdrank toe en roer.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt.
- Maak van het deeg een worst, snij deze in stukjes, die je met de hand plat maakt tot een dunne cake van 3 mm dik.
- Plaats 4-6 ontpitte kersen en 1 theelepel in het midden van het flatbread. poedersuiker. Knijp de randen.
- Stoom de dumplings in een dubbele boiler of water. Als je wilt stomen, maar er is geen steamer, maak dan als volgt een stoombad. Kook water in een brede pan met kaasdoek erover gespannen. Leg de dumplings vervolgens op kaasdoek, laat 3 cm tussen hen, dek ze af met een deksel en kook ze 5 minuten.
Als je dumplings in water wilt koken, dompel ze dan in een pan met kokend water. Roer om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en kook tot ze aan de oppervlakte komen drijven. Dit gebeurt meestal binnen 3-5 minuten.
Kurnik
Kurnik is een Russische taart, die een tsarentaart, de koning der taarten of een feestelijke taart wordt genoemd. Het wordt geserveerd bij speciale gelegenheden, incl. en op Vastenavond.
Ingrediënten:
- Boter (bij voorkeur zelfgemaakt) - 100 g
- Zure room - 110 g
- Frisdrank - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
- Meel - 2 kopjes
- Vlees - 500 g
- Aardappelen - 2 st.
- Ui - 1 st.
- Eieren - 1 st.
Stap-voor-stap kurnik koken:
- Smelt de boter en koel af. Voeg zure room, zout, bakpoeder toe en klop er een ei door. Meng alles.
- Zeef de bloem, voeg het mengsel van zure room en boter toe en kneed een licht deeg, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur staan.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Snijd het vlees, de aardappelen en de uien zeer fijn met een scherp mes, voeg zout en peper toe. Roeren.
- Verdeel het deeg in twee delen in de volgende verhoudingen: 2/3 en 1/3.
- Rol het grootste deel uit met een dikte van 5 mm en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel de vulling na 5 cm vanaf de randen gelijkmatig.
- Rol het tweede stuk deeg uit en leg het erop. Speld de randen vast en maak insnijdingen in het midden met een mes om stoom af te laten.
- Smeer de kip in met een losgeklopt ei en plaats in de oven voor 40 minuten op 180 graden.
Zondag - "Vergeven zondag" - "Vasteavond afzien"
De laatste dag van de Kaasweek heet Vergevingszondag of afscheid van Vastenavond. Op zondag werden de meest prachtige en massale festiviteiten, plezier en spelletjes gehouden. We gingen langs alle familieleden en vrienden, vroegen hen om vergeving voor de grieven die waren gebracht, zodat de volgende dag van de Grote Vasten met een gerust hart kon beginnen. Bij het ontmoeten van mensen moest men drie keer buigen, om wederzijdse vergeving vragen, en drie keer kussen als teken van verzoening.
Op de laatste zondag van de Grote Vastenavond is het gebruikelijk om jezelf vol te proppen met lekkers, want daarna zal de Grote Vasten komen. 's Avonds kwam de familie weer bij elkaar aan een grote tafel, met als hoofdgerecht pannenkoeken, pannenkoeken met kwark, pannenkoeken en taarten met kool. En na het avondeten deden ze nog een interessant ritueel - ze spoelden hun tanden. Er was een mening dat als dit aan het einde van Vastenavond niet wordt gedaan, de duivels de wrongel die erin is achtergebleven samen met hun tanden zullen uitrekken.
Kefir pannenkoeken
Ingrediënten:
- Kefir - 350 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 200 g
- Zout - een snuifje
- Poedersuiker - 2 eetlepels
- Zuiveringszout - 1 tl (kan vervangen worden door bakpoeder)
- Magere olie - om te frituren
Voorbereiding:
- Klop eieren, poedersuiker, zout.
- Voeg kefir, frisdrank toe en voeg geleidelijk bloem toe. Vervang het dikke deeg, afhankelijk van de consistentie van vette zure room.
- Verhit een koekenpan met boter en verdeel het deeg voorzichtig met een eetlepel.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten 3 minuten tot ze zonnig zijn en serveer met honing of zure room.
Pannenkoekentaart met zoete kwark: recept
Ingrediënten (pannenkoeken):
- Meel - 6 eetlepels
- Kippeneieren - 3 st.
- Plantaardige olie - 2, 5 eetlepels
- Huisgemaakte melk - 500 ml
- Zout - een snuifje
- Suiker of honing - 1 eetlepel
Ingrediënten (vulling):
- Zoete wrongel - 400 g
- Zure room of room - 1 eetlepel
- Kippenei - 1 st.
Voorbereiding:
- Klop eieren, suiker, zout.
- Voeg bloem toe, voeg plantaardige olie toe en meng goed.
- Giet de melk erbij en roer.
- Verwarm een koekenpan voor, bestrijk deze met plantaardige olie (voor de eerste pannenkoek) en giet het beslag eruit. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
- Meng zoete wrongel, eieren en zure room.
