Beschrijving van de plant en zijn vruchten. Nuttige eigenschappen en schade bij het gebruik van umari. Hoe eten ze zijdezachte porakweiba, voor welke gerechten gebruiken ze het. Welke drankjes maakten de aboriginals vroeger klaar? Interessante feiten over de tropische plant. Er wordt gebruik gemaakt van de helende eigenschappen van plantenbladeren en fruitzaden. Een afkooksel van de bladeren wordt gebruikt om infectieziekten te behandelen: salmonellose en dysenterie. Voor hetzelfde doel worden gedroogde en gemalen zaden gebruikt, die een grote hoeveelheid zetmeel bevatten. Hetzelfde zetmeel wordt gebruikt om hyperhidrose te elimineren, dermatologische ziekten van besmettelijke aard te behandelen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van umari
Zoals alle tropische vruchten, moet zijdezachte porakweiba met de nodige voorzichtigheid worden gegeten om de ontwikkeling van allergische reacties niet te veroorzaken.
Wanneer umari in het dieet wordt geïntroduceerd, kan het schadelijk zijn:
- Met diabetes mellitus, omdat de vruchten zoet zijn;
- Met een neiging tot diarree - het gebruik van olieachtige vette pulp zal de aandoening verergeren;
- Met pancreatitis en galblaasziekte - verhoogt de afscheiding van spijsverteringsenzymen en stimuleert de galafscheiding.
De lokale bevolking geeft al op jonge leeftijd fruit aan een kind, maar als je met kleine kinderen de Amazone-landen bezoekt, moet dit niet worden gedaan. Het is niet bekend hoe het nieuwe product zal werken op de maag van kinderen.
U mag ook geen geurige olieachtige pulp in het dieet voor zwangere vrouwen introduceren, om geen darmaandoeningen en terugval van toxicose te veroorzaken.
Misselijkheid, braken, diarree en duizeligheid treden op als u onrijp fruit eet of fruit dat al is gaan rotten. Onrijpe vruchten bevatten een grote hoeveelheid organische zuren, waaronder citroenzuren, die het maagslijmvlies irriteren. Rottend in tropische omstandigheden bedekt de hele vrucht in één keer - de olieachtige substantie wordt ranzig, wat de gezondheidstoestand negatief beïnvloedt.
Hoe eet umari?
De hele vrucht is eetbaar. De steen wordt gebruikt als een amandel, schillen en braden. De korrels zijn ook overgedroogd, toegevoegd bij het bakken van brood en zoete desserts. Van poracweiba-noten kun je een drankje maken dat op eikelkoffie lijkt.
Hoe umari wordt gegeten: op brood - gewoon of van cassave, zoals boter wordt gebruikt in plaats van room in desserts, vis en zoete aardappelen worden gebakken op het vruchtvlees.
Zoals eerder vermeld, wordt de voorkeur gegeven aan de rauwe pulp van umari, die op brood wordt uitgesmeerd. Maar de vruchten worden ook gebruikt als ingrediënten in gerechten.
Gekke recepten:
- Gebakken rijst … Rijst wordt gewassen en gedurende 1, 5-2 uur met koud water gegoten, waarna het water wordt gedecanteerd. Verwarm de pan, verdeel de umaripulp en rijst erover en roer goed. Bak, onder voortdurend roeren, tot alle rijst geweekt en goudbruin is. Tijdens het frituren verdampt het water en wordt de structuur van het gerecht kruimelig. Het is niet nodig om te zouten - het is zo bedacht dat het gerecht zoetig blijkt te zijn. Als het sap bijna volledig is verdampt, voeg dan water toe, zwarte peper, indien nodig - sojasaus, breng het bijgerecht klaar.
- Cassave knäckebröd … Cassave is een meel dat is afgeleid van de cassavewortel. Voor het bakken van brood is het gebruikelijk om het te combineren met tarwebloem, maar als er zoete gebakjes zijn gepland, kun je bloem toevoegen van de pulp van porakweiba en geplette fruitzaden. Umari-zaadkorrels worden gebakken in een droge koekenpan, tot poeder gestampt en de vruchten worden in plakjes gesneden, in de oven gedroogd en ook gemalen. Cassave-wortelknollen vereisen ook een voorafgaande verwerking. Ze worden geschild, 60 uur geweekt in ijswater - het water wordt periodiek ververst. Vervolgens worden de knollen in stukjes gesneden, gekookt of gestoomd, gedurende minstens een uur, gedroogd en pas daarna vermalen tot meel. Combineer bloem van verschillende variëteiten in gelijke delen. Verdun een glas melk met dezelfde hoeveelheid water, voeg zout toe - een theelepel, breng aan de kook. Kneed het deeg (2 kopjes bloem) met verdunde hete melk, laat afkoelen, voeg 2 eieren toe en eventueel zelfgemaakte geraspte kaas. Als er broodjes worden gevormd uit het kneden, worden ze in de oven gebakken op een temperatuur van 180 ° C. Wanneer tortilla's zijn gepland, wordt het deeg gebakken in een hete koekenpan in plantaardige olie gemengd met het vruchtvlees. Bij het serveren wordt het brood ingesmeerd met de geurige pulp van umari.
- Pudding … Een zoete pudding kan worden gemaakt van een mengsel van twee soorten bloem. In dit geval is het beter om wat meer bloem van de umari te nemen en de noten niet fijn te malen zodat de korrels voelbaar zijn. Een glas bloemmengsel wordt gegoten met water, 2/3 kop, en 40 minuten laten trekken. Giet vervolgens 2 kopjes melk in een kom met gezwollen bloem, voeg zout toe en zet in brand. Kook, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof voor 1/3 verdampt is. Klop apart 2 eieren los met vanille-extract en een beetje suiker. Verdeel de losgeklopte eieren voorzichtig met lepels door het hete mengsel, roer en kook opnieuw. Breng de pan na 4 minuten over op het ijs, giet het in de kom en roer met een garde tot het mengsel is afgekoeld. De afgekoelde massa wordt in vormen gegoten en in de vriezer geplaatst. Bestrooi voor het serveren met nootmuskaat.
Umari-meel kan tarwebloem vervangen in alle zoete gebakken producten. Noten kunnen worden gegeten als amandelen of pompoennoten, nadat ze eerder in een droge koekenpan zijn gebakken.
Uit een mengsel van cassave en umaripulp worden verschillende dranken bereid, waaronder kauim of kahuana. Het recept wordt aangeboden ter kennismaking; Europeanen zullen het waarschijnlijk niet willen proberen. Eerst wordt de cassavewortelknol traditioneel bereid door in dunne plakjes te weken en te koken. Volgens het traditionele recept kauwden vrouwen van de stam gekookte cassavestukjes. Daarna zetten ze de gehakte stukjes om te koken. Wanneer de consistentie van zure room is verkregen, wordt de drank in kleivaten gegoten en laat men het fermenteren. Voeg na een maand het vruchtvlees van de umari toe en wacht opnieuw tot het gist.
De drank is compact en smaakt naar zure melk. Als experiment probeerden moderne koks een drankje te bereiden door stukjes cassave te onderbreken met een blender, maar de inboorlingen konden de smaak niet waarderen. Waarschijnlijk geven de enzymen van speeksel het een speciale smaak.
Interessante feiten over umari
De grootste bosjes zijdeachtige porakweiba bevinden zich in de buurt van de stad Tamshiyaku, die is gebouwd aan de oevers van de Amazone. De aanplant wordt afgewisseld met paranoten om de opbrengst van beide gewassen te verhogen.
Umari geeft de voorkeur aan zware kleigronden, verarmd aan voedingsstoffen, tolereert geen hoge luchtvochtigheid en vorst. Optimale omstandigheden voor planten zijn vanaf 15 ° C en hoger.
Bomen beginnen 3 jaar na het planten vruchten af te werpen en na 5 jaar kun je oogsten. De vruchten worden niet geplukt - ze worden van de grond geplukt.
Interessant is dat hout erg slecht brandt, en lokale bewoners gebruiken dit pand op grote schaal voor hun behoeften. Ze gebruiken de stammen van pockweibes om houtskool te maken en gebruiken het nog steeds om hun huizen in koelere seizoenen te verwarmen en er kachels mee te verwarmen.
Gedroogd vruchtvlees en umari-zaden worden vermalen en toegevoegd aan diervoeder.
Souvenirs, algemene meubels en kleine accessoires - bijvoorbeeld brilmonturen - zijn gemaakt van dicht hout.
Bekijk de video over umari:
Het is onwaarschijnlijk dat er een kans zal zijn om kennis te maken met een nieuwe smaak, zelfs wanneer u landen aan de oevers van de Amazone bezoekt. Toeristen krijgen meer traditioneel voedsel te eten, zich realiserend dat hun magen niet zijn aangepast aan exotische smaken. Maar als gastvrije boeren umari trakteren, moet je er meteen op afstemmen dat dit in de traditionele voorstelling geen vrucht is, maar een toevoeging aan de maaltijd. Voor hetzelfde doel smeren Europeanen gesmolten zoete kaas of chocoladeboter op brood - heerlijk en bevredigend.