Hoewel er geen overtuigend WETENSCHAPPELIJK BEWIJS bestaat dat het noodzakelijk is om dierlijke producten volledig te verlaten omwille van de gezondheid, houden experts niet op het belang van plantaardig voedsel te benadrukken. Het eten van rood vlees wordt met 80 gram per dag of 400 gram per week als veilig beschouwd. Wetenschappers hebben echter verwerkt rood vlees in de voeding (zoals worst) in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, colorectale kanker, diabetes type II, beroerte en vroegtijdig overlijden. Van een plantaardig dieet is aangetoond dat het de bloeddruk, het cholesterolgehalte en het risico op hartaandoeningen verlaagt. Bovendien draagt vegetarisme bij aan een verlaging van de body mass index, de kans op het ontwikkelen van kanker en heeft het in het algemeen een gunstig effect op de gezondheid. De samenstellers van de Canadese voedingsgids - de meest geavanceerde tot nu toe - wijzen helemaal niet op de noodzaak van vlees of melk in de voeding.
En hoewel het risico bestaat dat essentiële aminozuren en een aantal belangrijke micronutriënten niet in voldoende hoeveelheden worden geleverd bij het afwijzen van dierlijke producten, zijn er manieren om dit zonder hulp van vlees te egaliseren. Het hangt allemaal af van het plannen van uw dieet en, indien nodig, het nemen van voedingssupplementen. Het essentiële aminozuur lysine wordt bijvoorbeeld aangetroffen in noten, bonen, linzen, sojabonen en biergist (ovegetariërs halen het ook uit eieren en lactovegetariërs halen het uit cottage cheese). Tryptofaan is rijk aan pompoenpitten, spinazie, bananen, haver en sesamzaad.
Vegetarisme, samen met verantwoorde consumptie, wordt in de mode. Sommigen weigeren vlees om gezonder te zijn, anderen om redenen van ethische houding ten opzichte van dieren, en weer anderen geven om het milieu en willen de impact van veeteelt op de planeet verminderen. Iemand vast regelmatig om religieuze redenen; velen zijn voorstander geworden van Meatless Mondays - geen vlees op maandag. We spraken met meisjes die geen vlees of dierlijke producten eten, over waarom ze het deden, wat het veranderde en hoe ze hun dieet konden diversifiëren.
Interview: Anton Danilov
auteur van het telegramkanaal "Profeminisme"
Roxana Kiseleva
journalist, gastheer van het telegramkanaal God zegene de camouflagestift, Flacon-redacteur
25 jaar oud, eet al 9 jaar geen vlees en vis
Ik heb vlees opgegeven toen ik zestien jaar oud was. Als tiener had ik een heel moeilijke houding ten opzichte van eten: ik telde calorieën, koolhydraten, was bang voor een stuk brood, woog mezelf elke dag en beschouwde voedsel over het algemeen als de grootste vijand op weg naar mijn droom om een lichaam als Freya te hebben Beha Eriksen. Eens hadden mijn vriend en ik een slechte trip in het veld na hallucinogenen: ik zag een koe rotten onder een deken van vliegen en wormen. Zelfs daarvoor was ik onverschillig voor vlees en vis (ik at alleen krabstokken en ham), maar die dag was ik er volledig van afgewend. Sindsdien zijn er tien jaar verstreken en ik heb nooit de behoefte gevoeld om een hamburger of biefstuk te eten. Een paar keer gebeurde het dat ik onbewust iets vlees at: een keer bij een persontbijt verwarde ik dessert met foie gras en voelde ik me de hele dag misselijk van gewoonte. Ik voelde geen bijzondere veranderingen in mijn gezondheid. De drukproblemen bleven bestaan, maar werden niet erger. Een keer per jaar doe ik een bloedtest: hemoglobine, ijzer, eiwit - alles is normaal. Ook het maagdarmkanaal is in orde.
