BIJmeer mensen weigeren producten dierlijke oorsprong. Sommigen zijn tegen wreedheid jegens vee, anderen beschouwen een dergelijke keuze als milieuvriendelijker, en weer anderen, een dergelijk dieet helpt om zich beter te voelen. Maar het komt ook voor dat iemand, nadat hij een aantal jaren op een vegetarisch dieet heeft geleefd, de andere kant op gaat - en de redenen kunnen ook heel verschillend zijn.
De moeilijkheid met vegetarisme en veganisme is niet zozeer dat je vlees of dierlijke producten moet opgeven, maar de noodzaak om een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet te behouden. Een frivole benadering van de vraag leidt ertoe dat mensen zeer uniform eten en niet de meest voedzame gerechten. Hoewel natuurlijk iedereen met een dergelijk probleem kan worden geconfronteerd, niet alleen een vegetariër.
Het is belangrijk om na te denken over de noodzakelijke voedingsstoffen om mogelijke gezondheidsproblemen te voorkomen: vegetariërs moeten voldoende ijzer in de gaten houden (men gelooft dat vrouwen in deze situatie nog meer mannen riskeren) en vitamine B12, en veganisten moeten ook op calcium letten. Zwangere vrouwen moeten extra voorzichtig zijn: naast B12 en ijzer moeten ze hun vitamine D-spiegel op peil houden.
We spraken met verschillende mensen over waarom ze weer vlees gingen eten en hoe ze zich voelden - toen en nu.
Interview: Alina Kolenchenko
Alexandra
33 jaar
9 jaar was een vegetariër
Van jongs af aan wist ik dat ik op een dag vegetariër zou worden. Misschien omdat de ouders dol waren op aparte maaltijden, hadden we thuis boeken van Paul Bragg en tabellen met 'voedselcompatibiliteit' (wetenschappers zijn het er tegenwoordig over eens dat ons lichaam in staat is om elke combinatie van voedsel te verteren en te assimileren, de enige uitzondering is individuele intolerantie. - Ca. ed. Ik was in het onderwerp, maar niemand haalde me over om vlees op te geven.
Dan waren er de hongerige jaren negentig, toen er een minimum aan vlees in het dieet zat, omdat het duur was. De jeugd was behoorlijk "vlezig" en goed gevoed, en op drieëntwintigjarige leeftijd stopte ik op een gegeven moment met het eten van vlees, simpelweg omdat ik het begreep: het was tijd. Het is moeilijk om een specifieke reden te noemen: eetgewoonten van kinderen, informatie uit spirituele en esoterische literatuur, het subjectieve gevoel van vlees als een 'zwaar' voedsel in termen van 'energie' en fysiologie, en het plotselinge besef dat ik het niet langer nodig heb. vlees.
Ik was ovo- en lacto-vegetarisch, dat wil zeggen, ik at zuivelproducten en eieren. Ik at zelden vis (vis uit blik een paar keer per jaar tijdens wandelingen). Ik voelde me tegelijkertijd goed; binnen een paar maanden nadat ik het vlees had opgegeven, verloor ik een paar kilo. Ik heb altijd een atletische figuur gehad, maar hier ben ik, zoals ze zeggen, 'uitgedroogd' - de verlichting van spieren en mos verschijnt (er zijn aanwijzingen dat een vegetarisch dieet echt bijdraagt aan meer gewichtsverlies dan andere diëten. - Ca. ed. Tijdens de vegetarische periode kon ik 's avonds dertig kilometer fietsen, in vijfenveertig minuten anderhalve kilometer in het zwembad zwommen en tien pull-ups doen. Het dieet volgen was niet moeilijk, alles gebeurde heel natuurlijk: ik wilde geen vlees, ik maakte vegetarische gerechten en de menukaart was gevarieerd.
Een paar jaar geleden ben ik naar een andere stad verhuisd - het was een heel moeilijke periode, een complete herstart. Ik realiseerde me dat als ik niet begin te veranderen, alles in tranen kan eindigen. In de loop van het jaar veranderde ze haar werkterrein, interesses, overtuigingen, dagelijkse routine, uiterlijk, naam en eetgewoonten. Het dieet werd op zichzelf heel gemakkelijk en natuurlijk aangepast. Nu, twee jaar later, eet ik nog steeds zonder fanatisme dierlijk vlees - ik heb mijn opvattingen grotendeels herzien. Vorig jaar ontdekte ik veel nieuwe gerechten voor mezelf, proefde ik voor het eerst shurpa, khinkali en shoarma - en dat bleek allemaal erg lekker.
Ik heb geen spijt. Ik geloof nog steeds dat wanneer de afwijzing van vlees plaatsvindt als gevolg van interne transformatie, dit een natuurlijk proces is. Militante vegetariërs, maar ook orthodoxe vleeseters, zijn een beetje verrassend.
Alina
22 VAN HET JAAR
3 jaar was een vegetariër
Ooit kregen mijn grootouders een varken, dat ik graag voedde en aaide. Maar op een dag zag ik het afgehakte hoofd van mijn vriend in de sneeuw in de tuin. Sindsdien ben ik voor altijd gestopt met het eten van varkensvlees, maar pas veel later kwam ik tot bewust vegetarisme. Op een keer besloot ik de vastentijd voor Pasen te doorstaan, en toen ontdekte ik tot mijn verbazing dat ik niet meer terug wilde naar vlees en zoete broodjes. Ik voelde me meer op mijn gemak en vrijer dan ooit, energie en een ongelooflijke golf van kracht ontwaakten in mij - ik besloot dat dit allemaal te danken was aan de afwijzing van vlees.
Sindsdien begon ik vleesgerechten te vermijden, hoewel ik mezelf geen vegetariër noemde - ik kon bijvoorbeeld een stuk pizza eten voor gezelschap om een vriend niet te beledigen die het ons beiden graag had besteld. Ik werd een 'ideologische' vegetariër een paar jaar later, toen ik per ongeluk op de boerderij van een grote vleesproducent terechtkwam: grondels graasden in de wei, en honderd meter verderop was een restaurant waar koteletten van deze grondels werden gebakken. Ik schrok van wat ik zag. Ik begon te graven, las en zag genoeg dat ik sindsdien alleen groenten begon te eten - elke plak kaas of kalkoen begon een sterk schuldgevoel te veroorzaken. Ik was beledigd door de aanblik van een biefstuk of een advertentie voor een hamburger, tijdens de lunch in de kantine keek ik met walging toe hoe mensen koteletten aten verzadigd van pijn en angst voor dieren die niet wilden sterven (de stress die dieren eerder ervaren de dood kan echt van invloed zijn op vlees - hoewel het effect van dier tot dier kan verschillen - daarom wordt ernaar gestreefd om de productie van vlees en het slachten van dieren ethischer te maken. Ca. ed.
Vegetariër zijn bleek moeilijk te zijn - ik kon bijvoorbeeld tijdens een lange reis naar Italië niet in een restaurant dineren. Vanwege aangeboren chronische gastro-intestinale problemen was mijn lijst met toegestane voedingsmiddelen zelfs korter dan die van de gemiddelde vegetariër: ik mocht geen noten, bessen, paddenstoelen, zure groenten en fruit, dus ik leefde vooral van gekookte aardappelen, wortelen en bieten. Het leek me dat ik als vegetariër het juiste deed - zowel met betrekking tot mezelf als met de wereld. Maar na twee jaar van zo'n dieet, verslechterde mijn huid- en haarconditie enorm en begon ik last te krijgen van vreemde buikpijn. Ik kon 's ochtends fysiek niet uit bed komen, een reis naar de dichtstbijzijnde winkel leek de Everest te veroveren. Toen ik eindelijk in het ziekenhuis kwam, bleek dat ik op de rand van cachexie stond (uitputting van het lichaam. - Ca. ed.), terwijl u ernstige problemen met de alvleesklier krijgt.
Voor herstel adviseerden artsen in der minne om vlees, eieren en kwark te gaan eten. Het was niet gemakkelijk om dit te doen: ten eerste vergat mijn lichaam gewoon hoe ik dergelijk voedsel moest accepteren, en ten tweede ging elk stuk niet-vegetarisch voedsel dat werd ingeslikt gepaard met een schuldgevoel en de gedachte dat ik mijn principes had verraden. Tijdens de maaltijd raakte ik in paniek; ik kon dit alleen overwinnen met de hulp van psychotherapeuten. Ik accepteerde dat ik voor een normale gezondheid een paar keer per week een beetje kip, kalkoen, kwark en mijn favoriete kaas moet eten.
Ik denk dat gezondheid nog steeds waardevoller is dan principes, en er zijn andere manieren om de wereld positief te beïnvloeden. Het is niet bekend wat ethischer is: het kopen van zelfgemaakte kwark en eieren of exotisch fruit en sojakaas, waarvan de ecologische voetafdruk zich over de hele wereld uitstrekt. Ik weet dat er al kunstvlees is en ik kijk er naar uit wanneer het op grote schaal beschikbaar komt. Het is waarschijnlijk niet zo moeilijk om vegetariër te zijn in een warm land aan zee, maar in de Russische realiteit moet je je aan een zeer beperkt menu houden of veel geld verspillen om buiten het seizoen goede vis en verse groenten te kopen.
Lada
21 jaar oud
3 maanden een raw food-dieet beoefend
Ik had problemen met de nieren en het voortplantingssysteem, wat me enorm dwarszat en mijn leven verstoorde, en de door de doktoren voorgeschreven medicijnen hielpen niet. Hierdoor was het psychologisch erg moeilijk voor mij. Op VKontakte kwam ik een bericht tegen over de "magische" effecten van vasten en ik besloot het te proberen - uiteindelijk bracht ik tweeënveertig zonder voedsel door aan bouillon (er is geen overtuigend bewijs dat vasten kan helpen bij de behandeling van alle ziekten. - Ca. ed. Volgens het plan was het na de hongerstaking nodig om een maand lang rauw voedsel te eten en pas daarna geleidelijk terug te keren naar thermisch verwerkt voedsel. Ik besloot dat, aangezien ik het lichaam zo goed had "gereinigd", ik niet meer terug zou gaan naar vlees (het is niet nodig om het lichaam te "reinigen" of te "ontgiften" zonder speciale indicaties. - Ca. ed. Trouwens, ik dacht eerder dat ik dode dieren at. Uiteindelijk besloot ik veganist te worden.
Het probleem was dat ik door vast te houden aan een veganistisch dieet, laat staan aan een rawfood-dieet, niet genoeg kon krijgen. Ik at met bekkens, voelde dat mijn maag tot het uiterste gevuld was, maar er bleef nog steeds een hevige honger. Na een paar maanden besefte ik dat ik op het punt stond het niet uit te houden - zelfs 's nachts droomde ik van eten. Ik heb verschillende soorten voedsel geprobeerd, maar uiteindelijk kwam ik tot de conclusie dat niets uit het veganistische dieet mij voldoening geeft. Daarom begon ik weer vlees en gekookt voedsel te eten - en het gevoel van eeuwige honger verliet me.
Ik beoordeel dit experiment positief: de pijn in mijn nieren en voortplantingssysteem die me kwelden zijn voorbij en zijn sindsdien niet meer teruggekeerd (studies tonen aan dat vegetarische en veganistische diëten inderdaad geassocieerd zijn met een lager risico op bepaalde ziekten, maar dit is slechts een verband, en geen duidelijke causale onderzoekscommunicatie. Ca. ed. Ik hoop dat ik op een dag, heel soepel, bekwaam, rustig, zonder storingen en RPP, eindelijk zal overschakelen naar veganisme en me geweldig zal voelen.
