Beschrijving en kenmerken van de samenstelling van knoflookpeper. Wat een heilzame werking en schade. Koken toepassingen. Het product bevat een hoog gehalte aan fytonciden. Ze komen niet alleen voor in gedroogde knoflook, maar ook in allerlei paprika's. De voordelen van knoflookpeper worden geleverd door de totale chemische samenstelling van alle ingrediënten die aan de smaakmaker worden toegevoegd.
Nuttige eigenschappen van knoflookpeper
Het gebruik van de kruiden heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam, aangezien de positieve eigenschappen van alle ingrediënten elkaar versterken.
Gunstige eigenschappen:
- Bacteriedodende werking, remt de vitale activiteit van pathogene micro-organismen: gist- en schimmelschimmels, streptokokken en stafylokokkenbacteriën, difteriebacillen, dysenteriepathogenen;
- Versnelt de darmmotiliteit, stimuleert metabolische processen in het lichaam;
- Heeft een antioxiderende werking, versnelt de eliminatie van toxines die zich in de lever hebben opgehoopt;
- Stimuleert de regeneratie van zacht weefsel;
- Verbetert de kwaliteit van gewrichtsvloeistof;
- Versterkt het immuunsysteem van het lichaam, verhoogt de immuunstatus;
- Voorkomt de afzetting van cholesterolplaques op de wanden van perifere en grote bloedvaten;
- Versnelt de bloedstroom, zuurstoftransport door alle weefsels en organen;
- Verbetert de eetlust, stimuleert de speekselklieren;
- Voorkomt vochtverlies, normaliseert de water- en elektrolytenbalans;
- Heeft een verdovend effect, onderdrukt hoofdpijn. De smaakmaker dankt deze eigenschap aan capsaïcine, aangezien rode peper het hoofdbestanddeel is.
Het gebruik van het kruid heeft een tonisch effect, voorkomt de ontwikkeling van depressies en verbetert de stemming.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van knoflookpeper
De kruiden zijn heet genoeg. Daarom zijn er voldoende contra-indicaties voor het gebruik van knoflookpeper. Waaronder:
- Ziekten van het spijsverteringskanaal in het stadium van exacerbatie;
- Maagzweer en erosieve gastritis;
- Verhoogde zuurgraad van maagsap;
- Pancreatitis - ontsteking van de alvleesklier;
- De leeftijd van kinderen tot 3 jaar, omdat de darmmicroflora van het kind nog niet voldoende is gevormd;
- Zwangerschap, om geen baarmoedertoon te veroorzaken;
- Borstvoeding - Kruidige formule geeft moedermelk een bittere smaak die de baby misschien niet lekker vindt.
Mensen die vaak allergische reacties ontwikkelen, moeten voorzichtig zijn. Knoflookpeper bevat veel kruiden, die elk een sterk allergeen zijn. Zelfs als een eenmalig gebruik van de smaakmaker geen negatief effect op het lichaam heeft gehad, kan niet worden gegarandeerd dat de volgende even succesvol zal zijn. Bij de volgende aankoop van een product kan er gekozen worden voor een specerij met een andere samenstelling, eventueel met een andere set componenten, en kan er een allergische reactie ontstaan na een geurige toevoeging.
Voor polyvalente allergieën wordt aanbevolen om knoflookpepers te gebruiken met een beperkte hoeveelheid ingrediënten. Je kunt deze smaakmaker zelf maken of in de winkel kopen. Knoflook Peper Ingrediënten voor mensen met een allergie: Gedroogde knoflook, rode peper en peterselie.
Knoflook Peper Recepten
Er zijn geen culinaire beperkingen op het gebruik van knoflookpeper. Het wordt gebruikt bij de bereiding van alle soorten vlees, vis en gevogelte, toegevoegd aan gehakt voor knoedels of knoedels, aan het water om ze te koken en wordt gebruikt om de smaak van pasta te verbeteren. Kruiden wordt gebruikt wanneer sauzen wegkwijnen, voeg het droog toe aan verschillende salades.
Om zelfgemaakte knoflookpepers te maken, droogt u eerst de knoflook. De tanden worden gereinigd, gewassen en uitgespreid in een dunne laag op een papieren handdoek om overtollig vocht te absorberen. Snijd in dunne plakjes. Leg droge vellen perkament op een bakplaat, knoflookplaten in één laag erop. Gedroogd bij een temperatuur van 50°C in de oven, deur op een kier openen. Het proces duurt 5 tot 7 uur. Op dezelfde manier, op een bakplaat bedekt met perkament, na het in plakjes snijden, de peterseliewortel drogen. Meng in verhoudingen: 250 g gedroogde knoflook, 150 g peterseliewortel, 2 eetlepels zwarte peperkorrels en een eetlepel rode peper. Het mengsel van ingrediënten wordt gemalen in een koffiemolen om een homogeen vrijstromend poeder te verkrijgen. Je kunt zout toevoegen, maar niet meer dan 1 eetlepel.
Knoflook Peper Recepten:
- Zelfgemaakte croutons … 300 g brood, wit of zwart, maakt niet uit, spreid een nacht uit de broodtrommel om te drogen. Snijd in gelijke blokjes. 4-5 eetlepels olijfolie worden in geëmailleerde schalen gegoten, 1-1, 5 eetlepels knoflookpeper worden toegevoegd. Als je iets pittigs wilt, voeg dan 2 teentjes geperste knoflook toe aan de marinade en voeg wat zout toe. De broodblokjes worden voorzichtig in een bak gemengd zodat ze hun vorm niet verliezen en tegelijkertijd goed doordrenkt zijn met de marinade. De oven wordt voorverwarmd tot 200-220 ° C, stukjes brood worden in één laag op een bakplaat gegoten en laten drogen. Droog gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Wanneer de croutons bruin zijn, worden ze op een droog bord gegoten, opnieuw bestrooid met knoflookpeper.
- Dieetfilet … Kipfilet, ongeveer 600-800 g, in porties gesneden. Wrijf in met een eetlepel knoflookpeper en zout, laat marineren. Maal in een blender 150 g blauwe Dor-kaas en snijd een knalrode of oranje paprika in kleine stukjes. 5 eetlepels magere zure room, ongeveer 15%, worden in een blenderglas gegoten en tot volledige homogeniteit gebracht. De gemarineerde puree wordt in een pan goudbruin gebakken, vervolgens wordt de zure roomsaus gegoten en wordt het deksel van de pan gesloten zodat de inhoud goed gestoofd is. Van de smaakmakers volstaat het om een paar laurierblaadjes aan de pan toe te voegen. Zodra de filet gaar is, kan de pan worden uitgeschakeld. Rijst of gekookte aardappelen worden geserveerd als bijgerecht voor kipfilet.
- Geurige Buffalo Chicken Sticks … Het koken begint met de marinade. Meng 0,5 liter karnemelk met hete chilisaus en Tabasco-saus, elk 4 eetlepels, 8 eetlepels zout en 4 eetlepels appelciderazijn. Je kunt wijnazijn vervangen door appelciderazijn. Een kilo kipfilet wordt in dunne staafjes gesneden, in de marinade gedompeld, gemengd. Dek de kom af met folie en zet hem een nacht in de koelkast zodat het vlees goed gemarineerd is. Verwarm de oven voor op 230°C, smeer het rooster goed in met zonnebloemolie zodat het vlees niet gaat plakken. Meng in een geëmailleerde kom 600 g paneermeel, 16 eetlepels 1e graads bloem, 2 eetlepels cayennepeper en paprikapoeder, een halve eetlepel zout. Ingelegde kipsticks worden bedekt met een hete pepermengsel, op een heet rooster in de oven gezet en klaargemaakt. Terwijl het vlees aan het bakken is, meng je de saus. Een glas zure room wordt in een blenderkom gegoten, een half glas ongezoete yoghurt wordt toegevoegd, 240 g Gorgonzola-kaas, een eetlepel knoflookpeper, 2 eetlepels zout en 2 eetlepels appelciderazijn worden toegevoegd. Meng de saus. Klaargemaakte kippensticks, bedekt met een goudbruin korstje, vet in met saus. Het is handiger om een siliconenborstel te gebruiken. Buffalo sticks zijn een geweldige biersnack.
