Beschrijving van de amla-plant. Welke chemische elementen zitten er in bessen en bladeren, hun helende effecten op het lichaam. Zijn er contra-indicaties voor het gebruik van de vrucht en welke symptomen treden op bij misbruik. Recepten met amla. Interessante feiten over de plant. Daarnaast wordt de plant gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen. Biologisch actieve stoffen van amla hebben een omhullend en samentrekkend effect.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van amla
Welke nuttige eigenschappen de emblica phyllanthus ook mag hebben, het is noodzakelijk om te onthouden over de gebruikte maat. Als u het te vaak in uw dieet gaat opnemen, kunnen er onaangename symptomen optreden.
Gevolgen van misbruik van amla:
- Frequent urineren - omdat de bessen speciale componenten bevatten, worden de stofwisselingsprocessen in het lichaam versneld.
- Winderigheid, brandend maagzuur en problemen met ontlasting - het slijmvlies wordt aangetast, de microflora wordt verstoord en gassen hopen zich op, dit brengt pijn en frequente drang met zich mee.
- Allergische reactie - vanwege het hoge vitamine C-gehalte treden hoofdpijn, misselijkheid, diarree, prikkelbaarheid, flauwvallen, irritatie en huiduitslag op. Pancreasdisfunctie kan optreden.
Bovendien kunnen bessen een epileptische aanval veroorzaken. En frequent urineren brengt het wegspoelen van voedingsstoffen uit het lichaam met zich mee, waaronder calcium.
Absolute contra-indicaties voor amla:
- Individuele intolerantie voor de componenten van bessen - de plant bevat een heel "boeket" van vitamines en mineralen, die de algemene gezondheid nadelig kunnen beïnvloeden en een allergische reactie kunnen veroorzaken.
- Aambeien - de slijmvliezen zijn aangetast, de bloeding kan toenemen en er zal ernstige pijn optreden.
- Verhoogde zuurgraad van de maag - er zijn paroxysmale pijnen in de borst en rechter hypochondrium, brandend maagzuur, boeren krijgt een bittere smaak.
- Glomerulaire nefritis - de glomeruli worden negatief beïnvloed, water begint in het lichaam te blijven hangen, omdat de nieren verzwakt zijn.
Om er zeker van te zijn of het product een allergische reactie veroorzaakt, dient u advies in te winnen bij een gekwalificeerde specialist.
Amla-recepten
De aanwezigheid van emblica phyllanthus-bessen in een gerecht is een garantie voor een unieke en exotische smaak, aangename geur en onschatbare voordelen voor het lichaam. De plant is rijk aan vitamine B en C, aminozuren, riboflavine en caroteen. Bessen passen goed bij ander fruit, sterke drank, vlees en gebak.
Er zijn de volgende recepten met amla:
- Amla taart … 200 gram zachte margarine, 2 kippeneieren, een theelepel bakpoeder en een half glas suiker worden gecombineerd in een apart bakje. Voeg vervolgens een glas bloem toe en meng goed zodat er geen klontjes achterblijven. Het afgewerkte deeg wordt op een geoliede ovenschaal gegoten. Daarna werken ze aan de vulling. Klop in een blender 400 gram kwark, 2 eieren en een half glas suiker. Giet vervolgens 300 gram amla. Vervolgens wordt de vulling op het deeg gegoten en een uur in de oven geplaatst bij een temperatuur van 180 ° C.
- Amla gelei … Eerst worden de bessen gewassen, gedroogd en van de staarten verwijderd. Voeg vervolgens een halve liter gefilterd water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de amla aanbrandt. Daarna wordt een kilogram suiker aan de container toegevoegd. De gelei wordt gekookt totdat deze dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Vervolgens wordt de gelei in voorgesteriliseerde potten gegoten en opgerold. Het wordt aanbevolen om het op een koele en donkere plaats te bewaren.
- Zelfgemaakte amla-wijn … De bessen worden grondig gewassen met koud water en gekneed in een vijzel. 2 kopjes suiker en een liter water worden gemengd en de siroop wordt gekookt. Daarna worden de ingrediënten gemengd, in een glazen fles gegoten, bedekt met gaas en 7-8 dagen op een warme plaats bewaard. De pulp, die naar de oppervlakte stijgt, wordt regelmatig verwijderd. Vervolgens wordt de vloeistof door een zeef geleid en in een schone pot gegoten. De wijn moet ongeveer 8 weken gisten.
- Tkemali-saus … 3 kopjes amla, paprika, 4 teentjes knoflook, kiwi en een halve kilo kruiden worden gewassen en ontdaan van klein vuil. Daarna wordt alles in een blender geklopt. Voeg zout en chili naar smaak toe, giet er 3 eetlepels plantaardige olie in, giet 4 eetlepels gedroogde basilicum. De inhoud wordt in potten verdeeld en in de koelkast bewaard. Tkemali gaat goed samen met barbecue.