Christina
18 jaar
2 jaar was een vegetariër
Op veertienjarige leeftijd keek ik naar de film "Earthlings", die de droevige ogen van dieren, het bloedbad en de zee van bloed liet zien (een documentaire waarin de behandeling van dieren door mensen wordt vergeleken met de genocide van Joden in Nazi-Duitsland; volgens de auteurs kan overschakelen op veganisme een einde maken aan dierenleed. - Ca. ed. Het werd walgelijk dat dit allemaal op mijn bord belandde. Het leek me dat als ik stopte met het eten van vlees, het iets zou veranderen: ik weigerde, iemand anders - en er zal minder vlees worden geproduceerd! Uiteindelijk stopte ik met het eten van rundvlees, varkensvlees, kip en zeevruchten, maar liet ik cottage cheese en kaas achter.
Ik woon in het Verre Oosten, waar vegetarisch eten schaars is. Pas sinds kort verschenen hier veganistische winkels en cafés en shoarma met falafel, maar veel duurder dan in de hoofdstad. Maar vijf jaar geleden bestond zoiets niet. Ik at wat ik moest, en daardoor kwam ik veel aan: ondanks al mijn inspanningen was het moeilijk om een uitgebalanceerd dieet te volgen. Hoewel deze manier van leven voor mij geen kwelling was. Ik overtuigde niemand aan mijn zijde en reageerde kalm als iemand voor mij vlees at. Maar juist door zo'n dieet stopte ik al snel helemaal met de communicatie met mensen - ik had gewoon niet genoeg kracht. Ik verloor überhaupt mijn interesse, ik was constant depressief. Bovendien waren de ouders met wie ik toen samenwoonde categorisch tegen deze levensstijl, wat de situatie bemoeilijkte.
Ik ben een keer gevallen voor een kip. Het klinkt belachelijk: ik wilde het niet eens, maar plotseling nam ik het voor mezelf en at het op. Het was erg gênant, maar de gedachte flitste door dat het tijd was om een einde te maken aan vegetarisme. Ik kon niet meteen terugkeren: ik voelde me misselijk, mijn lichaam kon bijna niet alles verteren waarvan ik de gewoonte kwijt was. Toen ik vlees at, voelde ik me constant schuldig, trots stond me niet toe om het voor iedereen te doen. Maar ik veroordeelde vooral mezelf: het leek me dat ik mezelf en mijn overtuigingen had verraden. Nu kan ik deze ervaring nuchter waarderen en ben blij dat ik mezelf heb gekozen, en niet het idee dat ik dieren red. Ik herwon de kracht om met mensen te communiceren en te studeren, hoewel mijn chronische vermoeidheid niet verdwenen is.
Vegetarisme is erg moeilijk om te oefenen als je leeft waar de winter hard en koud is en zes maanden duurt - maar om de een of andere reden praten ze er in geen enkele film over. Ik wil gezond en energiek zijn - helaas heb ik het met een vegetarische levensstijl niet goed gedaan.
Maksim
28 jaar
4 jaar was veganistisch
Als tiener was ik dol op filosofie en esoterie, wat van invloed was op mijn beslissing om dierlijke producten volledig achterwege te laten. Ik begon heel radicaal: ik at alleen granen en groenten, snakte naar fruit, dronk kruidenthee (een uitgebalanceerd vegetarisch dieet betekent eiwitten, vetten en koolhydraten verkregen uit een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. - Ca. ed. Bovendien heb ik de grootte van de portie altijd strikt gemeten - het moest in de container passen die als mijn referentie diende. Onnodig te zeggen dat ik me niet lekker voelde, en in plaats van de verwachte verlichting kwam er een gevoel van totale apathie.
