Moderne wellness-industrie is gebouwd op de mythe van "slecht" en "goed" eten. De eersten die een dergelijk concept promootten, waren aanhangers van restrictieve diëten (zo bedacht rawfood-activist David Wolfe in de jaren negentig het concept van 'superfood'), gevolgd door de sterren van de schaal van Madonna en Gwyneth Paltrow. Het waren beroemdheden die het dubieuze idee populair maakten dat een gezond dieet misschien niet gebaseerd is op een uitgebalanceerd systeem, maar op specifiek voedsel dat zogenaamd veel nuttige eigenschappen heeft zonder enige gebreken.
Alles wordt gepresenteerd alsof dit voedsel de voorkeur verdient boven de rest - om er gerechten omheen te bouwen of ‘schadelijke’ maar smakelijke ingrediënten erdoor te vervangen. In de praktijk levert deze gehechtheid aan een strikte reeks voedingsmiddelen (zelfs ongelooflijk voedzame) geen extra voordelen op en kan het uw gezondheid schaden. We zullen u vertellen hoe een gezonde levensstijl van huisdieren nuttig kan zijn - en hoe schadelijk.
Tekst: Vasilisa Kirilochkina
Eiwitten
Eieren zijn de rijkste eiwitbron en bijna alles zit in eiwitten, samen met magnesium, kalium en vitamine B2, ongelooflijk belangrijk voor de gezondheid (het normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem en ondersteunt het immuunsysteem). Tegelijkertijd wordt vet, en daarmee extra calorieën, geconcentreerd in de dooiers. In deze situatie is het gemakkelijk om de verkeerde conclusie te trekken dat eiwitten voedzaam en goed voor het hart zijn, en de consumptie van dooiers gevuld met vetten verhoogt het niveau van "slecht" cholesterol en leidt tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.
In feite bevat de dooier van één ei niet meer dan twee gram verzadigd vet (een tiende van de dagelijkse waarde van 20 gram) en 2-3 gram onverzadigde vetten, inclusief essentiële omega-3-vetzuren. Als bonus bevatten eidooiers calcium, foliumzuur, veel vitamine A, B6, B12 en D, en helpen ze ook bij de opname van in vet oplosbare vitamines A, D, E, K. Dooiers zijn meer divers van samenstelling dan eiwitten, maar dit betekent niet dat u moet overschakelen op "dooieromeletten" - het is beter om eieren met mate te eten, maar in hun geheel om alle voedingsstoffen binnen te krijgen.
Vers sap
Voor velen zijn sappen de belichaming van gezond eten geworden. Ze worden gepresenteerd als het perfecte ontbijt, tussendoortje, dessert en het belangrijkste ingrediënt van de beruchte detox - "volledige onting". Veel mensen zijn ervan overtuigd dat sappen niet minder nuttig zijn dan fruit, bessen en groenten waarvan ze gemaakt zijn, en het drinken van vers appelsap is als het eten van een hele appel of zelfs twee, dat wil zeggen: een dubbele dosis vitamines binnenkrijgen.
Er zijn een paar dingen waar u rekening mee moet houden wanneer u sap in plaats van heel fruit kiest. Ten eerste zitten vezels (noodzakelijk voor de vertering en instandhouding van darmmicroflora), evenals de meeste vitamines en mineralen in zaden, schillen en vezels van fruit, die niet in het sap terechtkomen. Ten tweede verzadigt de vloeistof minder vast voedsel, dus je zult meer eten: je kunt genoeg krijgen van één sinaasappel (50 kilocalorieën en 9 gram suiker), en een glas sap kost twee vruchten - en het bevat twee keer zoveel calorieën. en suiker. "Ontgifting" met sappen is een aparte wellnessmythe, die al in veel onthullende artikelen is behandeld. De lever en de nieren kunnen het lichaam routinematig reinigen, en als we het hebben over specifieke gifstoffen (gifstoffen), kan geen enkel sap ze uit het lichaam verwijderen.