- Amla siroop … 250 gram gefilterd water wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker en ongeveer 15-17 minuten gestoofd. Ondertussen worden de amla-bessen gewassen en gehalveerd. Voeg ze dan toe aan de siroop en kook ongeveer 2 uur, vergeet niet regelmatig te roeren. Daarna wordt de siroop in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.
- Koninklijke Amla Jam … De bessen worden gewassen, gedroogd en aan één kant gesneden. Zaden worden uit dit gat in een bord geperst. 200 gram walnoten wordt geplet en gevuld met amla-schillen. Zaden met pulp worden in een pan geplaatst en bedekt met 100 gram gefilterd water. Het duurt ongeveer 5 minuten om te koken en vervolgens door een zeef te malen. Een kilo suiker wordt op de gevulde bessen gegoten, afgedekt met een deksel, gekookt tot het kookt en 7 uur gelaten. Vervolgens wordt de inhoud opnieuw gekookt, in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.
- IJs met amla … Een halve kilo amla-bessen wordt gewassen en ontdaan van spruiten. Er wordt een liter water in gegoten en op een langzaam vuur gezet, onder regelmatig roeren. Kook tot de vruchten uit elkaar vallen en laat het sap stromen. Daarna wordt de inhoud gemalen met een blender en uit de schil gefilterd. 4 eidooiers, 100 gram suiker en een zak vanilline worden in een container gegoten. Klop alles los met een garde. Vervolgens wordt 200 ml melk gemengd met 400 ml slagroom en 3 minuten in de magnetron gezet. Het resulterende mengsel wordt gecombineerd met eieren en gemengd tot een gladde massa. De room wordt op laag vuur gezet en gekookt tot het dik is. Het resulterende ijs wordt gemengd met amla-puree, in containers geplaatst en ingevroren.
- Amla-pudding … Giet 80 gram bruine suiker en een halve kilo gewassen amla-bessen in een geoliede ovenschaal in een gelijkmatige laag. Klop 130 gram boter met een blender samen met dezelfde hoeveelheid poedersuiker. Voeg dan 2 kippeneieren en 130 gram bloem toe. Amla wordt gegoten met het resulterende deeg. De pudding wordt ongeveer 50 minuten in de oven gebakken op 180°C.
- Marmelade met amla … Amla-bessen worden gemalen met een blender tot puree en gekookt op het fornuis. De pulp wordt door een zeef gewreven en gekookt tot het volume half zo groot is. Dan wordt daar een halve kilo suiker gegoten en een half uur op laag vuur sudderen. De wanden van de vorm waarin de marmelade zal bevriezen zijn ingevet met cognac. Daarna wordt het gevuld met inhoud en bedekt met perkament. De marmelade wordt enkele uren in de koelkast geplaatst. Snijd het afgewerkte dessert in plakjes en rol in suiker.
Bessen worden vers gegeten, gekookt en gebakken. Amla is populair in de Russische, Aziatische, Amerikaanse en Kaukasische keukens.
Interessante feiten over amla
De helende eigenschappen van amla werden enkele eeuwen voor onze jaartelling gebruikt. Zijn brede verspreiding en bewondering in sommige landen is te danken aan zijn unieke helende eigenschappen en smaak.
Amla heeft een unieke formule en ontbindt niet, zelfs niet bij een luchttemperatuur van 100 ° C. Gedroogde amla-vruchten worden gekenmerkt door het vermogen om hun smaak en nuttige eigenschappen gedurende 3 jaar te behouden. De bessen combineren alle mogelijke smaken, behalve zout.
In de traditionele geneeskunde werd amla pas 60 jaar geleden gebruikt. En in de Ayurvedische praktijk is het opgenomen in de "gouden samenstelling" van fondsen. Voorheen werd de plant gebruikt als een tonicum dat actief mentaal werk bevorderde en het leven verlengde.
In India wordt de amla-boom als heilig beschouwd en symboliseert hij moederlijke energie. Naar hun mening zijn de vruchten zo voedzaam dat ze de hele mensheid kunnen voeden. Ook aan het begin van de winter vieren ze de feestdag van Amala Navami en voeren ze rituele ceremonies uit die aan de boom zijn gewijd. In het Sanskriet wordt "amalaki" vertaald als "verpleegster".
Amla-bomen zijn zelfs op een hoogte van 1400 meter op de hellingen van de Himalaya te vinden. Tijdens het vallen van de bladeren vallen ook takken.
Hoe amla-sap te maken - bekijk de video: