Caloriegehalte van gedroogde berberis. Wat zijn de belangrijke componenten in de samenstelling. Hoe is het nuttig en of het contra-indicaties heeft. Gebruik van het product bij het koken. Welnu, zoals je kunt zien, wordt berberis niet voor niets al vele jaren in de volksgeneeskunde gebruikt, het heeft een gunstig effect op bijna alle systemen, organen en weefsels. Velen noemen het zelfs de naaste verwant van de sensationele goji-bessen, maar dit is geen helemaal juiste vergelijking, de vruchten van de gewassen lijken qua uiterlijk echt op elkaar, maar over het algemeen zijn het totaal verschillende planten.
Op de een of andere manier kan het gebruik van gedroogde berberis voor gewichtsverlies een niet minder gunstig effect hebben dan goji-bessen in de strijd tegen extra kilo's. Zoals we hierboven al zeiden, reinigt het het lichaam actief van gifstoffen, die vaak een van de redenen voor gewichtstoename worden. Als u echter alleen zoetzure bessen eet en geen andere maatregelen neemt om af te vallen, dat wil zeggen zonder te sporten en een redelijk dieet te volgen, is het onwaarschijnlijk dat u een verbluffend resultaat krijgt.
Voor een maximaal effect in de strijd tegen overgewicht, moet u het product gebruiken in de vorm van verschillende theesoorten en infusies. Het is niet de moeite waard om de vruchten in hun pure vorm te eten en ze als specerij te gebruiken, omdat ze in deze vorm de eetlust stimuleren.
Contra-indicaties en schade van gedroogde berberis
Ondanks zo'n indrukwekkende lijst met nuttige eigenschappen, zijn bessen echter niet voor iedereen een uniek aanbevolen product. Er is een dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van gedroogde berberis. Het bevat een grote hoeveelheid biologisch actieve stoffen, die zelfs in gezonde doses zelfs voor een gezond lichaam nuttig zijn.
Dus als je geen ziektes en gezondheidsproblemen hebt, kun je gezond fruit eten, maar je mag het niet misbruiken. In hetzelfde geval, als er gezondheidsproblemen zijn, moet u eerst uw arts raadplegen.
In een speciale risicogroep bevinden zich mensen die lijden aan diarree (bessen hebben een licht laxerend effect), ernstige ziekten van het maagdarmkanaal en de lever. Ook moet speciale aandacht worden besteed aan mensen met allergieën, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 12 jaar.
Hoe berberis goed te drogen?
Zoals we aan het begin van het artikel zeiden, behoudt het product de meeste voedingsstoffen als het droogproces correct wordt uitgevoerd. Met welke nuances moet rekening worden gehouden:
- De bessen moeten worden geplukt nadat ze volledig rijp zijn. We noemden dat onrijpe vruchten te veel van de gevaarlijke stof berberine in grote hoeveelheden bevatten. En ondanks het feit dat tijdens het drogen een deel ervan natuurlijk zal verdampen, is het beter om het niet te riskeren en rijpe bessen te gebruiken. Het is belangrijk om hier te begrijpen dat het rijpseizoen varieert afhankelijk van het groeigebied. Het assortiment strekt zich uit van de late zomer tot de eerste nachtvorst.
- Het is belangrijk om de verzamelde bessen zorgvuldig te sorteren, alleen fruit van hoge kwaliteit achter te laten, ze enkele uren in water te laten weken en vervolgens onder stromend water af te spoelen.
- Wanneer de vruchten droog zijn, moeten ze op een bakplaat worden gelegd en in een oven worden geplaatst die is voorverwarmd tot een temperatuur van 40 graden. Zijn de bessen begonnen te krimpen? Tijd om de temperatuur toe te voegen met 10-20 graden. De gereedheid van de berberis wordt als volgt bepaald: je moet een handvol bessen nemen en deze een beetje in je hand sluiten, ze mogen niet aan elkaar plakken en mogen niet aan je hand plakken.
Gedroogde berberis kan worden bewaard in een glazen pot of in een plastic fles.
Recepten met gedroogde berberis
Zoals we al hebben ontdekt, kunnen bessen worden gebrouwen in de vorm van infusies, maar hun culinaire mogelijkheden zijn eigenlijk veel breder. Waar wordt de gedroogde berberis toegevoegd? Het wordt gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten, waarvan pilaf de meest populaire is. Fruit kan ook niet alleen als toevoeging aan gerechten dienen, maar ook als basis - compotes, jam, gelei, enz. Zijn gemaakt van bessen.
Laten we overgaan van woorden naar daden en een paar recepten met gedroogde berberis overwegen:
- Oezbeekse pilaf met kip … Slager de kip (een heel karkas), wrijf de plakjes in met zout, peper en suneli-hop (neem alle kruiden naar smaak). Giet rijst (600 gram) met heet water (1 liter). Zet een ketel of een grote pan met dikke bodem op het vuur, verhit zonnebloemolie (150 ml) in een bak, deze moet heet zijn. Snijd de ui (3 stuks) in halve ringen en doe deze in de verwarmde olie, gevolgd door de stukjes kip. Bak gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur, dek de pan niet af met een deksel. Voeg tomatenpuree of je favoriete saus (1 theelepel) toe - pittig is beter, meng grondig. Snijd wortelen (800 gram) in reepjes, voeg toe aan het vlees samen met rode en zwarte peper, koriander, berberis (opnieuw naar smaak). Sluit het deksel, laat 20 minuten sudderen. Spoel de rijst, voeg toe aan groenten met vlees, giet water (3 kopjes), zout. Sluit het deksel en laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen tot het water is verdampt.
- Pittige kebab … Snijd de ui in ringen (2 stuks), vul deze met azijn (70 ml), laat marineren. Hak de ui (1 extra), peterselie (5 stengels), chili (1) grof, doe in een blender en hak fijn. Als de machine geen droge massa opneemt, voeg dan een beetje water toe. Maal berberis (1-2 theelepels) in een vijzel samen met gedroogde tomaten (1 eetlepel). Combineer lamsgehakt (700 gram) met blenderpasta, gesneden tomaten en berberis. Voeg kruiden toe: komijn (op de punt van een mes), paprika (1/2 theelepel), gedroogde basilicum (1-2 theelepels), zwarte peper en zout naar smaak. Klop het gehakt eraf - het moet worden gecomprimeerd, dan zal het stevig aan de spiesen zitten. Zet het "deeg" een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden, vorm kebabs, spies, leg ze op een bakplaat en gril ze 10 minuten aan elke kant. Serveer met opgewarmde satsebele saus, ingelegde uien, kruiden en pitabroodje.
- Gastronomische chocolade … Maal ongezouten pistachenoten (50 gram), cashewnoten (100 gram), geroosterde zaden (50 gram), meng met roze peperkorrels (2 theelepels). Smelt de bittere chocolade (400 gram) in een waterbad, probeer niet meer dan 50 graden te verwarmen. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en voeg voorbereide noten en zaden toe, evenals berberis (4 eetlepels) en gedroogde kersen (50 gram). Giet de chocolade in een vorm (gewone plastic bakjes kunnen worden gebruikt, maar de chocoladelaag moet dun zijn, zoals in standaardborden) en zet 8 uur in de koelkast.
- Snelle berberis- en citroenjam … Verwijder desgewenst zaden van bessen, hak ze in een blender. Snijd de staarten van de citroen en stuur ze ook naar de blender samen met de schil. Meng het mengsel met de suiker en doe in de potten. De verhoudingen per kilogram bessen zijn 1,5 kilogram suiker en 2 citroenen.
- Een eenvoudig recept voor gedroogde berberiscompote … Doe de bessen in potten, kook de siroop van water en suiker, giet de vruchten erover en rol ze op. Verhoudingen: voor 1 kg berberis - 1, 2 suiker en 2 liter water.
Zoals je kunt zien, wordt berberis echt veel gebruikt bij het koken. Als je van pittige kruiden houdt en niet van suikerzoete desserts, dan zul je dol zijn op dit product en het zal zijn rechtmatige plaats in je keuken innemen.
Interessante feiten over berberis
Bij het koken worden niet alleen de bessen van de plant gebruikt, maar ook de bladeren. Ze worden voornamelijk gebruikt voor het bereiden van voorgerechten en zijn een uitstekend alternatief voor kool of zuring.
Duitse wetenschappers hebben een interessante eigenschap van cultuur ontdekt: het blijkt dat een struik zelfstandig bessen kan identificeren die met een bepaalde ziekte zijn geïnfecteerd en deze kunnen weggooien om infectie van naburige te voorkomen.
In de Middeleeuwen werd de bast van de plant gebruikt om weefsels en huid in gele tinten te verven. Deze eigenschap wordt wederom verklaard door berberine, het is dit bestanddeel dat in staat is om een heldere citroenkleur te geven. Niettemin, in gezonde doses, moet het worden herhaald, berberine is erg nuttig en tegenwoordig worden er veel farmacologische preparaten van een breed spectrum op basis van gemaakt.
In de oudheid werd berberis voornamelijk gebruikt om ziekten van de lever en galblaas te behandelen, evenals darmaandoeningen. In Egypte werd de vrucht gemengd met dillezaden en gebruikt als een krachtig koortswerend middel. Verslagen van de genezende eigenschappen van de plant waren aanwezig op kleitabletten die in 650 voor Christus door de genezers van Mesopotamië werden gemaakt.
In Nieuw-Zeeland en sommige staten van de Verenigde Staten is het verboden om berberis te telen, omdat dit gewas snel groeit en andere verjaagt.
Ondanks dat je op internet volksrecepten met plantenwortels kunt vinden, raden we je aan hier zo zorgvuldig mogelijk mee om te gaan. Feit is dat een veel grotere hoeveelheid potentieel gevaarlijke berberine geconcentreerd is in het wortelstelsel dan in bessen. Bekijk een video over gedroogde berberis:
Gedroogde berberis is een gezonde en smakelijke bes. Helaas, ondanks het feit dat deze cultuur goed groeit in ons klimaat, gebruiken we zelden zoetzure vruchten in de keuken. En dat is jammer, want ze maken niet alleen de smaak van gerechten origineler en rijker, maar helpen ook de gezondheid te verbeteren. Het is vooral belangrijk om berberis te eten tijdens de periode van verkoudheid om de griepepidemie te overleven zonder ziek te worden of in een zeer milde vorm ziek te zijn geweest. Hoe nuttig dit product ook is, raadpleeg in geval van gezondheidsproblemen altijd uw arts voordat u het gebruikt.
