Damlama is een traditioneel Oezbeeks gerecht dat wordt bereid uit vlees, vergezeld van veel groenten. Ik raad iedereen aan om dit gerecht te koken, want Ik weet zeker dat het voor altijd in je receptenbank zal blijven staan.
In de foto gekookte damlama Recept inhoud:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Oezbeekse nationale gerechten zijn heldere kleuren van de natuur, aroma en eeuwenoude tradities van het Oosten, voedsel dat elke fijnproever en echte smaakkenners zal bekoren. Een van die prachtige nationale en speciale gerechten is domlama. In haar thuisland, in Oezbekistan, heeft het eten verschillende namen: damlam, dimlyam, smoke of dumlyam. Maar hoe je het ook noemt, het recept blijft uniek en onveranderd. De eigenaardigheid van het gerecht is dat de producten worden gestoofd in het vrijgekomen sap, waardoor ze een uniek aroma en smaak krijgen. Hoewel in het algemeen, naar onze mening, domlama een groentestoofpot met vlees is.
Het gerecht wordt heel eenvoudig bereid - groenten worden gesneden, in lagen gestapeld en op laag vuur gestoofd. In dit recept stel ik voor om in mijn keuken een versie van domlama van varkensvlees te implementeren. Hoewel je natuurlijk de klassieke versie kunt gebruiken, waar het gebruikelijk is om een lam te gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 56 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 800 g
- Aardappelen - 2 st.
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 2 st.
- Paprika - 2 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 1 krop
- Kool - 5-6 bladeren
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Domlama koken
1. Bereid eerst al het eten voor. Schil het vlees van films, aders en vet, was, droog van vocht en snijd in kleine stukjes.
2. Bereid ook groenten voor. Schil de aardappelen met wortelen, spoel ze af en snijd ze in plakjes van ongeveer 3-5 mm dik.
Was de courgette en snijd ook - 3-5 mm elk. Maar als je zijn oude vruchten gebruikt, schil dan de dichte schil en verwijder de zaden.
Scheur het staartje van de paprika's, snijd het fruit doormidden en verwijder de zaadjes met tussenschotjes. Spoel de pulp onder stromend water, droog af met een katoenen handdoek en snijd in reepjes van 5-7 mm.
Was de tomaten, droog ze en snijd ze in ringen, zoals alle voorgaande producten.
Pel de knoflook, spoel en droog.
3. Als alle ingrediënten klaar zijn, begin je met het bereiden van het gerecht zelf. Pak een pot met dikke bodem, gietijzer of ketel. Giet plantaardige olie in en verwarm goed zodat het begint te roken. Leg de stukken vlees vervolgens op een hogere temperatuur, zodat het varkensvlees een goudbruin korstje krijgt. Halverwege meenemen.
4. Haal vervolgens de pan van het fornuis en plaats alle groenten een voor een. Lijn eerst de aardappelrij uit, breng op smaak met zout en peper.
5. Leg er plakjes wortel op, vergeet ook niet te zout en peper.
6. Dan komt een courgetterij, gekruid met zout en peper.
7. Schik de peper en knoflook in elke gewenste volgorde. U kunt de hoeveelheid knoflook naar eigen smaak kiezen.
8. Daarna komt de pre-afwerkingsrij - tomatencirkels.
9. En bedek deze hele groentestructuur met koolbladeren. Het aantal bladeren wordt meestal zoveel geplaatst als er eters zullen zijn. Omdat domlama als volgt op tafel wordt geserveerd. Eerst wordt een koolblad bekleed op een bord, waarop het voedsel wordt neergelegd.
10. Bedek het voedsel met een deksel, zet de pan op het fornuis en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur heel laag en laat ongeveer 1,5 uur sudderen.
Na deze tijd demonteer je de domlama voorzichtig. Verwijder eerst de koolbladeren en leg ze opzij.
11. Roer de groenten langzaam door elkaar om de vorm niet te beschadigen. Leg de koolbladeren op de schaal, waarop de groentestoofpot staat. Domlyama is klaar en u kunt uw gezin uitnodigen voor een maaltijd.
Zie ook het videorecept over hoe dolamu te koken: