Rol Het Allemaal Op: 8 Recepten Voor Seizoensgroenten

Inhoudsopgave:

Rol Het Allemaal Op: 8 Recepten Voor Seizoensgroenten
Rol Het Allemaal Op: 8 Recepten Voor Seizoensgroenten

Video: Rol Het Allemaal Op: 8 Recepten Voor Seizoensgroenten

Video: Roger van Damme - Goud met Femke Hermans - Mokkataart 2022, December
Anonim

Het conservenseizoen is in volle gang: niet alleen zuinig, maar ook inventief begonnen in de zomer blikjes te koken - het lijkt erop dat koken en met de hand gemaakt van tijdelijke stedelijke trends weer uitgegroeid zijn tot algemene hobby's. Gisteren deelden we gedetailleerde tips en life-hacks voor het maken van zelfgemaakte bereidingen, en vandaag bieden we augurkrecepten voor elke smaak. De hoeveelheid ingrediënten voor gestoofde groenten is ongeveer 2 liter van het eindproduct en de verhoudingen in recepten voor gepekelde blanco's zijn voor 1 liter marinade (ongeveer 400 ml water wordt in een literpot gedaan).

Aubergine in pikante saus

Image
Image

Ingrediënten:

aubergine - 1,5 kg

tomaten - 500 g

paprika - 500 g

hete peper - 1 st.

knoflook - 2 teentjes

azijn - 40 g

citroensap

plantaardige olie - 1 glas

zout - 1,5 eetl. l.

suiker - 2 el. l.

Voorbereiding:

Dit gerecht wordt ook wel "vingers" genoemd - volgens de methode om aubergines in plakjes te snijden. Schil de aubergines en snijd ze in plakjes van ongeveer 4 cm lang en ongeveer 2 cm breed.Om de bitterheid van de aubergine te verwijderen, kunnen de vingers voor het bereiden van de salade 30 minuten in zout water worden geweekt (ongeveer 2 eetlepels zout per liter van water) … Tap vervolgens het water af en knijp de aubergine een beetje uit (u kunt onderdrukking gebruiken). Maal de rest van de ingrediënten voor de saus in een blender of vleesmolen. Giet de saus in een pan, voeg zonnebloemolie, zout, azijn toe en kook gedurende 15 minuten, en stuur dan de gehakte en ingelegde aubergines naar de pan. Laat op laag vuur nog 15 minuten sudderen, onder voorzichtig roeren om de stukjes aubergine niet te beschadigen. Giet in gesteriliseerde potten.

Courgette ringen met wortel en selderij

Image
Image

Ingrediënten:

jonge courgette - 5 stuks.

wortelen - 2 stuks.

selderijblaadjes - 4 stuks.

peterselie - 1 bos

knoflook - 16 teentjes

Voor de marinade:

water - 1 l

laurierblad - 8 st.

piment - 12 granen

zwarte peperkorrels - 12 st.

kruidnagel - 4 stuks.

zonnebloemolie - 2 el. l.

suiker - 1 eetl. l.

zout

Voorbereiding:

Spoel de groenten af ​​en droog ze. Snijd de courgette in cirkels van ongeveer 0,5 cm dik, het midden kan worden verwijderd - met behulp van een schaal of een borrelglas. Schil de knoflook, snijd de wortels in cirkels. Leg de wortels, kruiden en knoflookteentjes op de bodem van de gesteriliseerde potten en dan de courgette ringen. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe aan het water, en als het water kookt - azijn en kruiden. Giet de marinade in potten met blanco's.

Kersentomaten met pruimen

Image
Image

Ingrediënten:

kerstomaatjes - 450 g

pruimen - 100 g

knoflook - 3-4 teentjes

dille, peterselie - 1 bos

Voor de marinade:

water - 1 l

zout - 2 el. l.

suiker - 2-3 el. l.

azijn - 1 dec. l.

laurierblad - 2 stuks.

zwarte peperkorrels - 5-6 st.

kruidnagel - 2 stuks.

Voorbereiding:

Spoel de tomaten, pruimen en kruiden af ​​en droog ze, pel de knoflook. Hak de greens grof en doe ze in gesteriliseerde potten, stuur dan pruimen, tomaten en knoflook. Giet kokend water in de potten, dek af en laat 10 minuten staan, en laat dan het water weglopen. De marinade kan apart worden bereid, of je kunt alle ingrediënten toevoegen aan het uitgelekte water en opnieuw koken, met op het einde azijn. Giet de marinade over de augurken.

Paprika's met knoflook en kruiden

Image
Image

Ingrediënten:

zoete paprika - 1,5 kg

knoflook - 1 kop

peterselie, dille - 1 bos

Voor de marinade:

water - 1 l

plantaardige olie - 200 ml

zwarte Peperbollen

azijn - 150 ml

suiker - 200 g

zout - 2 el. l.

Voorbereiding:

Schil de zaadjes en snijd ze in de lengte in reepjes van ongeveer 3 cm breed Bereid de marinade volgens het klassieke schema: voeg suiker, plantaardige olie, zout en peperkorrels toe aan kokend water. Nadat de marinade kookt, stuur je de azijn ernaar toe en vervolgens de paprika's. Wacht tot de marinade weer kookt en kook de paprika's hierin gedurende 5 minuten. Leg op de bodem van de potten wat kruiden en knoflookteentjes, gehalveerd. Gebruik een lepel met gleuven of een tang om de peper uit de pan te halen, doe ze in gesteriliseerde potten en bedek ze met hete pekel.

Honingpaddestoelen in olie

Image
Image

Ingrediënten:

verse champignons - 4 kg

knoflook - 3 teentjes

peper - 10 erwten

dille - 3 paraplu's

bessen en kersenbladeren - 4 stuks.

plantaardige olie - 200 g

balsamico-azijn - 1 eetl l.

water - 1 l

zout

Voorbereiding:

Spoel de champignons goed af en kook ze 20 minuten in gezouten water. Laat ongeveer 600 ml bouillon met champignons staan, voeg plantaardige olie, knoflook, peper en kruiden toe. Kook het mengsel nog eens 20 minuten en giet de balsamicoazijn erbij. Doe de afgewerkte champignons in potten.

Aubergine kaviaar

Image
Image

Ingrediënten:

aubergine - 1,5 kg

wortelen - 500 kg

uien - 500 g

tomaten - 500 g

peper - 500 g

zout

grondpeper

Voorbereiding:

Bak de aubergines 15 minuten in de oven op 180 graden en pel ze dan. Ze en andere ingrediënten kunnen fijn worden gehakt, geraspt, gehakt in een blender of in een vleesmolen. Laat de wortelen, uien en tomaten ongeveer 15 minuten sudderen, voeg de gehakte aubergine toe en laat nog 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg tot slot peper en zout naar smaak toe. Giet de kaviaar in de potten.

Georgische knapperige zuurkool

Image
Image

Ingrediënten:

witte kool - 1 st.

bieten - 1 st.

wortelen - 1 st.

knoflook - 1 kop

chilipeper - 1 st.

Voor de marinade:

water - 1 l

suiker - ½ kopje

zout - 2 el. l.

azijn - 1 glas

Voorbereiding:

Snijd de kool en rauwe bieten in grote stukken, rasp de wortels op een grove rasp, hak de chili en knoflook fijn. Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg een paar pimenterwten toe. Doe het mengsel in een pot. Voeg voor de pekel suiker en zout toe aan het water en kook, giet dan de azijn erbij en giet het mengsel in de pot.

Pompoen met chili en ui

Image
Image

Ingrediënten:

pompoen - 1 kg

chilipeper - ½ st.

uien - 350 g

knoflook - 5 teentjes

dille - een paar takjes

gember - 1 theelepel

een mengsel van paprika's (zwart, rood, piment)

kaneel - ½ theelepel.

kruidnagel - 2 stuks.

Voor de marinade:

water - 600 ml

plantaardige olie - 120 ml

suiker - 6 el. l.

zout - 3 el. l.

appelciderazijn - 70 ml

Voorbereiding:

Schil en snijd de pompoen in dunne plakjes. Hak de paprika en knoflook fijn en hak de ui in halve ringen. Voeg kruiden toe aan groenten. Bereid de marinade voor: giet water, plantaardige olie, suiker, zout in een kleine pan en voeg azijn toe aan de kook. Doe de groenten in potten en bedek met de marinade.

Foto's: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com

Populair per onderwerp