5 Vissoepen Van Over De Hele Wereld

Inhoudsopgave:

5 Vissoepen Van Over De Hele Wereld
5 Vissoepen Van Over De Hele Wereld

Video: 5 Vissoepen Van Over De Hele Wereld

Video: KLOP KLOP - Janiqua Gemert...Afingi Soep \u0026 Lekker Eten (5) 2022, December
Anonim

Warme aromatische vissoep is het beste dat kan gebeuren op een bewolkte herfstdag. Zoals je weet, is vis een bron van eiwitten, jodium, fosfor, omega-3 en andere nuttige micro-elementen, dus een heerlijke en stevige maaltijd zal je niet alleen opvrolijken, maar ook kracht en gezondheid geven. We hebben vijf varianten van vissoepen uit verschillende nationale keukens gekozen: elk van hen heeft een unieke smaak en geur, een eigen geschiedenis van uiterlijk en nuances in voorbereiding. Alle recepten zijn voor twee porties.

Vlaams waterse

De buitengewone Belgische stoofpot werd geboren in de stad Gent in Oost-Vlaanderen. In het recept, tot verbazing van veel chef-koks, worden room en dooiers gebruikt: ze zijn nodig om de bouillon te verdikken, een romige consistentie te geven en de smaak van de vis te benadrukken (het is overigens beter om er meerdere te gebruiken). types). Waterzoy wordt geserveerd met witbrood en traditioneel wordt uit de dranken Belgisch bier gekozen.

Image
Image

Ingrediënten:

1,5 kg snoekfilet, eekhoorntjesbrood, witvis of baars

boter

1/2 kopje selderij

1/2 ui

1/2 prei

1 wortel

1/2 theelepel zout

zwarte peper

2 eidooiers

2 eetlepels. l. zware room

2 eetlepels. l. peterselie

Voorbereiding:

Smelt de boter en fruit hierin de ui goudbruin. Snijd tijdens het koken de prei en de wortels fijn. Voeg bleekselderij, prei en wortels toe aan de uien en bak 5 minuten.

Leg de vis in een ondiepe pan, bedek met groenten, voeg zout, peper, bleekselderij toe en bedek met water. Breng aan de kook en laat sudderen tot de vis uit elkaar begint te vallen. Verwijder de vis met een schuimspaan en plaats in een voorverwarmde oven. Giet de visbouillon in een schone pan.

Klop de dooiers en room samen. Roer 1 kopje visbouillon door het eimengsel en voeg dan toe aan de resterende bouillon. Verhit heel langzaam, onder voortdurend roeren. Kook niet.

Giet de bouillon over de afgewerkte vis, garneer met peterselie en serveer met stukjes stokbrood.

Bouillabaisse

Een van de beroemdste gerechten uit de Franse keuken was ooit een goedkope soep: de vissers uit Marseille maakten het van zeevruchten die ze niet op een dag konden verkopen. Tegenwoordig wordt bouillabaisse beschouwd als een gastronomisch gerecht, maar het kan gemakkelijk thuis worden bereid door de ingrediënten in de dichtstbijzijnde supermarkt te kopen. Bouillabaisse wordt traditioneel geserveerd met geroosterd stokbrood en knoflooksaus.

Image
Image

Ingrediënten:

90 ml olijfolie

1 ui

1 prei

2 tomaten

2 teentjes knoflook

1 klein takje dille

1 klein takje verse tijm

1 laurierblad

1/2 theelepel sinaasappelschil

180 g mosselen, geschild

1 liter kokend water

zout en peper naar smaak

1 kg zeebaars

1 snufje saffraan

180 g verse garnalen, gepeld en gesneden

voorbereiding:

Verhit olijfolie in een grote pan en voeg fijngesneden uien, tomaten, knoflook en prei toe. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot alle ingrediënten gaar zijn.

Voeg dille, tijm, laurier, sinaasappelschil, mosselen toe en giet er kokend water overheen. Voeg zout en peper naar smaak toe, zet het vuur hoger en laat ongeveer 3-4 minuten sudderen om de olie en het water te mengen.

Voeg vis en garnalen toe, kook op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten, tot de vis gaar is. Het moet ondoorzichtig, delicaat zijn en mag niet uit elkaar vallen.

Proef de soep, voeg saffraan toe en eventueel meer zout of peper. Serveer onmiddellijk in voorverwarmde kommen.

Oor betutteld

De klassieke Russische vissoep wordt niet van één soort vis gekookt, maar van twee of vier om de juiste rijke smaak te verkrijgen. Een goede soep moet transparant zijn en zonder een specifieke visgeur; de vis erin moet wit zijn en niet erg gekookt. Ze koken de soep zonder deksel en schenken er soms een glas wodka bij (we besloten deze traditie in het recept te omzeilen). Geserveerd met zwart brood, vissentaartjes of taarten met verschillende soorten beleg.

Image
Image

Ingrediënten:

800 g riviervis

1 liter water

1 ui

1/2 kleine wortel

1 peterselie (wortel en kruiden)

1/2 pastinaakwortel

1 aardappel

1/2 eetl. l. dille

2 laurierblaadjes

4 zwarte peperkorrels

1/2 eetl. l. dragon

1 theelepel zout

1 theelepel meel

1 ei

voorbereiding:

Leg in gezouten kokend water grote stukken aardappelen, viskoppen en -staarten, fijngehakte uien en wortels en peterselie, in reepjes gehakt. Kook op middelhoog vuur ongeveer 20-30 minuten, verwijder dan het schuim (indien gewenst, zeef de bouillon), voeg het laurierblaadje en de peper toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Verhoog het vuur en doe de vis, geschild en in grote stukken (4-5 cm breed) gesneden in de afgewerkte bouillon, laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, niet te veel laten koken.

Klop het ei en de bloem los, haal de vis uit de soep, dompel hem in het eimengsel, bak licht in boter en dompel hem weer onder in de kokende visbouillon.

Laat 3-5 minuten koken, voeg dan zout toe, voeg indien nodig peterselie, dille en dragon toe. Haal van het vuur, dek af en laat 7-8 minuten trekken.

Serveer met zwart roggebrood.

Vis tom-yam

De eenvoudigste variant van de beroemde pittige en zure tom-yam kwam het meest voor in Thailand vóór de komst van het massatoerisme, aangezien vis overal in het land verkrijgbaar is. Bijna alle producten voor een ogenschijnlijk exotische soep zijn nu te vinden in lokale winkels. Gevoelige vis tom yum wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst.

Image
Image

Ingrediënten:

1 liter water

200 g vis, graten verwijderd

80 g oesterzwammen

1 tomaat

1 kleine ui

2-3 stokjes citroengras

5 kaffir limoenblaadjes

1 limoen

1/2 zoete chili

1/2 laoswortel

1 klein bosje koriander

1 klein bosje groene basilicum

1 1/2 eetl. l. Thaise vissaus

1/2 eetl. l. palmsuiker

voorbereiding:

Schil en verwijder de vis, kook de koppen en vinnen 15 minuten in kokend water en verwijder ze met een schuimspaan.

Voeg gemalen citroengras, gehalveerde kaffir-limoenblaadjes, gehakte laos- en chili-plakjes en gehakte uien toe aan de bouillon. Voeg suiker en vissaus toe. Laat 5 minuten sudderen en laat het brouwen.

Snijd visfilets in plakjes van 2,5 cm, champignons - doormidden, tomaten - in kleine plakjes, voeg toe aan bouillon en kook gedurende 3 minuten.

Pers het limoensap uit en voeg het toe aan de soep, proef het constant om de smaakbalans van zout, zuur, heet en zoet aan te passen, voeg dan koriander toe.

Serveer gestoomde rijstsoep.

Halasle

Traditionele Hongaarse vissoep is beroemd tot ver buiten Hongarije. Natuurlijk, gekookt in een pan, is het niet zo lekker als uit een pan boven een vuur aan de oevers van de Donau, maar het is zeker het proberen waard: de rijke rode kleur, ongebruikelijke smaak en textuur zullen je verrassen. Het is beter om het gerecht te serveren met brood, verse peterselie en zure room.

Image
Image

Ingrediënten:

1 baars (ongeveer 800 g)

30 ml olijfolie

1,5 liter water

1 eetl. l. plantaardige olie

1 ui

1/2 groene paprika

2 kleine tomaten, gepeld

1 eetl. l. Hongaarse zoete paprika

voorbereiding:

Snijd de baarsfilet in stukjes (ongeveer 3 cm) en zet in de koelkast.

Verhit 1 eetlepel in een pan. l. plantaardige olie, bak de viskoppen en graten op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, draai ze één keer om. Voeg koud water toe, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Giet de bouillon vervolgens in een schone kom.

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en paprika's toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht worden, ongeveer 4 minuten. Hak vervolgens de tomaten fijn, doe ze in de pan en laat ze, zonder te stoppen met roeren, nog eens 5 minuten koken. Paprikapoeder toevoegen.

Giet de uitgelekte bouillon in een pan en laat op middelhoog vuur 40 minuten sudderen.

Voeg zout, peper en visfilets toe. Laat 10 minuten koken of tot de vis gaar is.

Serveer met zure room, verse peterselie en witbrood.

Foto's: kriangphoto31 - stock.adobe.com, weedezign - stock.adobe.com, irina2511 - stock.adobe.com, bit24- stock.adobe.com, changephoto - stock.adobe.com, Beat Bieler - stock.adobe.com

Populair per onderwerp