Jamfestival: Recepten Voor Fruit- En Bessenschijfjes

Inhoudsopgave:

Jamfestival: Recepten Voor Fruit- En Bessenschijfjes
Jamfestival: Recepten Voor Fruit- En Bessenschijfjes

Video: Jamfestival: Recepten Voor Fruit- En Bessenschijfjes

Video: Almond Jelly with Fruit Cocktail Recipe 2022, December
Anonim

Zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter zijn absoluut uren waard, in de keuken besteed aan het steriliseren van blikjes en kokend water: natuurlijke snacks van je favoriete fruit in ongebruikelijke combinaties zijn niet gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Vorige week boden we groentebereidingen aan voor elke smaak - van augurken in marinades tot stoofschotels en salades - en vandaag kozen we voor niet saaie recepten van seizoensfruit en bessen. Suiker in grote hoeveelheden is geen vriend voor ons, maar niemand heeft een gezonde maatregel afgezegd. De hoeveelheid ingrediënten in recepten voor jam en confituur wordt berekend als 1,5-2 liter van het eindproduct en de verhoudingen voor ingelegd fruit zijn voor 1 liter siroop (ongeveer 400 ml water wordt in een literpot gedaan). Zie onze gedetailleerde gids voor de fijne kneepjes van het inblikken.

Perenjam met gember

Er is een verschil tussen confituur, confituur, alles hangt af van de auteur: iemand vindt het heerlijk om fruit te pureren, maar voor iemand is het belangrijk om doorschijnende stukjes fruit te bewaren, sommige koks kunnen niet zonder schil, terwijl anderen per se gelatine gebruiken. Om te beginnen raden we een beproefd recept aan zonder de opdringerige citrussmaak en twijfelachtige toevoegingen.

Image
Image

Ingrediënten:

peren - 1,3 kg

gember - 40 g

suiker - 1,5 kg

citroen - 2 stuks.

kaneel - 2 stokjes

zeezout - 1 snufje

Voorbereiding:

Was de peren, schil ze, snijd ze in 4 delen, verwijder de zaadjes. Hak de peren in kleine stukjes, pureer een beetje vruchtvlees (ongeveer) in een blender. Pers het sap uit de citroenen en meng dit met de puree, voeg de gehakte peren toe. Schil de gember, snijd in kleine blokjes en meng met de peren, voeg suiker, zout en kaneel toe. Breng het fruit onder voortdurend roeren aan de kook en laat het ongeveer 15-20 minuten koken. Verwijder de kaneelstokjes en giet de jam in gesteriliseerde potten.

Perziken op vanillesiroop

Deze eenvoudige bereiding geeft honderd punten voorsprong op elk restaurantdessert - het belangrijkste is om sappige perziken met een rijke smaak te kiezen.

Image
Image

Ingrediënten:

perziken - 2 kg

water - 1 l

suiker - 400 g

vanille-extract of vanillesuiker

Voorbereiding:

Was perziken, droog, snijd ze doormidden. Verwijder de zaadjes en dompel het fruit 1 minuut in kokend water en daarna direct in koud water - zo kun je gemakkelijk de schillen eraf pellen. Plaats de geschilde perzikhelften stevig op de bodem van droge gesteriliseerde potten (vul de potten tot aan de rand). Bereid de siroop voor: kook water in een pan, voeg suiker en vanille toe. Als de suiker is opgelost, breng je de siroop opnieuw aan de kook en laat je op middelhoog vuur 2 minuten sudderen. Giet de perziken in potten met hete siroop.

Rabarberjam met frambozen

Het lijkt erop dat het rabarberseizoen allang voorbij is, maar op de markten en braderieën zijn er zo nu en dan oma's met trossen geselecteerde roze stengels. De jam wordt verkregen met een delicaat aroma, en dit recept is een van de eenvoudigste en is geschikt voor de eerste bereiding in het leven.

Image
Image

Ingrediënten:

rabarber - 1,2 kg

frambozen - 400 g

suiker - 900 g

Voorbereiding:

Schil de rabarber en snijd deze in kleine plakjes. Meng het in een diepe bak met suiker, laat het een paar uur staan ​​en zet het een nacht in de koelkast om de rabarber het sap te laten stromen. Giet 's morgens het sap in een pan en kook het een paar minuten op laag vuur. Voeg frambozen en rabarber toe, breng aan de kook, roer opnieuw en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de jam dikker wordt.

Ingemaakte pruimen

Die pruimenhapjes zijn een legende en een klassieker: ze zijn ideaal voor gebakken vlees, voor tincturen en als toetje. Het is beter om de zaden in de pruimen te laten - op deze manier behouden de vruchten de hardheid die kenmerkend is voor dit werkstuk.

Image
Image

Ingrediënten:

pruimen van de "Hongaarse" variëteit - 1,3 g

suiker - 300 g

kruidnagel - 10 stuks.

laurierblad - 6 st.

donkere wijnazijn - 100 ml

Voorbereiding:

Doe de gewassen pruimen in een pan en besprenkel ze met laurierblaadjes en kruidnagel. Meng voor de marinade azijn en suiker en breng aan de kook, af en toe roeren. Je kunt een beetje kokend water toevoegen om de suiker te helpen oplossen.Op de een of andere manier zullen er waarschijnlijk kleine kristallen achterblijven, maar dat maakt niet uit. De pruimen worden 5 dagen gemarineerd: elke dag, 's ochtends en' s avonds, wordt de marinade uitgelekt en aan de kook gebracht, waarna de pruimen er opnieuw overheen worden gegoten. Na 5 dagen worden de pruimen in potten gedaan en ingeblikt.

Ingemaakte appels met munt en honing

Je kunt appels met suiker marineren, maar de versie met honing en mout is authentieker. Als je het goed doet, is het een onschadelijk tussendoortje dat verslaafd raakt.

Image
Image

Ingrediënten:

appels - 1,7 kg

water - 1 l

honing - 40 g

zout - 2 theel

roggemeel of mout - 1,5 theelepel

bessen, munt en kersenblaadjes

Voorbereiding:

Leg aalbessenblaadjes op de bodem van een diepe bak, leg er appels op in twee lagen, bedek ze met kersenblaadjes. Dan weer twee lagen appels - enzovoort, totdat de ingrediënten op zijn. Leg de bladeren op de bovenste laag appels, dek af met een snijplank of een speciale houten mok om in te weken, leg er een lading op. Los alle ingrediënten voor de marinade op in warm gekookt water, en als ze helemaal afgekoeld zijn, meng je de marinade en giet je het in een bakje met appels zonder de lading te verwijderen. Zorg ervoor dat het bord of de cirkel tijdens het weken altijd bedekt is met vloeistof, anders bederven de appels. Appels moeten een maand geweekt worden bij een temperatuur van 15-18 graden, zodat de containers op het balkon op de juiste plek staan.

Abrikozenjam

Deze klassieke jam komt goed van pas bij het ontbijt en is een geweldige aanvulling op zwarte thee en boter toast. Kies zachte abrikozen met een dunne schil, liefhebbers van smaakexperimenten wordt aangeraden om de “ananas” -variëteit te proberen en wat ananas toe te voegen.

Image
Image

Ingrediënten:

abrikozen - 1,5 kg

suiker - 800 g

citroensap - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

Verdeel de gewassen abrikozen in twee helften en verwijder de zaadjes, doe het fruit in een diepe pan, bedek met suiker, roer en laat 2-3 uur de suiker smelten. Zet de pan op het vuur, voeg het citroensap toe en roer nogmaals goed. Breng de abrikozen aan de kook en verwijder het schuim. Gebruik een staafmixer om het fruit tot de gewenste dikte te malen en kook op middelhoog vuur tot het dikker wordt (30-40 minuten), af en toe roerend. Om de consistentie te controleren, druppelt u de jam op een bord: als de druppel zich niet verspreidt, is de jam klaar.

Appelbessenjam met walnoten

Noten in jam kunnen nauwelijks een populaire culinaire zet worden genoemd, maar in feite is het een eeuwenoude techniek: zowel voedzaam als lekker. De adstringentie van de noten vormt een perfecte aanvulling op de samentrekkende smaak van lijsterbes. Er is zelfs een walnotenjam, maar om te beginnen - een compromisoptie.

Image
Image

Ingrediënten:

appelbes - 1 kg

walnoten - 250 g

appels - 350 g

citroen - ½ st.

suiker - 1 kg

Voorbereiding:

Spoel de bessen af ​​en bedek ze een nacht met kokend water. Kook 's ochtends de siroop uit suiker en een glas infusie. Snijd de appels in kleine blokjes, hak de noten fijn. Schil en hak de citroen fijn. Stuur bessen, noten en gehakte appels naar kokende siroop, kook twee keer gedurende 15 minuten met een pauze van een paar uur. Voeg tijdens de tweede kookbeurt de gesneden citroen toe aan de jam. Voordat u de jam in de potten giet, moet u deze een paar uur laten trekken.

Pittige ingelegde watermeloen

De relatie met ingelegde watermeloen doet enigszins denken aan het verhaal van olijven en gefermenteerde kaas: een groeiende gehechtheid aan deze producten spreekt vaak van opgroeien en klaar zijn voor ongewone smaken. Sommigen voegen aspirine toe aan de bereiding, maar het is nog steeds beter om het medicijn te bewaren in geval van hoofdpijn en de watermeloen in te blikken met een beetje azijn.

Image
Image

Ingrediënten:

watermeloen - ½ st.

water - 1 l

suiker - 2 el. l.

zout - 1 eetl. l.

appelciderazijn - 2 theelepels

laurierblad - 3-4 stuks.

kersen- of bessenbladeren

piment erwten

rode peper

steranijs

Voorbereiding:

Schil de watermeloen en snijd hem in stukjes die in een potje passen. Je kunt de botten eruit trekken. Plaats de partjes watermeloen in de pot en voeg onderweg kruiden toe. Verdun voor de marinade de suiker en het zout in kokend water en kook nog 2 minuten. Giet de marinade in de potten en dek af om de watermeloen goed op te warmen, laat de siroop uitlekken en breng het weer aan de kook.Voeg als laatste de azijn toe en giet de kokende siroop over de watermeloen. Rol de potjes direct op met gesteriliseerde deksels.

Foto's: Ahmad Affzan - stock.adobe.com, jun.SU. - stock.adobe.com, eyewave - stock.adobe.com, NataliTerr - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com, sergio37_120 - stock.adobe.com, Popova Olga - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com

Populair per onderwerp