Ik diversifieerde mijn dieet een beetje, begon mezelf veganistische snoepjes, brood en falafel toe te staan. Het koken van de "juiste" gerechten kostte veel tijd, bovendien was de eentonigheid deprimerend. Vanwege deze levensstijl begon ik minder vaak uit te gaan: mijn vrienden begrepen het niet en waren beledigd toen ik weigerde eten met hen te delen, en in cafés en restaurants waren er praktisch geen gerechten die ik me kon veroorloven. Op het werk en op het instituut begonnen ze me te zien als een "rare kerel".
Ik was absoluut prozaïsch niet langer veganist: op de een of andere manier boden mijn vrienden me gekscherend aan om een hamburger met hen te eten, en ik nam het aan en stemde ermee in, wat een algemene schok veroorzaakte. Ik begrijp zelf niet hoe het is gebeurd, maar ik werd niet gekweld door wroeging. Ik realiseerde me dat de filosofische principes die me dreef, gewoon achterhaald waren en dat het tijd was om te stoppen met veganisme. Ik begon weer vlees te eten, kwam aan. Toen ik probeerde te gaan sporten, realiseerde ik me dat mijn gezondheid merkbaar bedorven was - later werd dit bevestigd door doktoren die ontdekten dat ik problemen had met de nieren en alvleesklier. Maar over het algemeen heb ik geen spijt, veganisme was een bewuste keuze, net als de beslissing om terug te gaan naar dierlijke producten. Ik denk dat ik ooit weer vlees zal opgeven, maar tegelijkertijd zal ik mijn gezondheid nauwlettend in de gaten houden.
Lena
22
6 jaar vegetarisme
Ik kwam op de middelbare school tot vegetarisme. Op een dag gingen mijn moeder en ik naar de supermarkt om boodschappen te doen, waar aquaria met levende vissen waren. Ik zag de verkoopster er een vangen en in een zak wikkelen. Ik ging naar mijn moeder toe en zei dat ik geen vis meer zou eten. De volgende maand las ik alles wat ik kon over vegetarisme, maar er was weinig informatie.
In eerste instantie stopte ik, zoals gepland, met het eten van vis en daarna met vlees. Ze sloot zuivelproducten niet uit, maar maand na jaar werd ze gestaag veganistisch uit belang. Op dat moment was het belangrijk voor mij om mezelf te vinden, en vegetarisme hielp om dit doel te bereiken. Ik voelde me goed, ik doneerde eens in de zes maanden bloed en er waren nooit afwijkingen van de norm.
Ik stopte even onverwachts als vegetariër als ik begon. Toen ik negentien was, werd ik met oorproblemen in het ziekenhuis opgenomen. Het eten was er standaard: gestoomde schnitzels, vleesbouillon. De eerste dag at ik wat ik had meegenomen, en de tweede dag vroeg ik me af: “Waarom eet ik nu geen vlees? Wat motiveert mij? " En ik realiseerde me dat vegetarisme sinds school een gewoonte was bij mij. Vanwege dit besef ben ik heel kalm overgestapt op een normaal dieet, zonder schuldgevoel of spijt. Er waren veel ironische opmerkingen van vrienden-vleeseters ("Maar hoe zit het met de natuur? Maar hoe zit het met dieren?") - hoewel ik tijdens de periode van vegetarisme aan niemand lezingen voorlas.
Ik denk dat dit een positieve ervaring was. Ik heb mijn dieet kunnen uitbreiden, mijn ouders en mijzelf geleerd om regelmatig groenten te eten en heb een heleboel coole recepten geleerd. Het zou waarschijnlijk gemakkelijker zijn als er dan meer speciaalzaken waren. Ik denk erover om terug te gaan naar het vegetarisme, maar ik ben van plan het bewuster te benaderen en eerst te begrijpen waarom ik dit nodig heb en wat ik ermee wil bereiken.
