Stevig En Smaakvol: 5 Veganistische Maaltijden Waar Iedereen Dol Op Zal Zijn

Inhoudsopgave:

Stevig En Smaakvol: 5 Veganistische Maaltijden Waar Iedereen Dol Op Zal Zijn
Stevig En Smaakvol: 5 Veganistische Maaltijden Waar Iedereen Dol Op Zal Zijn

Video: Stevig En Smaakvol: 5 Veganistische Maaltijden Waar Iedereen Dol Op Zal Zijn

Video: Dit gebeurt er als je een week vegan leeft 2022, December
Anonim

Veel mensen twijfelen nog steeds aan dat veganistische eten kan bevredigend zijn - ze zeggen, je kunt niet eten zonder vlees of kaas. En dat groenten lekker en gemakkelijk te bereiden kunnen zijn, wordt nog vaker met scepsis opgevat. Op de een of andere manier omvat ons dagelijkse dieet gerechten zonder vlees, vis, eieren en zuivelproducten, maar zelfs de meest omnivoren van ons hebben zich minstens één keer in ons leven afgevraagd welke van hen te kiezen voor een etentje, zodat iedereen gelukkig - en vleeseters en veganisten. We bieden vijf voedzame veganistische opties die perfect zijn voor een vakantiefeest en perfect passen in je dagelijkse leven.

Ethiopische kool gestoofd met wortelen en aardappelen

De Ethiopische keuken staat bekend om zijn kruiden en bestaat in veel opzichten uit hartige gerechten, die meestal worden toegepast op injera - een ronde zure cake. We raden je aan om de koolschotel met aardappelen en wortels te proberen: de samenstelling lijkt op een mengelmoes of stoofpot, maar de Ethiopische versie heeft een speciale pittige smaak.

Image
Image

Ingrediënten:

1/2 kop kool

2 wortelen

3 aardappelen

2 teentjes knoflook

1 groene chili

1 ui

¼ uur L. gemalen komijn

3/4 theelepel kurkuma poeder

1/4 theelepel kardemom

1/4 theelepel kaneel

1/8 theelepel anjer

1 theelepel gember

1/2 theelepel zout

een snufje zwarte peper

olijfolie

Voorbereiding:

Fruit de gehakte knoflook, chili en ui en gember in olijfolie gedurende vijf minuten.

Voeg komijn, kurkuma, kardemom, kaneel, kruidnagel en zwarte peper toe. Roer en bak gedurende twee minuten, onder voortdurend roeren.

Voeg wortels en aardappelen toe, snijd ze in kleine stukjes en meng goed. Voeg in dunne plakjes gesneden kool toe, roer opnieuw en breng op smaak met zout. Als de groenten niet genoeg geperst zijn, voeg dan een beetje water of groentebouillon toe. Dek af en kook gedurende vijftien minuten, af en toe roeren.

Breng op smaak met zout, voeg indien nodig olijfolie toe, zet het vuur lager, dek af en laat nog een kwartier staan ​​of tot de aardappelen gaar zijn.

Serveer warm met een tortilla en kruiden naar smaak.

Seitan Chili

De naam van het Mexicaanse gerecht "chili con carne" vertaalt zich als "chili met vlees", en dit veganistische recept heet "chili non carne" - "chili zonder vlees". Er wordt gebruik gemaakt van seitan, een plantaardige vleesvervanger. U kunt kant-en-klaar kopen, of u kunt het thuis doen.

Image
Image

Ingrediënten:

1 kleine ui

1 paprika

200 g champignons

2 teentjes knoflook

1 eetl. l. rode wijn

300 g tomaten

1/2 eetl. l. tomatenpuree

200 g seitan

1/2 kopje ingeblikte bonen

1/2 theelepel sojasaus

1/2 theelepel paprika

1/4 theelepel gerookte paprika

1/4 theelepel gemalen komijn

Chili vlokken

olijfolie

Voorbereiding:

Fruit de gesnipperde ui tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de paprika toe, in kleine stukjes gesneden, en bak gedurende drie minuten onder voortdurend roeren.

Voeg grof gehakte champignons, gehakte knoflook en komijn toe.

Als de champignons een beetje zacht zijn, giet je de rode wijn erbij en roer je het mengsel totdat het vocht verdampt is. Voeg gehakte en gepureerde tomaten, seitan, sojasaus, gerookte paprika en paprika van beide varianten toe. Zet het vuur lager en laat afgedekt tien tot vijftien minuten staan ​​tot de saus dikker wordt.

Voeg de bonen en chilivlokken toe, roer goed en laat nog vijf minuten sudderen. Heet opdienen.

Quiche met tofu en spinazie

Tofu is een veelzijdig sojaproduct dat veel wordt gebruikt in hoofdgerechten en desserts. Het heeft een neutrale smaak en kan een uitstekende vervanger zijn voor eieren, zoals in zoete crèmes, allerlei veganistische omeletten of gelei-taarten.

Image
Image

Ingrediënten:

1 ui

2 eetlepels. l. water

1/2 theelepel paprika

2 eetlepels. l. verse basilicum

450 g tofu

2 eetlepels. l. citroensap

1 eetl. l. sojasaus of tamari

verse spinazieblaadjes

1 tomaat

olijfolie

zout

voor de basis:

280 g bloem

1/4 theelepel zout

1 theelepel Sahara

7 eetl. l.olijfolie

60 ml koud water

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 360 ° C. Klop voor de basis de boter en het water op en giet het mengsel van bloem, zout en suiker. Voeg een beetje toe als je bakpoeder gebruikt. Kneed het deeg goed door en verdeel het over een ingevette vorm.

Fruit de ui in olijfolie goudbruin, voeg water en zout toe en blijf de ui roeren tot het vocht verdampt is.

Roer de tofu goed door met vier eetlepels olijfolie, paprika, basilicum, citroensap en sojasaus tot een gladde massa. Voeg gebakken uien toe aan het mengsel.

Giet kokend water over de spinazieblaadjes, droog ze goed af, hak ze fijn en voeg ze toe aan de vulling.

Giet de vulling in de voorbereide bodem, maak ze plat en leg de tomaten in dikke plakken gesneden. Bak ongeveer 50 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Rijstsoep met tomaten

Veganistische soepen zijn veel populairder dan je misschien denkt: groentebouillon, geen vlees en zeevruchten, geen boter en - hier is de veganistische soep. Dit recept zal dienen als een goede basis voor improvisatie: gebruik je favoriete granen, verschillende groenten, experimenteer met kruiden.

Image
Image

Ingrediënten:

500 g tomaten

500 ml groentebouillon

1 kleine kool

1 glas rijst

3/4 kopje bevroren erwten

1 kleine wortel

2 laurierblaadjes

1 theelepel gemalen chili

2 teentjes verse knoflook

een bosje verse peterselie

Cayenne peper

zout

Voorbereiding:

Kook de rijst van tevoren. Snijd de tomaten in 4 stukken en zet ze veertig minuten in een op 180 ° C verwarmde oven. Schil en maal in een keukenmachine met een derde van de bouillon tot een gladde massa.

Giet de resterende bouillon bij het tomatenmengsel en breng aan de kook. Voeg laurierblaadjes, bevroren erwten en gehakte wortels toe. Kook op laag vuur tot de erwten gaar zijn.

Voeg fijngesneden kool, rijst, gehakte knoflook, zout en peper toe. Laat op laag vuur staan ​​tot de kool gaar is, ongeveer tien minuten.

Serveer de soep met croutons en verse peterselie.

Lasagne met champignons

Lasagne is een speciaal soort pasta die vegetarisch of veganistisch kan zijn (we hebben al dergelijke recepten voor elke smaak aangeboden). Op zichzelf past hartige pasta goed bij lichte groenten, paddenstoelen en kruiden.

Image
Image

Ingrediënten:

lasagnebladen

700 g champignons

1 kleine wortel

2 uien

1 rode paprika

½ kopje paneermeel

1 theelepel tijm

800 g tomaten

olijfolie

basilicum

zout

peper

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Hak wortelen, champignons, uien en paprika's fijn met een keukenmachine. Voeg paneermeel, tijm, zout en peper toe aan het mengsel en bak in olijfolie gedurende 5 minuten.

Kook indien nodig de lasagnebladen volgens de instructies op de verpakking. Verzamel de lasagne in geoliede vorm, wissel af tussen de bladeren en het groentemengsel. Bedek het blik met folie.

Bak veertig minuten. Haal vervolgens uit de oven en laat tien minuten afkoelen op kamertemperatuur.

Schil de tomaten en maal ze met basilicum in een keukenmachine. Giet de saus over de lasagne en serveer warm.

Foto's: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com

Populair per onderwerp