Yoghurt
Yoghurt heeft vele vormen, en ze zijn niet allemaal even nuttig. Het basisprincipe van het maken van yoghurt is altijd hetzelfde: het wordt gemaakt van melk of room (meestal gepasteuriseerd) door fermentatie - de toevoeging van bacteriën die de suiker in melk eten (lactose), vermenigvuldigen zich actief en produceren melkzuur. In een ideale wereld is yoghurt die op deze manier wordt bereid, echt gezond. Het bevat bijna geen suiker, maar er zijn veel probiotica die de spijsvertering verbeteren, calcium, B-vitamines, magnesium en kalium. Maar dit, zo herinneren we ons, is een ideale wereld - maar in werkelijkheid kan alles anders zijn.
Ten eerste sterven tijdens de warmtebehandeling, die wordt gebruikt bij de massaproductie van gefermenteerde melkproducten, levende bacteriën af en kunnen ze niet langer de rol van probiotica spelen. Ten tweede bevat yoghurt met eventuele toevoegingen - smaakstof of aromatisch - suiker. Hetzelfde geldt voor magere yoghurt: om de smaak van het product te behouden, voegen sommige fabrikanten er verborgen suiker of vervangers daarvan aan toe. Probeer daarom gewone yoghurt te kiezen zonder toevoegingen en een gemiddeld vetgehalte - dit is de gezondste optie voor gefermenteerde melk voor een snack of saladedressing.
Muesli
Muesli, muesli, ontbijtgranen en zelfs granen (havermout of de populaire meergranenmixen van tegenwoordig) kunnen allemaal te veel suiker bevatten om als een gezonde ontbijtoptie te worden beschouwd. Allereerst moet u voorzichtig zijn met ontbijtgranen die in winkels worden verkocht - ze kunnen eerder als desserts worden beschouwd. 100 gram van een populair merk "fitness-muesli" bevat bijvoorbeeld bijna 20 gram suiker - net als een chocoladetaart.
Dat gezegd hebbende, granola kan erg handig zijn, vooral als je het thuis maakt. De basis van het gerecht zijn meestal granen, meestal havermout, waaraan je je favoriete noten, zaden, fruit, bessen, kaneel en, als je echt wilt, een beetje suiker of siroop kunt toevoegen - maar zeker minder dan 20 gram per 100 gram gram van de afgewerkte schaal.
Agavesiroop
Allerlei soorten zoete siropen, zoals agave en aardpeer, zijn een populair alternatief geworden voor suiker, dat uiteindelijk werd vervloekt als "het schadelijkste voedsel ter wereld". In rauwkostsnoepjes wordt het vervangen door dadels, in chocolade - met honing, in mueslirepen - met druivensap, en alle zelfgemaakte desserts, ontbijtgranen en taarten door wellnessgoeroes worden aanbevolen om op smaak te brengen met "natuurlijke" siropen met fructose. Maar voedingsdeskundigen beschouwen agavesiroop als een duurdere versie van de beruchte high-fructose corn syrup, een goedkope maar cardiovasculaire zoetstof die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie, zoals granen, granen en granola.
Studies tonen aan dat fructose en niet sucrose het meest schadelijke effect op de lever kan hebben en de ontwikkeling van steatosis (niet-alcoholische vervetting van de lever) kan veroorzaken. Dit betekent niet dat je siropen en honing moet opgeven - maar je moet ze niet eens zien als een "gezond" alternatief voor gewone suiker. Trouwens, in termen van voordelen en nadelen, is gewone witte suiker niet anders dan bruine suiker, hoewel ze anders kunnen smaken als ze in recepten worden gebruikt.
Kokosnootolie
Misschien wel een van de meest controversiële moderne superfoods, wordt kokosolie vaak de schuld gegeven van alle hoofdzonden, of wordt het juist als een wondermiddel beschouwd. De waarheid ligt natuurlijk in het midden. Het duidelijke nadeel is het hoge gehalte aan verzadigd vet. Op blogs over gezonde levensstijl is er een populaire mythe dat de speciale structuur van lipiden in kokosolie het minder schadelijk maakt, maar het heeft geen wetenschappelijke rechtvaardiging. Hetzelfde geldt voor veel van de beweerde wonderbaarlijke eigenschappen van het product. Het vermogen om snel vet te verbranden en het metabolisme te versnellen, de eetlust te verminderen en de zenuwactiviteit te verbeteren - al deze uitspraken hebben een soort van bewijs, maar het is nog niet voldoende om er met zekerheid rekening mee te houden.
Aan de andere kant weten we zeker dat mensen die grote hoeveelheden kokosolie consumeren praktisch geen last hebben van hart- en vaatziekten. Het kan ook de kwaliteit van huid en haar verbeteren. Het is echter geen goed idee om tijdens het koken helemaal over te schakelen op kokosolie.
Kipfilet
Wit vlees van kip of kalkoen wordt traditioneel beschouwd als de meest bruikbare en betaalbare bron van dierlijke eiwitten. Met de toename van eiwitrijke paleo- en keto-diëten is de populariteit ervan alleen maar toegenomen: nu eten veel mensen specifiek vlees voor ontbijt, lunch en diner. Eiwit is natuurlijk een essentieel onderdeel van het dieet. Maar volgens de aanbevelingen van de WHO en veel nationale ministeries van Volksgezondheid mogen eiwitten niet meer dan een kwart van het dagmenu uitmaken. Bovendien hoeven ze niet te worden gewonnen uit dierlijke producten en met name vlees.
Aanhangers van het 'westerse dieet' (het grootste deel van de bevolking van de Verenigde Staten, Groot-Brittannië en veel Russen) eten elke dag anderhalf keer meer eiwitten, en eiwitrijke diëten worden al in verband gebracht met het risico op het ontwikkelen van ziekten van de dubbele punt en hart. Daarom is het de moeite waard om de consumptie van vlees, inclusief wit, te beperken en te proberen aan elke maaltijd groenten, fruit en granen toe te voegen.
Spinazie
De zeeman Popeye uit de gelijknamige strips en cartoons heeft verschillende generaties Amerikanen geleerd dat spinazie een bron van superkracht is. Er zit veel waarheid in. 100 gram verse spinazieblaadjes - een dagelijkse portie die in twee handen past - bevat slechts 7 kilocalorieën. Tegelijkertijd is de lijst met nuttige ingrediënten niet in de hitlijsten. Spinazie bevat veel vitamine C, magnesium, kalium en calcium, foliumzuur, vitamine A en ijzer. Dankzij deze samenstelling heeft spinazie een krachtig antioxiderende werking, helpt het bij het voorkomen van ziekten van de longen, hart, bloedvaten, gewrichten en botten en verbetert het ook de spijsvertering. Maar dat betekent niet dat het de moeite waard is om tonnen spinazie te eten en deze aan elk gerecht toe te voegen.
Verse spinazie bevat veel oxalaten - oxaalzuurzouten. Hun teveel in het lichaam bedreigt de vorming van nierstenen, dus niet meer dan de dagelijkse inname van spinazie in 100 gram. Dit verhaal laat duidelijk zien hoe een teveel aan zelfs het meest bruikbare product gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid. Dat is de reden waarom het, wat betreft voeding, de moeite waard is om naar evenwicht te streven en het lichaam niet te overladen met superfoods en zichzelf eenvoudige genoegens te ontzeggen. Voedingsmiddelen die echt schadelijk kunnen zijn (zoals transvetten of suiker) kunnen op één hand worden geteld, maar zelfs ze zijn alleen gevaarlijk als je ze regelmatig en veel eet. Dus om op een gezonde manier te eten, is het voldoende om ongeveer het principe van een gezond bord te volgen en te proberen te luisteren naar je hongergevoel.
FOTO'S: kitsananan Kuna - stock.adobe.com, akepong - stock.adobe.com, bigacis - stock.adobe.com
