Een weinig bekende botbes - caloriegehalte, samenstelling en gunstige eigenschappen. Waarom kan niet iedereen noordelijke granaatappel eten. Recepten voor gerechten, voorbereiding voor de winter en interessante feiten over het bot. In Transbaikalia geloven volksgenezers dat beenmerg een anti-epileptisch effect heeft. De infusie is gemaakt van de verzameling bessen en bladeren die zijn aangetast door schimmel, roest. De officiële geneeskunde adviseert niet om op deze manier te worden behandeld, hoewel de genezers een positief resultaat van de behandeling hebben gekregen. Met dezelfde bouillon wordt "schrik" uitgegoten.
Twee weken durende consumptie van beenmergsap in een hoeveelheid van 2 eetlepels of een glas thee met bessen herstelt de vitamine C-reserve volledig na winter- en seizoensziekten. Als na het nieuwe jaar een preventieve cursus wordt uitgevoerd, is het mogelijk om de ontwikkeling van voorjaarsbloedarmoede te voorkomen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van beenmerg
Niet iedereen kan noordelijke granaatappel eten. Contra-indicaties voor het gebruik van botten zijn als volgt:
- Verhoogde zuurgraad van maagsap - gastritis, erosieve schade aan het slijmvlies van de slokdarm, het spijsverteringskanaal en de darmen, er kan een maagzweer ontstaan.
- Maagzweer in de acute fase.
- Een neiging tot constipatie en colitis, inclusief die van een nerveuze aard.
- Tromboflebitis en spataderen - een toename van hemoglobine verdikt het bloed verder en de toestand kan verergeren.
- Arteriële hypertensie met symptomen van hoge bloeddruk.
In sommige gevallen kan een allergische reactie optreden op de noordelijke granaatappel.
Drupe mag niet in het dieet worden geïntroduceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding, vooral als deze bes onbekend is voor het lichaam. Zoals alle voedingsmiddelen met zuren, kan het brandend maagzuur veroorzaken tijdens de zwangerschap en koliek bij een baby tijdens het geven van borstvoeding.
Botbot recepten
Boneberry is lekker vers. Wanneer je de bes in handvol plukt, wordt hij niet gegeten - hij is te zuur, maar dan kun je, besprenkeld met "vangst" van suiker, echt plezier beleven. Nog lekkerder is het om knokige botten te eten met honing, weggespoeld met melk, of, als je een voorraad slagroom hebt, de zure bessen afdekken met een koude schuimige dop.
Botbotrecepten zijn zelfgemaakte drankjes, gelei en conserven. Ook wordt de bes gebruikt als ingrediënt in vleessauzen.
Botten botten gerechten:
- Pannenkoekensaus … Giet een glas steenvruchten in een geëmailleerde pan en giet water - 150-180 g, voeg suiker toe - 5 eetlepels. Je moet een beetje zout - een kwart eetlepel is voldoende. Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, breng aan de kook. Als de smaak niet lijkt te bevredigen, kunt u zout toevoegen of zoeten, gemalen kruidnagel toevoegen. De saus wordt gekookt tot hij dikker wordt - dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Daarna wordt het van het vuur gehaald, een stuk boter gedompeld en opgeklopt met een blender. Koel Serveren.
- Wijn … Ingrediënten: steenbot - 1 kg, dezelfde hoeveelheid suiker en 700 ml water. De bessen worden gewassen, gestampt in aardappelpuree, in een fles met een smalle hals geplaatst, met een volume van minimaal 4 liter. Het water wordt verwarmd, de helft van de suiker wordt erin opgelost, het wordt niet aan de kook gebracht. Een deel wordt onmiddellijk gebruikt, de bessen worden gegoten, de nek wordt vastgebonden met gaas en de fles wordt gedurende 5 dagen op een warme plaats geplaatst. Het wort wordt op de 5e dag eruit gehaald, gemengd, de tweede helft van de suiker wordt verdund en opnieuw aan de fles toegevoegd. Laat het nog een week warm staan. Roer de starter elke dag om. Na een week wordt de gefermenteerde massa gefilterd, de cake wordt gescheiden en de vloeistof wordt opnieuw in de fles gegoten. Er wordt een rubberen handschoen om de nek gelegd, het is noodzakelijk om 1 lekke band te maken. Wanneer de handschoen bezinkt, wordt de wijn opnieuw zorgvuldig gefilterd, in flessen gegoten en op een koele, warme plaats gerijpt. De fermentatie duurt meestal ongeveer 45 dagen en de rijping duurt ongeveer 3 maanden. De taart wordt niet weggegooid. Het wordt gedroogd, tot meel vermalen en toegevoegd om te bakken of in vleessaus.