Pauline
22
6 jaar was een vegetariër
Aan het begin van de tiende klas hield ik van verschillende esoterische en oosterse leringen. Af en toe kwam ik verwijzingen tegen naar de gevaren van vlees voor ons lichaam, geest en ziel, evenals de ethische kant van de consumptie ervan (tegenwoordig wordt het als veilig beschouwd om gemiddeld niet meer dan 70 gram rood vlees per dag te consumeren). - vaatziekten, colorectale kanker, diabetes mellitus type II, beroerte en vroegtijdig overlijden. Ca. ed.
Ik associeerde mezelf niet met deze overtuigingen totdat er een reeks dodelijke ongelukken gebeurde: mijn geliefde dier had een verwonding, ik zag zijn vlees en toen stierf het. Ik verloor volledig mijn eetlust en toen ik een week later naar de film "Earthlings" keek, was ik er eindelijk van overtuigd dat ik vlees wilde opgeven. Dan waren er vele jaren van verschillende leringen, jaren van veganisme en een radicale kijk op vlees, maanden van rauw voedsel en afstand doen van alles wat werelds is.
Zes jaar later wilde ik echt 'mezelf aarden' en eindelijk de wereld kennen door middel van wetenschap en droge feiten. Ik besloot om het vlees opnieuw te proberen - maar hiervoor was het nodig om eerdere overtuigingen te verwerpen. Eens boden kennissen, die niets van mijn levensstijl af wisten, aan om kip te eten. Ik heb een hele moeilijke periode gehad, ik was zo slecht dat ik gewoon de kracht niet kon vinden om te weigeren. Ik accepteerde dat er een nieuwe fase in mijn leven was gekomen en begon terug te keren naar de vergeten smaaksensaties. Soms voelde ik me schuldig, vooral in het bijzijn van mijn veganistische vrienden, maar toen werd het gemakkelijker om me er mee in verband te brengen. Ik ben ervan overtuigd dat vegetarisme cool is, maar nu voel ik niet de kracht om er weer naar terug te keren, grotendeels vanwege het feit dat ik een relatie heb met een man die er niet eens over nadenkt. Als ik een kind heb, laat ik hem zelf kiezen of hij dieren eet of niet.
Evelina
29 jaar
10 jaar was een vegetariër
Mijn pad naar vegetarisme begon ongeveer vijftien jaar geleden, toen ik voor het eerst serieus begon na te denken over de ethische behandeling van dieren. Toen ik vijftien was, gaf ik halffabrikaten, worstjes en worstjes op. Drie jaar later begon ze geleidelijk vlees uit het dieet te schrappen - eerst rundvlees en varkensvlees, en vervolgens gevogelte, op de leeftijd van twintig, waardoor vis, zeevruchten, melk en eieren in het dieet achterbleven. Ik was tegen het uitsluitend doden van dieren, niet tegen veehouderijen in het algemeen, dus ik was niet van plan om melk en eieren op te geven. Het kwam in mijn leven nooit bij me op om vlees te vervangen door sojaproducten, ik at het gewoon niet en ondervond geen problemen - noch met de wens om het te proberen, noch met mijn gezondheid.
Mijn hele pad van vegetarisme werd echter meer door intuïtie dan door wetenschap gebouwd - ik deed hoe ik me voelde en hoe mijn lichaam erom vroeg. Nadat ik over zwangerschap had geleerd, keerde ik terug naar vleesproducten zodat het kind geen voedingstekorten voelt, gezond en sterk wordt en uiteindelijk zijn eigen keuze kan maken (men gelooft dat je tijdens de zwangerschap kunt vasthouden aan een vegetarisch en veganistisch dieet, het is alleen belangrijk om een verscheidenheid aan diëten en voldoende vitamine B12 en ijzer te controleren. Ca. ed. Nu groeit mijn tweede baby op en ik denk er steeds meer over om terug te keren naar het vegetarisme - voor mij was het een gemakkelijke en buitengewoon positieve (afgezien van de vaak arrogante houding van anderen).
FOTO'S: Urban Outfitters