In de meeste Europese landen vind ik het moeilijk om aan eten te komen, als we het niet hebben over groentesalade en pasta. Het ergste was in Frankrijk: daar at ik alleen brood, kaas en eclairs. Naar mijn mening is de beste situatie hierbij in Moskou, Kiev en Amsterdam. Het irriteert me ook dat wanneer we als bedrijf veel pizza's bestellen, de vegetarische (die al minder in aantal zijn) altijd eerst worden gegeten, en ik krijg maar één stuk, en de vleespizza's blijven tot het einde van de dag. partij.
Mensen denken dat vegetarisme een dieet is om snel af te vallen. Maar velen daarentegen, door over te schakelen op vegetarisme, worden zwaarder - ze beginnen twee keer zoveel aardappelen, pasta en rijst te eten. Het eten van macaroni en kaas zonder worst is geen zinvol dieet. Het is belangrijk om de balans van alle benodigde componenten bij te houden.
Ik heb geen strikte regels voor lederwaren - en tussen leren en plastic tassen zal ik de eerste kiezen en deze jarenlang dragen. Om het gebruik van slavenarbeid niet aan te moedigen en het milieu niet te schaden, probeer ik geen dingen te kopen op de massamarkt.
Natalia Shaposhnikova
Senior PR Manager, Digital Agency Affect
33 jaar oud, heeft al meer dan 5 jaar geen vlees gegeten
Twee jaar lang heb ik helemaal geen dierlijke producten gegeten, maar een paar maanden geleden ben ik in Brazilië kaas gaan eten. Brazilië is niet geschikt voor veganisten: de eetcultuur van dit land schrijft niet voor dat iemand geen vlees eet. Er zijn geen veganistische gerechten in de reguliere catering en naar gespecialiseerde gaan was erg duur. De enige optie is om alles zelf te koken.
Ik heb vlees in verschillende fasen opgegeven. Het begon allemaal met een onbehaaglijk gevoel: ik wilde niet bewegen, er was een zwaar gevoel in mijn maag. Nadat ik het vlees had opgegeven, voelde ik een positieve verandering, maar na twee of drie maanden zonder kip in mijn dieet, merkte ik dat ik er constant aan dacht. Ik begon te dromen over kippenvlees. Toen begon ik in het geheim kip te eten van vrienden en ouders; Een keer werd ik betrapt door een vriend, en ik vroeg om er niemand over te vertellen. Maar toen besefte ik dat dit absurd was en bracht ik het vlees gewoon weer op het dieet.
Na nog eens vijf jaar keerden mijn gezondheidsproblemen terug en besloot ik het vlees helemaal op te geven. Deze keer was er geen terugtrekking, ik wilde gewoon geen vlees. Toen gaf ik vis op, en toen mijn favoriete garnaal: een keer werd ik gewoon walgelijk van hun geur. Toen keek ik naar Joaquin Phoenix's film "Earthlings", die vertelt over de verschrikkingen van de veeteelt (een documentaire die de behandeling van dieren vergelijkt met de genocide van joden in nazi-Duitsland; volgens de auteurs kan overschakeling op veganisme een einde maken aan dierenleed. - Ca. ed. Ik realiseerde me dat het houden van dieren onethisch is en zeer schadelijk voor de planeet, en ik heb dierlijke producten volledig verlaten. Na het opgeven van melk werd de huid van mijn gezicht helderder en met de overgang naar een plantaardig dieet verloor ik vijf kilo.
Anastasia Amirova
makelaar en kunstenaar
21 jaar oud, eet gedurende 2 jaar geen vlees en zuivelproducten
Een paar jaar geleden begon ik berichten of artikelen tegen te komen over wreedheid tegen dieren, zowel huisdieren als vee. Ik zag wat er gebeurde in slachthuizen, zuivelfabrieken en soortgelijke plaatsen, keek naar de films "Wat heeft gezondheid ermee te maken?" Sigaretten. - Ca. ed.), "Aardbewoners" en anderen, lazen veel verschillende materialen en gaven letterlijk in één dag vlees op. Ik heb geen overlast ondervonden: geen hoofdpijn, geen zwakte. Het dieet veranderde niet veel, want ik at altijd veel fruit en groenten, en zelden vlees. Nu eet ik niet alleen vlees, maar ook zuivelproducten. Ik hou echter erg van snoep, dat bijna altijd ingrediënten van dierlijke oorsprong bevat. Het was moeilijk hem te weigeren.
Aanvankelijk veranderde mijn houding ten opzichte van mensen die vlees eten drastisch: ik bleef mijn familieleden vertellen over de gevaren ervan en overtuigde hen ervan te stoppen met eten. Maar toen besefte ik dat ik het verkeerd had gedaan: iedereen heeft zijn eigen leven, ze beslissen alles voor zichzelf. Ik ben er ook zeker van dat het geven van vlees of melk aan kinderen niet nodig is. Ik ben van mening dat babyzoogdieren, inclusief mensen, alleen hun eigen soort melk mogen drinken. (Er zijn aanwijzingen dat één portie melk en zuivelproducten per dag (een glas melk, een blikje yoghurt, een plakje kaas) het risico op hart- en vaatziekten verkleint. De Amerikaanse voedingsrichtlijnen bevelen magere zuivelproducten aan in uw dagelijkse voeding, omdat ze het risico op hartaandoeningen en diabetes type II verminderen en de gezondheid van de botten verbeteren. Ca. ed.
Ik geloof dat vegetarisme en veganisme geschikt zijn voor alle mensen - je hoeft alleen maar een correct dieet op te bouwen. Nu is mijn gezondheid in orde. Sommige mensen denken dat vegetariërs en veganisten inactief, zwak, lusteloos zijn, dat hun haar uitvalt, hun nagels lijden - maar dit is niet waar. Je kunt duizenden bevestigingen vinden dat vlees nuttig of schadelijk is, maar iedereen neemt specifieke beslissingen op basis van zijn eigen kennis, opvattingen en innerlijke gevoelens.
Maria Latsinskaya
journalist, oprichter
telegramkanaal "Lesbian Lobby"
27 jaar oud, eet al 11 en een half jaar geen vlees
Ik had verschillende redenen om dierlijke producten op te geven. Ten eerste maakte ik me zorgen over de ethische kant: ik ben ervan overtuigd dat iemand in de moderne wereld goed kan eten zonder de planeet of levende wezens te schaden. Ten tweede begon ik na te denken over gezondheid. Toen kwam ik boeken en films tegen over de gevaren van vlees voor het menselijk lichaam en de voordelen van diëten op basis van plantaardig voedsel. Als kind was ik een ziek kind, ik werd snel moe. In de negende klas, van constant snacken op sandwiches met rubberen kaas en vette worst, kreeg ik gastritis.
Ik kan niet met zekerheid zeggen of dit komt door het weigeren van vlees, maar ik werd minder ziek. Er zijn geen problemen meer met het maagdarmkanaal - als ik niet te veel eet en niet eerlijk voedsel van lage kwaliteit eet. Er is meer energie, er is lichtheid, de huid is helderder. Ik heb geen competente kennis op dit gebied en kan niet voor anderen beslissen, maar ik denk dat het mogelijk is om een kind een compleet dieet te geven zonder producten van dierlijke oorsprong (medische experts merken op dat een vegetarisch of veganistisch dieet geschikt kan zijn voor een kind, maar het is belangrijk om er goed over na te denken om een groeiend lichaam te garanderen met de juiste hoeveelheid proteïne en andere componenten. Jonge kinderen met een kleine maag kunnen te snel verzadigd raken met plantaardig voedsel, dus u moet veel dieetvoedsel opnemen. in eiwitten, vetten en calorieën, zoals noten en notenpasta. Ca. ed.
Nadat ik het vlees had opgegeven, had ik geen problemen. Afgezien van domme grappen van enkele familieleden, vrienden en kennissen, en voorwaardelijke openbare veroordeling uit de serie "je zult sterven zonder vlees". Nu voel ik me goed, ik check regelmatig bij verschillende artsen. Ik doneer elke zes maanden bloed - voornamelijk voor indicatoren die kunnen lijden zonder voedsel van dierlijke oorsprong (calcium, magnesium, ijzer). Ik geloof dat veganisme niet voor iedereen geschikt is, maar vegetariër worden ligt binnen zijn macht. Er zouden overtuigingen en wilskracht zijn.
Tatiana Lonshakova
junior merkmanager
23 jaar oud, heeft al meer dan 3 jaar geen vlees gegeten
Nu volg ik een pescetarisch dieet - ik eet vis en zeevruchten, ik ben dol op kaas. Mijn moeder zei dat ik als kind al een bijgerecht at en het vlees op een bord liet liggen en ze me letterlijk dwongen het op te eten. Ik heb eindelijk vlees opgegeven in mijn tweede jaar op de universiteit toen ik erg ziek werd. Mijn gastritis kwam terug en toen kreeg ik de diagnose maagzweer. Ik begon het voorgeschreven dieet te volgen, at alles gekookt op, inclusief kalkoen, rundvlees, kip. Na het eten werd het erger: soms kon ik niet uit bed komen, omdat ik erg misselijk was. Op een gegeven moment ben ik gewoon gestopt met het eten van vlees.
Ik associeer mijn weigering deels met de ziekte, maar ik ben er zeker van dat ik na verloop van tijd toch zou stoppen met het eten van vlees. Ik hou niet van het uiterlijk en de geur, ik heb geen zin om "een biefstuk te eten" zoals andere mensen. Het lichaam maakte duidelijk dat vlees het erger maakt. Na de weigering voelde ik geen problemen. Zelfs de hemoglobine daalde nooit onder normaal, hoewel mijn bleekheid hier altijd aan wordt toegeschreven.
Ik heb een jongere broer die van vlees houdt en zich altijd afvraagt waarom ik het niet eet. Mijn antwoord is dat ik het gewoon niet leuk vind. Ik begrijp nog niet hoe ik mijn kinderen zal opvoeden. Maar ik denk niet dat ik ze zal verbieden eieren en vlees te eten, melk te drinken als ze dat willen. Het belangrijkste is vrijheid. In mijn jeugd waren er geen vegetarische of veganistische cafés en was er een cultus van vleesconsumptie - het is mogelijk dat de kinderen van vandaag snel tot het feit zullen komen dat er veel andere smakelijke en gezonde voedingsmiddelen op de wereld zijn.
Er wordt aangenomen dat veganisten of vegetariërs dierlijke producten weigeren alleen maar omdat ze dieren beschermen. Maar niet iedereen doet dit. Veel mensen kiezen voor deze manier van leven omdat het comfortabeler is - en dit is ook goed. Hierdoor doet u het met uw keuze niet alleen beter voor uzelf, maar ook voor het milieu. Ik geloof dat we allemaal de keuze van iemand anders moeten kunnen accepteren.
Oksana Epletina
PR- en SMM-specialist
34 jaar oud, eet al 9 jaar geen vlees
Ik had een vriend die een van de eersten van mijn kennissen was die vegetariër werd - meer dan tien jaar geleden. Ze probeerde zo hard om ons ervan te overtuigen dat iedereen verkeerd at dat we op onze hoede waren voor haar. Toen begon ze verschillende films te sturen, en ik zag de eerste stap van Tolstoj - na het lezen besefte ik dat ik geen vlees meer wil eten: ik wil niet deelnemen aan de moord. Toen begon ik dit onderwerp te bestuderen en besloot ik dat al het vlees dat op de planken in de winkel ligt, hoogstwaarschijnlijk mijn lichaam niet ten goede komt.
Nadat ik het vlees had opgegeven, werd ik twee jaar lang niet verkouden; soms word ik natuurlijk ziek, maar veel minder vaak dan voorheen. De ontsteking op mijn voorhoofd is voorbij, nu heb ik een heldere huid (tot op heden is het verband tussen acne en voedingsgewoonten niet vastgesteld. - Ca. ed. Bovendien veranderden mijn smaakvoorkeuren - ik begon te eten wat ik eerder niet kon: paprika, broccoli, bloemkool, dadelpruimen, granaatappels, spinazie, basilicum. Ik drink bereidingen met ijzer, omdat ik een zeer laag ijzergehalte heb - niet na het opgeven van vlees, maar van kinds af aan. Alle vrienden respecteren het feit dat ik geen vlees eet. Bij familiefeesten staan er altijd vegetarische opties op tafel. Als we naar een restaurant of café komen en iets voor twee nemen (bijvoorbeeld pizza), dan ondersteunt de metgezel mijn keuze. Ook ik respecteer de keuzes van andere mensen en hoe ze hun kinderen voeden.
Mijn grootste probleem is luiheid. Om voldoende eiwitten en sporenelementen binnen te krijgen, moet je het dieet opnieuw opbouwen, en dat vind ik moeilijk. Daarom eet ik thuis de eenvoudigste gerechten: boekweit, volkorenpasta, bulgur, quinoa, verse groenten en fruit. Maar mijn redding vandaag is restaurants. Vroeger was er niet zo'n verscheidenheid aan vegetarische cafés, en de gebruikelijke hadden geen bijzonder vegetarische gerechten - dus mijn favoriete periode was vasten: hier heb je boekweit en aardappelen met champignons. Tegenwoordig heeft elk etablissement gerechten voor alle smaken die geschikt zijn voor vegetariërs.
Ik geloof niet dat vegetarisme of veganisme voor iedereen is - dus bepleit ik nooit mijn filosofie. Iedereen eet zoals hij zich prettig voelt. Maar ik vind dat mensen minstens één keer in hun leven een vegetarisch dieet moeten proberen om het verschil te voelen. Vegetarisme is immers omgeven met veel misvattingen, bijvoorbeeld dat het een magere voeding is, of dat het lichaam niet kan overleven zonder dierlijk eiwit. Tegenwoordig is de keuze aan voedsel enorm, er is veel informatie over verschillende soorten voedsel - mensen kunnen kiezen. Het belangrijkste is om te behandelen zonder fanatisme en niets voor jezelf te verbieden.
Yulia Belousova
conservator hedendaagse kunst
27 jaar oud, eet gedurende 5 jaar geen vlees en zuivelproducten
Ik kan niet zeggen dat ik vroeger veel vlees at - soms kip of rundvlees. Eens gingen een jonge man en ik naar een cool restaurant in Florence en bestelden een Florentijnse steak - een enorm stuk laag geroosterd vlees, waaruit 'bloed' kan stromen (het rode sap dat uit het vlees stroomt is water en het eiwit myoglobine, wat het vlees kleur geeft - Prim red.). Toen ik naar hem keek, verdween het verlangen om te eten.
Voordat ik het vlees opgaf, ervoer ik vaak een zwaar gevoel in mijn maag na het eten, maar nu gebeurt dit niet (vandaag, met een zwaar gevoel en een opgeblazen gevoel na een maaltijd, impliceren voedingsaanbevelingen allereerst het vermijden van lactose en een aantal andere koolhydraten. - Ca. ed.) Om eerlijk te zijn, het lijkt me dat mijn karakter ook is veranderd, ik ben af van agressie. Ik heb vis en zeevruchten niet uitgesloten van het dieet - mijn lichaam reageert er anders op. Ik mis nooit de smaak van vlees. Ongeveer twee jaar geleden vloog ik vanuit New York en werd er een kip geserveerd in het vliegtuig - daarna was ik nog meer overtuigd van mijn beslissing.
Na de weigering had ik geen problemen. Zelfs als u geen vis en zeevruchten eet, kan eiwit worden verkregen uit peulvruchten, hennep- of pompoenpitten en tofu. Ik ben van plan een medisch onderzoek te ondergaan en te begrijpen welke vitamines en mineralen het lichaam daarnaast nodig heeft - dit zijn waarschijnlijk vitamines van groep B. Over het algemeen raad ik iedereen aan om een arts te raadplegen en professionals te vertrouwen.
