Dolamama

Inhoudsopgave:

Dolamama
Dolamama
Anonim

Damlama is een traditioneel Oezbeeks gerecht dat wordt bereid uit vlees, vergezeld van veel groenten. Ik raad iedereen aan om dit gerecht te koken, want Ik weet zeker dat het voor altijd in je receptenbank zal blijven staan.

Klaar domlama
Klaar domlama

In de foto gekookte damlama Recept inhoud:

  • Ingrediënten
  • Stap voor stap koken
  • Videorecept

Oezbeekse nationale gerechten zijn heldere kleuren van de natuur, aroma en eeuwenoude tradities van het Oosten, voedsel dat elke fijnproever en echte smaakkenners zal bekoren. Een van die prachtige nationale en speciale gerechten is domlama. In haar thuisland, in Oezbekistan, heeft het eten verschillende namen: damlam, dimlyam, smoke of dumlyam. Maar hoe je het ook noemt, het recept blijft uniek en onveranderd. De eigenaardigheid van het gerecht is dat de producten worden gestoofd in het vrijgekomen sap, waardoor ze een uniek aroma en smaak krijgen. Hoewel in het algemeen, naar onze mening, domlama een groentestoofpot met vlees is.

Het gerecht wordt heel eenvoudig bereid - groenten worden gesneden, in lagen gestapeld en op laag vuur gestoofd. In dit recept stel ik voor om in mijn keuken een versie van domlama van varkensvlees te implementeren. Hoewel je natuurlijk de klassieke versie kunt gebruiken, waar het gebruikelijk is om een lam te gebruiken.

  • Calorische inhoud per 100 g - 56 kcal.
  • Porties - 4
  • Kooktijd - 2 uur
Afbeelding
Afbeelding

Ingrediënten:

  • Varkensvlees - 800 g
  • Aardappelen - 2 st.
  • Courgette - 1 st.
  • Wortelen - 2 st.
  • Paprika - 2 st.
  • Tomaten - 2 stuks.
  • Knoflook - 1 krop
  • Kool - 5-6 bladeren
  • Plantaardige olie - om te frituren
  • Zout - 1 tl of naar smaak
  • Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak

Domlama koken

Het vlees wordt in stukjes gesneden
Het vlees wordt in stukjes gesneden

1. Bereid eerst al het eten voor. Schil het vlees van films, aders en vet, was, droog van vocht en snijd in kleine stukjes.

De groenten zijn allemaal gewassen en gesneden
De groenten zijn allemaal gewassen en gesneden

2. Bereid ook groenten voor. Schil de aardappelen met wortelen, spoel ze af en snijd ze in plakjes van ongeveer 3-5 mm dik.

Was de courgette en snijd ook - 3-5 mm elk. Maar als je zijn oude vruchten gebruikt, schil dan de dichte schil en verwijder de zaden.

Scheur het staartje van de paprika's, snijd het fruit doormidden en verwijder de zaadjes met tussenschotjes. Spoel de pulp onder stromend water, droog af met een katoenen handdoek en snijd in reepjes van 5-7 mm.

Was de tomaten, droog ze en snijd ze in ringen, zoals alle voorgaande producten.

Pel de knoflook, spoel en droog.

Het vlees is aan het frituren
Het vlees is aan het frituren

3. Als alle ingrediënten klaar zijn, begin je met het bereiden van het gerecht zelf. Pak een pot met dikke bodem, gietijzer of ketel. Giet plantaardige olie in en verwarm goed zodat het begint te roken. Leg de stukken vlees vervolgens op een hogere temperatuur, zodat het varkensvlees een goudbruin korstje krijgt. Halverwege meenemen.

Gebakken vlees met een laagje aardappelen
Gebakken vlees met een laagje aardappelen

4. Haal vervolgens de pan van het fornuis en plaats alle groenten een voor een. Lijn eerst de aardappelrij uit, breng op smaak met zout en peper.

De aardappelen zijn bekleed met een laagje wortel
De aardappelen zijn bekleed met een laagje wortel

5. Leg er plakjes wortel op, vergeet ook niet te zout en peper.

Er wordt een laag courgette op gelegd
Er wordt een laag courgette op gelegd

6. Dan komt een courgetterij, gekruid met zout en peper.

Paprika's en knoflook worden op courgette gelegd
Paprika's en knoflook worden op courgette gelegd

7. Schik de peper en knoflook in elke gewenste volgorde. U kunt de hoeveelheid knoflook naar eigen smaak kiezen.

Bekleed met tomaten
Bekleed met tomaten

8. Daarna komt de pre-afwerkingsrij - tomatencirkels.

Alle producten zijn bedekt met koolbladeren
Alle producten zijn bedekt met koolbladeren

9. En bedek deze hele groentestructuur met koolbladeren. Het aantal bladeren wordt meestal zoveel geplaatst als er eters zullen zijn. Omdat domlama als volgt op tafel wordt geserveerd. Eerst wordt een koolblad bekleed op een bord, waarop het voedsel wordt neergelegd.

Klaar gerecht
Klaar gerecht

10. Bedek het voedsel met een deksel, zet de pan op het fornuis en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur heel laag en laat ongeveer 1,5 uur sudderen.

Na deze tijd demonteer je de domlama voorzichtig. Verwijder eerst de koolbladeren en leg ze opzij.

De afgewerkte producten zijn gemengd
De afgewerkte producten zijn gemengd

11. Roer de groenten langzaam door elkaar om de vorm niet te beschadigen. Leg de koolbladeren op de schaal, waarop de groentestoofpot staat. Domlyama is klaar en u kunt uw gezin uitnodigen voor een maaltijd.

Zie ook het videorecept over hoe dolamu te koken: