Superfood In Kwestie: Iedereen Eet Algen - Waarom?

Superfood In Kwestie: Iedereen Eet Algen - Waarom?
Superfood In Kwestie: Iedereen Eet Algen - Waarom?

Video: Superfood In Kwestie: Iedereen Eet Algen - Waarom?

Video: Что делает еду «суперпродуктом»? 2022, December
Anonim

Algen zijn niet nieuw voor superfoods, maar elk jaar overkomt hem een ​​nieuwe ronde van populariteit: gisteren bruin, vandaag - blauwgroen, eerst in de vorm van voedseladditieven, dan - als ingrediënt in gerechten. Beroemdheden van Madonna tot Gwyneth Paltrow prijzen salades en algensupplementen met macht en hoofd; aanhangers van gezond eten schrijven hun ontstekingsremmende effecten toe, verbeteren de conditie van botten en huid en hebben een gunstig effect op de immuniteit. We probeerden hieruit te achterhalen wat marketing is, en wat echte feiten zijn, en of zeeplanten echt voor alles tegelijk bruikbaar zijn.

Image
Image

Sommige uitingen van de mode voor gezonde voeding zijn niet zo eenvoudig en toegankelijk als we zouden willen, en impliceren geen halve maatregelen. Er wordt ons verteld dat een uitgebalanceerd dieet niet voldoende is - u moet bepaalde regels en trends volgen. Er zijn er steeds meer, en na het paleodieet en de macrobiotiek verrast de spirulina-boom niemand meer. Bovendien lijken de argumenten ten gunste ervan overtuigend. Aangenomen wordt dat de populaire blauwgroene algen tegenwoordig rijk zijn aan eiwitten, ijzer, calcium en allerlei vitamines en tegelijkertijd voor honderd procent door het lichaam worden opgenomen. Spirulina, chlorella en andere variëteiten worden gekocht op sites van iHerb tot Amazon - in capsules en poeder, droog of bevroren. Algen worden toegevoegd aan smoothies, verse sappen en hoofdgerechten, verkocht in eco-winkels en geadverteerd in veganistische restaurants, en Skinny Confidential blogauteur Loreen Evarts beweert groene shots van het merk te drinken in plaats van tequila.

Het waren echter niet spirulina en chlorella die als eersten voet aan de grond kregen in een gezond voedingspatroon, maar bruine algen. Waarschijnlijk heeft ieder van ons minstens één keer het "gezonde" zeewier (kelp) kunnen proeven - het wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan jodium, ijzer, vitamine A en C. Nori, die worden gebruikt bij het maken van sushi, worden ook geprezen om hun universele bruikbaarheid, en undaria, of Wakame wordt beschouwd als rijk aan calcium. En het zou prima zijn als het een kwestie van nutritionele eigenschappen was (noten en broccoli bevatten echter niet minder voedingsstoffen). Algenliefhebbers beweren dat wakame fucoxanthine bevat, een stof die de vetverbranding bevordert en de snelheid van de eiwitproductie in het lichaam verhoogt. Het is onduidelijk hoeveel algen er per dag moeten worden gegeten voor een tastbaar fitheidseffect en of het veilig zal zijn.

De huidige hausse in algen is in blauwgroen. De eerder genoemde spirulina, zonder welke geen menu in een sapbar vandaag kan doen, werd eind jaren 90 populair. Toen begonnen steeds meer mensen over te schakelen op een plantaardig dieet en rees de vraag naar een betrouwbare bron van eiwitten en vitamines van groep B. Maar de echte hype onder fans van gezond eten is tegenwoordig rond de AFA-alg (Athanisomenon flos-aqua). Het meest populaire Athanisomenon op de markt groeit in het Klamath Volcanic Lake in Oregon, VS. De fabrikanten van deze voedingssupplementen beweren dat de beste kruidenvezels zich onderscheiden door een hoge concentratie van 65 vitamines, mineralen, aminozuren, complexe koolhydraten en vetzuren. In de jaren 90 werden deze algen aan renpaarden gevoerd, en toen besloot Tamera Campbell, directeur van voedingssupplementenbedrijf E3Live, het product aan mensen te verkopen.

Image
Image

Er is een serieuze lobby gebouwd rond de gunstige effecten van zeeplanten op de immuniteit. Liefhebbers van superfood ondersteunen hun overtuigingen vaak met wetenschappelijk onderzoek, zoals de bevindingen van Dr. Eric Gershwin van de University of California in de Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin schrijft: "We ontdekten dat de voedingsstof spirulina-algen de productie van interferon-gamma met 13,6 keer verhoogde en interleukine-4 en 1-beta met 3,3 keer." Dit zijn markers van het immuunsysteem, dat wil zeggen, met andere woorden, sommige wetenschappers geloven dat spirulina het immuunsysteem versterkt.

Het immuunsysteem is een complex systeem, het is nauwelijks mogelijk om het met alleen algen te “versterken”. Wat betreft wetenschappelijk onderzoek, het is een feit dat de Gershwin-test en vele andere van dit soort voorlopig fundamenteel onderzoek is dat gericht is op het identificeren van de fundamentele eigenschappen van een stof. Het is als een "bolvormig paard in een vacuüm": dergelijke gegevens geven de werkelijke impact van algen op het menselijk lichaam zeer slecht weer. De geschiedenis van de wetenschap bewijst dat van de vele stoffen die in laboratoria veelbelovende effecten vertonen op kunstmatig gekweekte cellen en experimentele ratten of varkens, ze daardoor niet allemaal even nuttig blijken te zijn voor mensen (we spraken er onlangs over in het materiaal over de dubieuze voordelen van wijn). Grondige klinische onderzoeken waarbij de dubbelblinde methode wordt gebruikt, zijn vereist - als noch de proefpersonen, noch de beoordelaar weten welke groep mensen de werkzame stof gebruikt en welke de placebo is. Bovendien moet rekening worden gehouden met alle kenmerken van de toestand van de proefpersonen. Onze fysiologie is te complex om zo lichtjes te extrapoleren op basis van voorlopige gegevens.

Tegenwoordig zijn veel artsen het erover eens dat spirulina- en AFA-supplementen verwaarloosbare - dat wil zeggen totaal verwaarloosbare - hoeveelheden voedingsstoffen bevatten, dus u kunt rekenen op een placebo-effect, zoals het geval is bij homeopathie. Toegegeven, een placebo, die bij onzorgvuldige selectie en onzorgvuldig gebruik allergieën, aandoeningen van de nieren, lever en zenuwstelsel en zeldzame gevaarlijke ziekten kan veroorzaken, is niet de beste keuze. In zijn ruwe vorm is het moeilijk (en onnodig) om veel spirulina en AFA te consumeren. Bovendien bevatten deze algen geen voedingsstoffen die niet uit gewone voeding gehaald kunnen worden.

Image
Image

En terwijl wetenschappers praten over verwaarloosbare hoeveelheden voedingsstoffen in voedingssupplementen, blijven de eigenschappen die in advertenties worden vermeld, mensen misleiden. Sterk bewijs van voordelen kost tijd en geld bij goed laboratoriumonderzoek en klinische proeven, maar door de controversiële capsules als voedingssupplementen te registreren, kan worden beweerd dat ze de gezondheid bevorderen door "het lichaam te stimuleren zichzelf te genezen". Volgens de Voedingssupplementen Gezondheids- en Onderwijswet van de FDA is het patroon dit: totdat een fabrikant beweert dat Athanisomenon flos-aqua of spirulina een specifieke ziekte geneest, is het volledig "puur" en kan het zijn supplementen zo vaak adverteren als het wil. Mensen zien ze op hun beurt als een wondermiddel, horen over "stamcelvoeding" en geven de voorkeur aan voedingssupplementen boven een bezoek aan de dokter. In Rusland en vele andere GOS-landen is de situatie niet beter dan in West-Europa en de Verenigde Staten: we hebben geen FDA, maar homeopathie en kruidengeneeskunde floreren.

De ontwikkeling van een nieuwe trend in de markt is onder meer het gevolg van een te starre, orthorexische kijk op gezond eten. Zijn volgelingen bevelen aan om alleen "biologisch" voedsel te consumeren, bepaalde porties eiwitten, vetten en koolhydraten, evenals de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen. In feite is de norm voor elk organisme anders, en het is de moeite waard om alleen te focussen op het voorwaardelijke bereik van aanvaardbare hoeveelheden voor verschillende leeftijden en niveaus van fysieke activiteit. Bovendien is er heel weinig bewijs dat grote doses vitamines en mineralen het lichaam van iets "van bovenaf" voorzien, behalve het voorkomen van tekorten aan juist deze vitamines. Maar het is bekend dat het overschrijden van de norm ernstige schade kan toebrengen.

Zeewiersalade en fruitsmoothies met spirulina zullen waarschijnlijk niemand schaden, en kunnen sommigen helpen zich gezonder te voelen. Toegegeven, er zijn aanwijzingen dat sommige blauwgroene algen giftig kunnen zijn en massale bloei veroorzaken van de meren waarin ze groeien.We hebben het meestal niet over algen in die reservoirs waar ze als voedsel worden gekweekt, maar voedingsdeskundigen raden toch aan om AFA, spirulina en andere zeeplanten voorzichtig te gebruiken en hun oorsprong van tevoren te hebben ontdekt. "Je hoeft spinazie en bosbessen niet te ruilen voor algen-smoothies", zegt voedingsdeskundige Stephanie Clarke in The Cut. "Tegenwoordig is het zelfs de vraag of het de moeite waard is om ze aan het hoofddieet toe te voegen."

Foto's: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb

Populair per onderwerp