Courgette-revalidatie: 10 Seizoensgebonden Groentegerechten

Inhoudsopgave:

Courgette-revalidatie: 10 Seizoensgebonden Groentegerechten
Courgette-revalidatie: 10 Seizoensgebonden Groentegerechten

Video: Courgette-revalidatie: 10 Seizoensgebonden Groentegerechten

Video: Courgetterecept dat mijn oma vroeger maakte! Verrukkelijk! Gezond! Makkelijk koken! 2022, December
Anonim

Geen enkele zomer is compleet zonder het uiterlijk van een courgette in huis. Of je nu een eigen zomerhuisje hebt of niet, de kans is groot dat je voor de taak komt te staan ​​om een ​​courgette te koken, je niet te vervelen in het proces en als resultaat vol en tevreden te blijven. We bieden 10 niet voor de hand liggende recepten - van zelfgemaakte frites tot warme salade - die je zullen helpen de zomeroogst van courgettes en courgettes onder de knie te krijgen.

Courgettebrood

Image
Image

INGREDIËNTEN:

200 g bloem

1 theelepel kaneel

½ theelepel Frisdrank

¼ uur L. bakpoeder

¼ uur L. zout

¼ uur L. nootmuskaat

1 ei

250 ml geraspte courgette (indien gebruikt

geen courgette, pers het sap een beetje)

60 ml zonnebloemolie

200 g suiker

gehakte noten naar smaak (optioneel)

KOKEN:

Meng in een kom bloem, kaneel, bakpoeder, bakpoeder, zout en nootmuskaat.

Meng in een andere kom de courgettes, boter, ei en suiker. Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe en meng goed tot een gladde massa.

Voeg noten toe.

Bak het brood in ingevette vorm op 180 graden in circa een uur gaar. Koel het 10 minuten in de vorm, verwijder het brood, laat het volledig afkoelen, dek het af en laat het een paar uur staan.

Courgette "noedels" met sesamzaadjes

en sojasaus

Ingrediënten:

600 g melkgerijpte courgette of courgette

2 teentjes knoflook

30 g sesamzaadjes

2,5 eetl. l. sesamolie

2,5 eetl. l. sojasaus

Voorbereiding:

Was de courgettes grondig en snijd ze met een dunschiller of een speciale rasp in lange dunne reepjes van de gewenste breedte.

Kook de noedels in verwarmde sesamolie ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Als u geen courgette gebruikt, moet u overtollige vloeistof afvoeren.

Voeg sojasaus, fijngehakte knoflook en sesamzaadjes toe en roer. Bak 2 minuten, haal van het vuur en serveer.

Courgettechips met hummus

van witte bonen

Image
Image

INGREDIËNTEN:

1 courgettemelk rijpheid of courgette

1 eetl. l. meel

¼ uur L. paprika

¼ uur L. gedroogde knoflook

zout

1 kopje witte bonen uit blik

1 eetl. l. tahin of sesam

1 eetl. l. balsamico azijn

2 eetlepels. l. water of groentebouillon

1 takje rozemarijn

KOKEN:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng bloem, paprika, gedroogde knoflook en zout in een kom.

Snijd de courgette in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik en dep ze droog met keukenpapier. Doop de plakjes in het bloemmengsel, schud de overtollige bloem eraf en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak 30-40 minuten in de oven, draai de frites om de 10 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal ze van de bakplaat zodra deze gaar is, zodat de plakjes niet verbranden.

Meng voor hummus bonen, tahin (of een lepel sesamzaadjes, gepureerd tot een gladde massa), azijn, water of bouillon, voeg rozemarijn toe en maal in een blender tot een gladde massa. De consistentie van hummus kan worden aangepast door meer of minder water toe te voegen.

Eet courgettechips zodra ze zijn afgekoeld en dompel ze onder in witte bonenhummus (koude zure room met je favoriete kruiden en gehakte knoflook is ook geweldig als saus).

Courgette-marmelade

Ingrediënten:

1 kg courgette

60 ml olijfolie of boter

2 gesnipperde sjalotten (optioneel)

knoflook naar smaak

zout en peper

Voorbereiding:

Rasp de courgette grof en pers het sap goed uit.

Verhit olie in een diepe koekenpan en fruit snel de fijngesneden sjalotjes.

Voeg courgette toe, roer. Kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur, tot de massa een pasteuze consistentie krijgt (als het begint te branden, zet het vuur dan onmiddellijk uit). Kant-en-klare "marmelade" kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.

Warme salade met courgette en citroen

Image
Image

INGREDIËNTEN:

2 middelgrote courgettes

1 eetl. l. olijfolie

1 citroen

1 teen knoflook

een klein bosje verse basilicum

KOKEN:

Snijd de courgette in brede dunne reepjes met een dunschiller of een speciale rasp, gebruik de binnenkant niet bij zaadjes.

Haal de schil van de citroen en pers het sap uit.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit de gehakte citroenschil en knoflook op middelhoog vuur in olijfolie gedurende 1 minuut.

