Beschrijving van de marulavrucht. Geneeskrachtige stoffen in fruit. Nuttige eigenschappen voor het lichaam, voorzichtigheid en contra-indicaties. Recepten met marula. De voordelen van marula zijn niet beperkt tot het vruchtvlees. De olie in en gewonnen uit de zaden verdient een aparte vermelding. Het is rijk aan onverzadigd oliezuur omega-9, dat de huid bij het aanbrengen diep voedt en heilzame stoffen vasthoudt. Bovendien verbetert het de opname van vetoplosbare vitamines. Er wordt aangenomen dat marula-olie ongeveer 10 keer stabieler is dan olijfolie, daarom wordt het veel langer bewaard, terwijl het zijn helende eigenschappen behoudt. Afrikaanse vrouwen gebruiken dit soort olie al lang voor schoonheidsbehandelingen, waaronder massage.
Schade en contra-indicaties van marula
Als voedings- en cosmetisch product is marula vrij veilig en hypoallergeen. Wanneer u het gebruikt, dient u de standaard voorzorgsmaatregelen te volgen als u lijdt aan enige vorm van intolerantie.
Het gevolg van misbruik van marula is indigestie. De hoge hoeveelheid vezels in de vrucht kan een opgeblazen gevoel, winderigheid, buikpijn, indigestie en andere soortgelijke symptomen veroorzaken.
Absolute contra-indicaties voor marula:
- Allergische reacties … Hoewel zeldzaam, kan de vrucht symptomen van intolerantie veroorzaken, vooral als u al allergisch bent voor een van de vruchten.
- Gebruik tijdens het nemen van medicatie … De reactie van werkzame stoffen van marula op bepaalde chemische verbindingen is onvoldoende onderzocht. In ieder geval is het het beste om exotisch fruit te vermijden tijdens een serieuze behandeling of een zorgverlener te raadplegen.
Volgens onbevestigde, maar vaak verspreide verhalen in Afrika, is er bij het eten van grote hoeveelheden marula-vruchten sprake van bedwelming. De reden is dat de overrijpe vruchten van de boom al deels "dwalen", waardoor dieren en mensen vergelijkbaar gaan reageren op de inname van leuke drankjes. Het is onwaarschijnlijk dat dit kenmerk kan worden toegeschreven aan ernstige contra-indicaties voor marula, omdat om een tastbaar effect te bereiken, je veel smakeloos gefermenteerd fruit moet eten.
Marula-recepten
Meestal wordt de vrucht rauw gegeten of als onderdeel van snoep en gebak. Afrikaanse landen die marula verbouwen, produceren de beroemde Amarula-likeur op basis van zijn vruchten.
Recepten met marula:
- Cocktail met marula … De drank is gemakkelijk in een paar minuten klaar te maken als je de volgende ingrediënten bij de hand hebt: 40 ml vanille wodka, 40 ml Amarula cream likeur, 40 ml slagroom, een schijfje marula voor decoratie en aroma. Mix de ingrediënten in een shaker, voeg ijs toe en krijg 2 porties van een exotische feestelijke cocktail.
- Bier van marula … Het traditionele gebruik van marula in Afrikaanse dorpen grenzend aan plantages is om fruit te fermenteren en de resulterende drank te consumeren. Het wordt als volgt bereid: was zorgvuldig een kilo rijp fruit en snijd de schil af en pers het sap in een bak. Voeg daar de resterende pulp toe, giet water in een zodanige hoeveelheid dat het de fruitmassa enigszins bedekt. Dek de pan nu gewoon af met een deksel en laat 2-4 dagen fermenteren. Suiker kan naar believen worden toegevoegd, zonder dat het eindproduct merkbaar zuur is.
- Jam van marula … Was 500 g rijp marulafruit, schil en kook tot het zacht is. Wrijf door een zeef, voeg suiker toe in een verhouding van 1: 2. Breng aan de kook, laat 1-2 minuten sudderen, zet het uit en doe in potten. Bewaar in de koelkast.