Ik denk dat vegetarisme en veganisme geschikt zijn voor alle mensen, maar door de leefomgeving kan het moeilijk zijn. Ik reis veel en als ik op plaatsen kom waar vegetarische cafés gewoon opduiken, heb ik moeite met eten. Het is erg moeilijk om groentesalade te vinden in Italië: er zal bijna overal mozzarella zijn. Het was hetzelfde in de Provence. Het was erg moeilijk om kazen op te geven: ik heb zes maanden in Italië gewoond, waar ze een nationale trots zijn. 'S Ochtends kon het café kaas serveren die' s avonds werd gekookt - en het was erg lekker. In Rusland hield ik van cottage cheese, het was ook moeilijk voor te stellen dat mijn ochtend zonder cheesecakes zou zijn, maar ik raakte er snel aan gewend.
Anya Sacharov
journalist en blogger
28 jaar oud, heeft al 10 jaar geen vlees, eieren en melk gegeten
Voordat ik veganist werd, was ik vegetariër. Ik heb vlees, eieren en melk opgegeven om ethische redenen, omdat ik geloof dat het verkeerd is om dieren te eten. Na de weigering van zelfbewustzijn veranderde er niets behalve dat mijn galdyskinesie - vanwege het feit dat het voedsel lichter werd - zich veel minder vaak begon te manifesteren (met functionele stoornissen van de galwegen, pijn en andere symptomen verschijnen na het eten van voedsel met een hoog vetgehalte. - Ca. red.). Helaas kreeg ik in de loop van de tijd milde bloedarmoede, maar hoewel het erg vervelend was, gaf ik niet op en begon ik het dieet nog verantwoordelijker te benaderen. Ik ontdekte bloedarmoede niet omdat ik me slecht begon te voelen, maar omdat ik regelmatig tests begon te doen. Ik ben een veganistische nerd, dus ik ben nauwgezet over mijn gezondheid: ik controleer de indicatoren elk jaar en als ik me zorgen maak, ga ik meteen naar de dokter. En ze steunen me trouwens en zeggen niet dat ik 'iets moet eten'. Nu voel ik me goed, ik ga sporten.
Het grootste probleem met veganisme en vegetarisme is niet dat plantaardig voedsel niet genoeg voedingsstoffen bevat, maar dat betrouwbare informatie moeilijk te vinden is. Maar er zijn veel vervalsingen: ik dacht bijvoorbeeld dat je met behulp van een groot aantal appels in de behoefte van het lichaam aan ijzer kunt voorzien. Mensen zijn in principe niet erg onderlegd in voedingswetenschap en bijna niemand weet waar alle belangrijke voedingsstoffen en sporenelementen vandaan komen. Dus om het probleem van adequate informatie over veganisme op te lossen, heb ik mijn eigen YouTube-kanaal gemaakt.
Veel mensen denken ook dat veganisten een heel mager dieet hebben, maar dit is niet waar - de gerechten van veel keukens van de wereld kunnen worden aangepast. Natuurlijk heb je in gewone cafés te maken met beperkingen, maar dit betekent niet dat je thuis niet kunt koken. Onze eetgewoonten worden gevormd door onze moeders, door wat we op tv-schermen zien. Als je veganist wordt, maak je al deze kennis een beetje teniet: je moet het probleem zelf bestuderen, omdat je niet meer op je moeder of op de tv-show kunt vertrouwen.
Een ander deel van het probleem zijn incompetente bloggers, waarvan er nu veel zijn. Ze staan erop dat plantaardig voedsel geweldig is, wat je ook eet. Maar dit is niet het geval, want planning is erg belangrijk bij veganisme, en een onevenwichtige voeding kan tot gezondheidsproblemen leiden. Veel van de voormalige en onverantwoordelijke veganisten die deze fout maakten, maken anderen nu bang om een veganistisch dieet te proberen, met intimiderende video's over hoe veganisme de gezondheid verpest. Ook praten mannen in de regel over de "onzorgvuldigheid" van dit soort voeding - maar ze hebben twee tot drie keer minder ijzer nodig dan vrouwen, die zelfs met een normaal dieet bloedarmoede kunnen krijgen als gevolg van regelmatige menstruatie.
Foto's: nakornchaiyajina - stock.adobe.com, nipaporn - stock.adobe.com