Een voedzame maaltijd, een eenvoudige set ingrediënten, zowel de eerste als de tweede gang van de oosterse keuken - Oezbeekse lagman. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Laghman is een culinaire populaire aanwinst van de Oeigoeren en Dungans die in Kazachstan, Kirgizië en China wonen. Lagman wordt bereid van vlees, meestal van lam of rundvlees, met groenten en lange noedels. Met een grote hoeveelheid bouillon lijkt het gerecht op een soep en met een kleinere hoeveelheid lijkt het op noedels met jus. Daarom is lagman een kruising tussen het eerste en het hoofdgerecht.
Zoals elk nationaal gerecht wordt lagman in vele variaties bereid en het assortiment producten en kruiden hangt af van de verbeeldingskracht van de kok. Maar in alle recepten van groenten, paprika's, aubergines, uien, wortelen, tomaten, aardappelen blijven ongewijzigd. Minder vaak worden bonen, radijs, paprika, een mengsel van rode en hete pepers, knoflook enz. Aan de lagman wordt een grote hoeveelheid specerijen en kruiden toegevoegd.
De receptnoedels worden op een speciale manier getrokken: door een stuk deeg te spinnen en het in een streng noedels te trekken. In het oosten kun je het op de markt kopen of in de winkel, het wordt bevroren verkocht. Het verschil zit hem niet alleen in zijn eigenaardige vorm. In het moderne leven redden veel huisvrouwen het echter met gewone spaghetti, pasta en durumtarwepasta. Dit vereenvoudigt en versnelt het werk enorm. Het deeg om te koken wordt geweekt in zout- en sodawater, dus tijdens de maaltijd kunnen de noedels gemakkelijk met een lepel worden opgepakt. Ik zal je alleen kennis laten maken met de bereiding van de saus. Groentejus is gemakkelijk thuis in de keuken te maken. Maar het recept zal natuurlijk wat tijd en geduld vergen, maar iedereen zal zeker tevreden zijn met het resultaat.
- Calorische inhoud per 100 g - 485 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Vlees - 1 kg (elke soort)
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Aardappelen - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomaten - 4 stuks.
- Zoete paprika - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Noedels - 50 g per portie
- Hete peper - 0,5 peulen
- Groenen - een bos
Stapsgewijze bereiding van lagman in Oezbeeks, recept met foto:
1. Schil de uien, was, droog en snijd ze in kleine stukjes.
2. Was het vlees, snijd de film af met aderen, droog het af met een papieren handdoek en snijd het in kleine stukjes.
3. Schil de paprika uit de zaaddoos, snij de tussenschotten eraf en verwijder de steel. Snijd de paprika's in middelgrote blokjes.
4. Schil de aardappelen, was en snijd ze in kleine blokjes.
5. Was en hak de greens fijn. Schil en hak de hete pepers. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
6. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
7. Was de tomaten, snijd ze in 4 stukken en doe ze in een keukenmachine.
8. Maal de tomaten tot een puree-consistentie. Als er geen maaidorser is, rasp dan de tomaten of draai ze door een vleesmolen.
9. Doe de gesnipperde ui in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.
10. Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn.
11. Voeg het vlees toe aan de uienpan.
12. En blijf het vlees en de uien op middelhoog vuur bakken, af en toe roeren.
13. Voeg paprika toe aan de vleespan.
14. Leg de wortelen ernaast.
15. Stuur dan aardappelen naar alle producten.
16. Roer, bak alle ingrediënten ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur en voeg gedraaide tomatenpuree met gehakte kruiden toe.
17. Roer voedsel, zout, peper en voeg water toe. Pas de hoeveelheid water zelf aan, afhankelijk van de consistentie die je het gerecht wilt krijgen, als eerste of tweede gang. Kook het voedsel, draai de temperatuur naar de minimumstand en kook de lagman 50 minuten onder het deksel.
18. Kook intussen de spaghetti. Dompel ze onder in kokend gezouten water en kook zolang als aangegeven op de verpakking van de fabrikant.
19. Leg wat gestoofde groenten op een serveerschaal.
20. Voeg vervolgens de gekookte pasta en nog een portie van de gestoofde groenten toe. Als u bouillon moet toevoegen, kunt u de vloeistof gebruiken waarin de pasta is gekookt. Serveer kant-en-klare lagman in het Oezbeeks na het koken warm op tafel.
Zie ook een videorecept over het koken van lagman.