- Marula-ijs … Dit product kan niet alleen als een zelfstandig gerecht worden gebruikt, maar ook als een heerlijke, verfrissende toevoeging aan andere desserts. Voor 8 porties hebben we nodig: 1,5 kg vers marulafruit, 500 mg suiker, een beetje water, sap van een citroen voor jam, evenals 150 g suiker, 200 g melk, 200 g room, 4 eierdooiers, 1 theelepel vanille voor ijs. Bereid jam van marula volgens het bovenstaande recept, voeg citroensap en suiker toe. Klop voor ijs de suiker en de eieren samen tot ze licht en schuimig zijn. Voeg melk, room, vanille toe, roer goed. Combineer met fruitmassa en giet de inhoud in een ijsmachine of verdeel in vormen, stuur ze om in de vriezer te bevriezen.
- Eclairs gevuld met marula … Dit recept met marula is behoorlijk volumineus qua aantal ingrediënten en tijdsduur, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Voor eclairs nemen we: 360 ml koud water, 120 ml melk, 250 g ongezouten boter, 4 theelepels basterdsuiker, 2 snufjes zout, 250 g bloem, 6 eieren, 2 eidooiers. Voor de vla: 110 g basterdsuiker, 50 g gezeefde bloem, 3 eidooiers, 1 ei, 500 ml melk, een half vanillestokje, 150 ml room, 50 ml Amarula-likeur. Voor het glazuur: 100 g rietsuiker, 1 eetlepel verse room, wat gehakte pistachenoten of kokosvlokken ter garnering. Om het deeg te bereiden: verwarm de oven voor op 200 ° C, leg de vormen neer met papier of vet in met olie. Combineer boter, water, melk, suiker en zout in een aparte kom, breng het mengsel aan de kook en roer goed. We halen het van het vuur en introduceren geleidelijk bloem. Kneed het resulterende deeg goed totdat het glad wordt. We introduceren eieren en roeren opnieuw. Met behulp van een spuitzak vormen we er eclairs van op bakplaten. Laat 20 minuten in de oven staan, verlaag dan het vuur tot 180°C en bak nog 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal de eclairs nu uit de oven, snij een uiteinde door zodat de hete lucht kan ontsnappen. Laat de desserts volledig afkoelen. Gedurende deze tijd zullen we de vla op de volgende manier bereiden: snijd het vanillestokje en roer het door de melk, breng de vloeistof aan de kook op middelhoog vuur. Doe de eidooiers en de overgebleven eieren in een grote kom. Voeg de basterdsuiker toe en klop tot het wit en luchtig is. Roer de bloem erdoor tot een gladde massa. Als de melk begint te koken, giet je het eiermengsel erin. Houd 4-5 minuten in brand, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen, afgedekt met plasticfolie. Voeg de marula-likeur toe en klop goed met een mixer. Vul de eclairs met room met behulp van een spuitzak. Om te decoreren, meng de poedersuiker en room tot een dik glazuur is gevormd, en breng het dan aan op de cakes. Bestrooi met pistachenoten of kokosvlokken.
- Panna Cotta met marula-likeur … Voor 15 kleine desserts hebben we nodig: 900 ml verse room, 500 ml marula-likeur, suiker naar smaak, 16 g gelatinepoeder, 100 g pure chocolade. Breng de helft van de room aan de kook met gelatine. Voeg de marula-likeur toe en laat afkoelen. Klop de andere helft van de room stijf, voeg het gelatinemengsel en de suiker toe. Verdeel over vormpjes en zet in de koelkast om panna cotta in te vriezen. Smelt de chocolade in de magnetron en breng aan op bakpapier om een abstracte vlokvorm te creëren om het gerecht te versieren. Verwijder na het uitharden en serveer met de afgewerkte schaal.
Interessante feiten over marula
Archeologen bevestigen dat de marula 10.000 jaar geleden in Afrika werd gebruikt en minimale evolutionaire veranderingen heeft ondergaan. Het extreem sterke en veerkrachtige wortelstelsel van de plant is in staat om tijdens het regenseizoen enorme hoeveelheden water op te vangen en op te slaan. Hierdoor kan marula in de brandende zon overleven tijdens perioden van langdurige droogte, bijvoorbeeld in de meest onherbergzame delen van het continent, waar de jaarlijkse regenval slechts 250 mm bedraagt. in jaar.
De Latijnse naam "Sclerocarya" komt van de oude Griekse woorden voor een harde noot in een marula-vrucht. Bovendien behoort de boom tot de familie Anacardiaceae, die veel voorkomt bij mango's, cashewnoten, pistachenoten en sumak. In lokale dialecten dragen de boom en de vrucht meer dan 20 verschillende namen die niet op elkaar lijken. Min of meer bekende synoniemen klinken als "olifantenboom", "geleipruim", "kattendoorn" enzovoort.
Het kan met zekerheid worden gezegd dat de marulaboom de meest bruikbare plant is in droge gebieden, een favoriet onder mens en dier. Omdat het al duizenden jaren wordt gecultiveerd, zijn er veel Afrikaanse legendes rond dit exemplaar van de flora.
In Swaziland wordt bijvoorbeeld van februari tot maart (dat wil zeggen, op het moment dat de vruchten rijpen) het jaarlijkse marula-festival gehouden in de koninklijke residentie van de heerser van het land. De koning en koningin-moeder krijgen marula-bier, gemaakt volgens verschillende recepten van beroemde families, omdat het wordt beschouwd als "vrucht geschikt voor koningen". Pas dan kan de rest van de bewoners bier gaan drinken van de marula. In sommige gebieden gaat dit gepaard met een uitgebreid ritueel tussen vrouwen die over de drank waken en mannen die dansen en zingen om de maaltijd te delen.
Marula-vruchten zijn van groot sociaal-economisch belang voor Afrikaanse staten, omdat ze een aanzienlijk aandeel hebben in de exportgoederen. Voor de verkoop worden de vruchten verzameld door leden van plattelandsgemeenschappen, op wiens land bomen groeien, praktisch de enige bron van inkomsten voor 2-3 maanden.
Marula-vruchten onderscheiden zich door hun ongewone smaak en aroma. Maar schors wordt ook gebruikt om dysenterie te behandelen en ook als medicijn tegen malaria. Het sap van de plant wordt gebruikt voor desinfectie en pijnverlichting. Groene bladeren worden gebruikt voor brandend maagzuur en met behulp van olie verzorgen ze de huid. Een ander traditioneel medicijn van marula is een mengsel van gemalen fruit, bladeren en schors samen met koud water. Afrikaanse vrouwen gebruiken marula om zwangerschaps- en geboortevlekken, striae en andere huidonvolkomenheden weg te werken.
Marula-naaldhout wordt gebruikt bij de vervaardiging van meubels en muziekinstrumenten. De kleurstoffen die uit de schors worden gehaald, produceren rode en bruine tinten.
Bekijk een video over Marula:
Marula is een exotische vrucht die rijk is aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Vitaminen en sporenelementen zijn niet alleen geconcentreerd in de pulp, maar ook in de inhoud van het bot, en hebben een positief effect op de gezondheid van botten, huid en spieren. Marula-olie is een belangrijk cosmetisch product dat naar vele landen over de hele wereld wordt geëxporteerd. Verkregen door de methode van koude persing, bevat het een maximum aan antioxidanten die beschermen tegen uitdrogen, ultraviolette straling en vroegtijdige veroudering. Uit de schil van de vrucht worden meer dan 27 verschillende smaken gewonnen, die zowel in aromatherapie als in homeopathische geneesmiddelen worden gebruikt.