- Worsten in beslag … Een eenvoudig gerecht wordt dankzij de knoflookkruiden lekker en aromatisch. Eieren, 2 stuks, klop, voeg 1, 5 eetlepels knoflookpeper en 8 - tarwebloem toe. Giet er een beetje melk bij, zodat de consistentie van het beslag lijkt op vloeibare zure room. 6 worsten, naar eigen smaak, worden ontdaan van cellofaan, in beslag gedompeld en vervolgens goudbruin gebakken in een pan met verwarmde plantaardige olie. Als je geraspte kaas aan het beslag toevoegt, wordt het gerecht nog lekkerder.
- "Winter" vleessaus … Gewone tomatensaus kan worden omgezet in een gastronomische maaltijd. De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor 1 liter milde tomatensaus. 100 g groenten, uien, wortelen en venkel, in ongeveer gelijke stukken gesneden. Gehakte groenten worden gebakken in een pan die is ingevet met olijfolie tot ze zacht zijn. Het is niet nodig om een rossige korst te krijgen. Verhit de tomatensaus boven het vuur, voeg groentebakken toe, 4 teentjes geperste knoflook, 150 ml droge rode wijn, half glas vleesbouillon, oregano op de punt van een mes. Dit alles moet op laag vuur worden gekookt, onder voortdurend roeren, zodat het niet verbrandt, gedurende ten minste 50 minuten. Het mengsel moet inkoken tot 1/3. Voeg 5 minuten voor het uitschakelen een eetlepel suiker en knoflookpeper, een theelepel zout toe aan de saus. Je kunt kant-en-klare tomatensaus vervangen door zelfgemaakte tomaat in dezelfde hoeveelheid, door er 2 eetlepels tomatenpuree aan toe te voegen, of geraspte gepekelde tomaten met tomatenpuree.
Bij het zelfstandig mixen van de compositie laat iedereen zich leiden door zijn eigen smaak. Maar u moet weten dat knoflookpeper knoflook is, omdat het hoofdbestanddeel knoflook is. De nutritionele eigenschappen van het afgewerkte gerecht zijn niet zozeer afhankelijk van de hoeveelheid kruideningrediënten als wel van hun kwaliteit. Wanneer u uw eigen kruiden maakt, mogen alleen verse kruiden worden gebruikt.
Interessante feiten over knoflookpeper
Knoflookkruiden in Rusland werden in heidense tijden gemaakt, maar voor het eerst begonnen culinaire experts uit warme landen mengsels van meerdere componenten te maken. Maar ze deden dit niet om het voedsel een speciale smaak te geven, maar om de bacteriedodende eigenschappen te versterken. Koelkasten werden pas in het midden van de negentiende eeuw uitgevonden en daarvoor, om te voorkomen dat voedsel bederft, werd het rijkelijk gekruid met kruiden, vooral uien en paprika.
Het meest bruikbare kruid al in de 5e eeuw. BC NS. werd beschouwd als knoflook, dus het is niet verwonderlijk dat het een van de hoofdingrediënten werd van de milde aromatische smaakmaker.
Tegen de vijftiende eeuw na Christus NS. mensen probeerden niet langer alleen genoeg te krijgen, ze begonnen heerlijk te eten en gebruikten kruiden niet zozeer voor gezondheidsverbetering, maar om de smaak en aromatisering van het gerecht te verbeteren. En in de achttiende eeuw begonnen "luie" koks, om niet te knoeien met het recept, complexe mengsels te maken, waaronder knoflookpeper.
Momenteel wordt naast traditionele gedroogde kruiden mononatriumglutamaat aan de smaakmaker toegevoegd, wat de smaakpapillen stimuleert. De belangrijkste ingrediënten zijn gedroogde knoflook, rode en zwarte pepers en knoflookolie. Dat is de reden waarom de belangrijkste smaak van de smaakmaker knoflook is.
Bekijk een video over knoflookpeper:
Knoflookpeper is een heerlijke toevoeging aan een gerecht. Met zijn hulp kunt u snel een pittige koude saus bereiden van gewone zure room, ongezoete yoghurt of mayonaise zonder de componenten aan een warmtebehandeling te onderwerpen. In zo'n gerecht blijven alle heilzame eigenschappen van kruiden behouden.