Voeg courgette toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze gaar zijn.

Voeg citroensap en grof gehakte basilicum toe. Serveer de salade warm.

Pittige romige courgettesoep

Ingrediënten:

1 middelgrote courgette

2 kleine uien

1 middelgrote wortel

1 middelgrote aardappel

½ teen knoflook

400 ml water

olijfolie

peterselieblaadjes

droge chili

gedroogde tomaten

zout

Voorbereiding:

Snijd groenten in blokjes

Fruit de ui en knoflook in olijfolie goudbruin, voeg de wortels toe en bak nog 2 minuten.

Voeg aardappelen en courgette toe, giet er kokend water overheen.

Voeg zout, peper en tomaten toe, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.

Laat de soep afkoelen, besprenkel met peterselie en klop met een blender tot een gladde massa.

Serveer de puree soep warm.

Courgette-jam met citrus

Image
Image

Ingrediënten:

1,5 kg courgettes (al geschild

en zonder binnenkant met zaden)

1 sinaasappel

1 citroen

700 g suiker

15 g gemberwortel (optioneel)

Voorbereiding:

Maal de courgette met een keukenmachine tot papperig, breng over naar een dikwandige pan en bedek met suiker. Laat afgedekt 20 minuten sudderen met medium kook.

Schil en hak de gember fijn.

Verwijder de schil van de sinaasappel en de citroen en hak ze fijn. Pers het sap uit citrusvruchten, voeg dit samen met de schil en gember toe aan de courgettes.

Kook de jam zonder deksel tot een gemiddelde consistentie (of tot de gewenste, maar houd er rekening mee dat de jam na volledig afkoelen nog steeds dikker wordt), af en toe roeren zodat hij niet verbrandt.

Verdeel kokende jam over gesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels, draai ze om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Koel bewaren.

Pizza met courgette en mozzarella

Ingrediënten:

100 g bloem

1 theelepel droge gist

125 ml warm water

zout

tomatenpuree

een handvol kerstomaatjes

1 grote courgette

25 g mozzarella

olijven en / of olijven naar smaak

knoflook

1 eetl. l. olijfolie

2 eetlepels. l. gehakte peterselie

Voorbereiding:

Meng bloem, gist, een snufje zout, voeg warm water toe en kneed het deeg.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm. Leg het op een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier.

Vet het deeg in met tomatenpuree en doe een stap 2 cm van de rand naar achteren. Leg de cherrytomaatjes in tweeën en de dun gesneden courgette (je kunt een dunschiller of een speciale rasp gebruiken).

Werk af met plakjes mozzarella, olijven en / of olijven en knoflook. Giet de boter gelijkmatig over de pizza.

Bak in de oven op 240 graden in 10 minuten goudbruin.

Bestrooi pizza met gehakte peterselie en serveer.

Courgette, ui en kaastaart

Image
Image

INGREDIËNTEN:

400 g kruimeldeeg

poeder bloem

350 g courgettes (2 middelgrote)

1 eetl. l. olijfolie

een stuk boter

1 grote ui

2 grote teentjes knoflook

een klein bosje verse tijm

150 ml slagroom

1 groot ei

2 eidooiers

130 g geraspte cheddar of kaas naar smaak

KOKEN:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het zandkoekdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad, doe het in een vorm met een diameter van 20 cm, prik er met een vork in en zet het 10 minuten in de koelkast. Haal er dan uit, leg perkament, voeg droge erwten of bonen toe, bak 12 minuten op 220 graden. Haal het papier en de erwten eruit, laat de basis voor de taart nog 5 minuten in de oven staan ​​en verlaag de temperatuur tot 180 graden.

Rasp de courgette, pers overtollig sap en zout eruit.

Fruit de fijngesneden ui en knoflook op middelhoog vuur in olijfolie en boter. Verhoog het vuur, voeg courgette en tijm toe en bak onder voortdurend roeren goudbruin.

Meng de room, het ei, de dooiers, twee derde van de kaas en peper in een kom.

Leg de courgette en ui op de bodem, giet het romige mengsel erover en bestrooi met de overgebleven kaas. Kook in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer met knapperige groene salade.

Pasta met courgette en chili

Ingrediënten:

2 middelgrote courgettes

4 teentjes knoflook

1-2 roodgloeiende chilipepers

½ kopje geraspte Parmezaanse kaas

150 g van je favoriete pasta

1 theelepel boter

1 eetl. l. olijfolie (optioneel)

KOKEN:

Bereid de pasta voor volgens de instructies op de verpakking en roer de olijfolie erdoor.

Bak de gehakte knoflook in boter, voeg geraspte courgette toe (pers eerst het sap uit) en de gehakte chili. Bak 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Haal van het vuur en roer met geraspte kaas.

Leg de courgette over de pasta, bestrooi met de kaas en serveer.

Foto's: iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com

Populair per onderwerp