- Bessen drankje … Deze warme drank helpt de toestand tijdens ziekte te verlichten - het verlaagt de temperatuur, lest de dorst op een hete zomerdag, indien gekoeld. Voor een theepot van 2 liter moet je een handvol steenvruchten verzamelen, 6 bladeren van dezelfde struik, evenals bessen- en frambozenbladeren - elk 5 stuks. Doe de theeblaadjes in kokend water, breng aan de kook en zet direct uit. Honing wordt gebruikt om de smaak te verbeteren.
- Jam … De bessen worden van de stengels gescheiden, gewassen en laten overtollige vloeistof weglopen. Siroop wordt gekookt - 1 kg suiker wordt opgelost in 1, 5 glazen water. De siroop wordt 5 minuten gekookt, de bessen worden erover gegoten, de kom wordt op een vuurtje gezet en aan de kook gebracht. Haal van het vuur, zet opzij, wacht tot het is afgekoeld en zet het weer op het vuur. Na 4-5 kookt, kunt u de hete jam op gesteriliseerde potten leggen, het deksel oprollen. Je kunt ook een andere methode gebruiken om jam te koken: kook een zeldzamere siroop en giet ze over de bessen, laat 5-6 uur staan, onder voortdurend roeren, en kook de jam dan op de gebruikelijke manier. Bessen gekookt met de eerste methode behouden meer nuttige eigenschappen.
- Kwas … Kook suikersiroop - 500 g bessen, een half glas kristalsuiker en 3 liter water, giet de bessen, breng aan de kook. Voeg 5 g gist toe, een handvol gedroogde frambozen, klaar voor fermentatie - je moet 2 blaadjes munt in de vloeistof gooien. Wanneer schuim verschijnt, wordt de vloeistof afgetapt en in de koelkast geplaatst om de gist te "doden". Kan na 6 uur worden geconsumeerd.
- Morse … Verse of bevroren steenvruchten worden samen met kelkblaadjes in kokend water gegoten, aan de kook gebracht en van het vuur verwijderd. Giet het water door een fijne zeef in een pan. De cake wordt er doorheen geperst, het resulterende sap wordt voorlopig opzij gezet en de cake wordt 5 minuten gekookt. De vloeistof wordt opnieuw gefilterd en een beetje afgekoeld, de cake wordt verwijderd. Sap wordt in de gekoelde drank gegoten en een beetje honing wordt opgelost - zo'n drankje behoudt alle gunstige eigenschappen van een verse bes.
- Biscuit … Gedroogde en gemalen oliekoek wordt aan de bloem toegevoegd, ongeveer een handvol per 1 kg, snel koekjesdeeg wordt gekneed. Klop de dooiers en blanken samen met suiker - 3 eieren, 1/2 kopje suiker, kneed het deeg - 0,75 kopjes bloem, bak een koekje op de gebruikelijke manier - in een vorm ingevet met zonnebloemolie, in de oven op 180 ° C. Het biscuitgebak, terwijl het heet is, wordt in gelijke stukken gesneden, ingevet met jam. Gelei wordt gekookt - gelatine wordt opgelost en gemengd met een kleine hoeveelheid jam. Stukjes biscuit ingevet met jam worden op elkaar gelegd, zoals een cake, de bovenste laag wordt besprenkeld met verse bessen (u kunt versieren met partjes citroen) en giet gelatine erop.
Voor alle gerechten, behalve voor bakken, kun je bessen samen met de stengels gebruiken - ze behouden meer nuttige eigenschappen. Maar als u van de delicate smaak wilt genieten, moet u uw vrije tijd opofferen en de bes volledig schillen.
Interessante feiten over botten
Kostyanika voorspelt het weer nauwkeuriger dan moderne voorspellers. Als de bladeren in een buis opkrullen, wordt het een warme dag - zo houdt de plant kostbaar vocht vast. Maar in afwachting van regen ontvouwen ze zich volledig in 15-20 uur.
Ondanks het beperkte groeigebied is steenvrucht te vinden in de Noord-Kaukasus in de bergen of in Centraal-Azië, in oases. Toegegeven, het is onmogelijk om een bes uit Centraal-Azië in de vorm van jam te bereiden - de laag pulp is erg dun.
De botanische naam voor de noordelijke bes is steenachtige steen. Maar er zijn ook andere soorten planten - hoppig en stervormig. Zij zijn het die buiten de hoofdhabitat groeien. De steenachtige steenvrucht kan eruitzien als rechtopstaande stengels, de hoppige spreidt zich alleen over de grond uit en lijkt op horizontaal geplaatste druivenwimpers.
Bekijk de video over het bot:
Als er een mogelijkheid is om het bot te proberen, moet u niet weigeren. En nog beter - om het zelf te verzamelen in natuurlijke omstandigheden.