- Vet een ovenschaal goed in met boter. Zet de cake in elkaar door room over elke pannenkoek te smeren en bestrijk met 2 eetlepels van de bovenste pannenkoek. zure room.
- Bak de taart in de oven in 30-40 minuten goudbruin op 180 graden. Koel het daarna goed af.
Draniki: een stap voor stap recept
Smakelijke en hete aardappelpannenkoeken zijn een uitstekende oplossing voor de laatste dag van Vastenavond.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Kippeneieren - 1 st.
- Ui - ? PCS.
- Meel - 3 eetlepels
- Zout en gemalen peper naar smaak
- Magere olie - om te frituren
- Zure room - 2, 5 eetlepels
Aardappelpannenkoekjes koken:
- Rasp geschilde aardappelen en ui of haal ze door een vleesmolen. Knijp overtollig sap uit de resulterende massa.
- Klop een ei door het aardappel-uimengsel, voeg bloem, zout, zure room en gemalen peper toe. Goed mengen.
- Verhit een koekenpan met olie. Lepel het aardappeldeeg met een eetlepel uit en bak aan beide kanten goudbruin.
- Leg de afgewerkte aardappelpannenkoeken op een papieren servet zodat het al het vet absorbeert en serveer ze warm met zure room.
Taarten met kool
Ingrediënten:
- Verse gist - 30 g
- Meel - 4 glazen
- Wortelen - 2 st.
- Poedersuiker - 2 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Kool - 300 g
- Drinkwater - ? ik
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
Voorbereiding:
- Los de gist op met warm water, voeg zout en poedersuiker toe, voeg olie toe en voeg geleidelijk bloem toe. Meng de producten goed zodat het deeg vloeibaar blijkt te zijn zonder klontjes. Bedek het met een servet en laat het 1,5 uur staan.
- Bak in een koekenpan in plantaardige olie de geraspte wortelen en de ui, in halve ringen gesneden, tot ze bruin en zacht zijn. Voeg dan de geraspte kool toe. Breng op smaak met zout, suiker, dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
- Leg het bij elkaar passende deeg op een bord bestrooid met bloem, vorm een dikke worst, die in kleine stukjes wordt gesneden. Paneer elke hap in bloem en maak een tortilla met de vulling in het midden. Vorm een pasteitje.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de taarten en stuur ze 40 minuten in de oven op 200 graden. Ze kunnen ook in olie in een hete koekenpan worden gebakken.
Hoe wordt Maslenitsa gevierd in andere landen?
De komst van de lente wordt in bijna heel Europa gevierd. In de steden van West-Europa verandert Maslenitsa, of beter gezegd afscheid van de winter, in een nationaal carnaval. Ze vergeten ruzies en onstuitbare plezier en gelach heersen. In Polen, op zondag, de laatste dag van de vakantie, in een taverne, behaagt een violist ongetrouwde meisjes met zijn lichte melodie. In Schotland is het gebruikelijk om "lean cakes" te bakken. In Tsjechië smeren jonge jongens hun gezicht in met roet en lopen op de muziek door het dorp, waarbij ze een houten blok (klatik) om de nek van de meisjes hangen. In IJsland wordt een uitbundig feest gevierd, waarna een verscheidenheid aan taarten wordt geconsumeerd. In Frankrijk wordt de winter gevierd met het carnaval van Mardi Gras, waar pannenkoeken en diverse snacks worden bereid. In Zwitserland en Duitsland organiseren ze ook een Maslenitsa-carnaval langs onverlichte straten met een theatrale processie. In Deense scholen worden kostuumvoorstellingen gehouden, waarbij schoolkinderen, via kennissen, komische brieven naar hun vrienden sturen, zonder een retouradres.
Pannenkoek waarzeggerij op Vastenavond
De eerste gebakken pannenkoek op de eerste vastenavond spreekt over de toekomst die in de loop van het jaar wacht:
- de pannenkoek heeft rechte randen - er zal een gelukkig huwelijk zijn. Ongelijk of gescheurd - je moet nadenken: is de versmalde waarmee je gaat trouwen?
- de pannenkoek kan gemakkelijk worden omgedraaid - het huwelijk staat voor de deur en aan de pan geplakt - 3 jaar om in het ouderlijk huis te zijn;
- een dunne pannenkoek - tot een rustig leven, maar als het dik is - tot hard werken;
- de pannenkoek is mooi en rossig - er zal veel gezondheid zijn, en een bleke - tot ziekte.
Na het lezen van het bovenstaande artikel weet je al hoe leuk het is om Maslenitsa te vieren, je kunt eenvoudig het Maslenitsa-menu kiezen en de toekomst raden. Deze week is tenslotte een tijd van plezier, familie en vriendelijke bijeenkomsten, heerlijk eten en drinken van liedjes. Moge deze heerlijke vakantie perfect voor u zijn!
Video:
